【茶花籽油功效】「液體黃金」茶花籽油5大功效 有助調控血糖、護肝、抗癌

【茶花籽油功效】「液體黃金」茶花籽油5大功效 有助調控血糖、護肝、抗癌

健康飲食 食物營養
By Michelle on 08 Jan 2021
Digital Editor

茶花籽油是由油茶籽搾取的茶油,因有高含量的油酸、單元不飽和脂肪酸,故有調控血糖、促進傷口癒合、降低心血管病的作用,有「液體黃金」、「東方橄欖油」等美名。

茶花籽油是由油茶籽搾取的一種油茶油。

茶花籽油是什麼?

茶花籽油是由油茶籽搾取的一種油茶油,每年從中秋節後,油茶果實就陸續成熟,從10月的寒露到霜降是苦茶種子採收的高峰期。樹上將近一年的果實開裂,露出烏黑或深褐色光亮的茶籽,便可以開始採收搾油。

茶花籽油有淡淡茶香及青草味的苦茶油,由不同溫度製成有不同的色香味呈現。如低溫製成之苦茶油色金黃,散發植物的清香;高溫製成之苦茶油色較偏紅褐色。

茶花籽油 VS 橄欖油

脂肪 茶花籽油 橄欖油
飽和脂肪酸 10.53% 16.25%
單元不飽和脂肪酸 82.51% 72.85%
多元不飽和脂肪酸 6.96% 10.9%

茶花籽油的單元不飽和脂肪酸可達80%以上。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平,保持血管暢通,有助降低心血管疾病的發生率。

茶花籽油的5大好處

1-適合多種烹調方法
相比橄欖油,茶花籽油較耐高溫,冒煙點可達250℃以上,所以用煎、炒、煮等烹造方法皆適宜。反之,橄欖油多在涼拌或低溫烹調時使用。

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2-單元不飽和脂肪酸含量高
茶花籽油的單元不飽和脂肪酸可達80%以上。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平,保持血管暢通,有助降低心血管疾病的發生率。

3-有助調控血糖
茶花籽油有高含量的油酸。有研究發現利用人體胰臟β細胞的體外培養模式,於不同濃度葡萄糖與棕櫚酸、棕櫚油酸及油酸等組合環境中培養4天,砸觀察細胞生長及胰島素分泌情況。結果發現,單元不飽和之棕櫚油酸及油酸,明顯改善高濃度葡萄糖及飽和脂肪酸所誘導的β- 細胞凋亡、萎縮及胰島素分泌減少的現象,使血糖調控趨於正常。

也有研究指,食用高油酸橄欖油的人士,其血清中有較多油酸及較低的胰島素抗性,因此推論飲食中提高油酸攝取量,可降低血糖值。

4-抗癌
有研究發現,油酸可抑制BT-47及SK-Br3乳癌 細胞中Her-2/neu致癌基因的表現,減少腫瘤細胞的分化與生長,並促使其產生凋亡現象,達到抗腫瘤及癌症轉移之功效。

5-護肝
有研究將將大鼠膽道結紮以誘發肝臟受損之動物模式,結果顯示茶花籽油可以降低肝臟發炎指 數,如總膽紅素(bilirubin)、丙胺酸轉胺酶 (alanine aminotransferase, ALT)及天門冬胺酸轉胺酶(asparate aminotransferase,AST)等濃度,且發現其能保持肝臟組織結構的完整性,顯示茶花籽油具有保護肝臟的特性。

 

相比橄欖油,茶花籽油較耐高溫,冒煙點可達250℃以上,所以用煎、炒、煮等烹造方法皆適宜。反之,橄欖油多在涼拌或低溫烹調時使用。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source:台灣農業兒童網、台灣行政院農業委員會林業試驗所、香港衛生防護中心

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