【蛋白質沒有錯】認清優質蛋白質 讓每口營養延續每步未來

近年健康意識抬頭，比起大魚大肉，少肉多菜及植物性飲食成為不少人追捧的健康飲食方法。可是，不論是哪種飲食法，大家都應注意三大能量來源，好好平均吸收，比起盲目減少食量要有效得多。

與碳水化合物和脂肪同為三大營養物質的蛋白質，不只是每天的三大能量來源，也是對人體很重要的營養素，不只可以幫助我們修補細胞及肌肉，還能維持免疫力及維持新陳代謝。資深營養學家伍雅芬表示「雖然現時未有醫學證明有任何單一營養素可以提升免疫力，但蛋白質是構成免疫系統內抗體的其中一種主要元素，長期不足自然會流失免疫抗體」，缺乏蛋白質會表現出肌肉無力、免疫力下降等問題，但過度食用反而增加腎臟負擔，因此選擇優質的蛋白質對於身體健康有一定幫助。

不少人在選擇補充蛋白質的時候，均會遇到一個問題「我該選植物蛋白，還是動物蛋白？」

「採用植物性飲食並吸收植物蛋白的好處比較多」資深營養學家伍雅芬表示，植物蛋白含有人體所需要嘅重要氨基酸。另外，透過植物性飲食吸收植物蛋白可避免吸收過量膽固醇或反式脂肪，比較不容易造成身體的負擔。而植物蛋白可選擇能提供較完整的胺基酸的蛋白質，如大豆。大豆的植物蛋白是完全蛋白質，而完全蛋白質為含有所有人體必需氨基酸的蛋白質，缺乏其中幾種必需氨基酸的蛋白質，則稱為不完全蛋白質。含有完全蛋白質的食物包括肉類、魚類、蛋、奶類，以及一部分植物，如大豆、藜麥、蕎麥等。

不少人會為了健康或減肥而不吃肉，但只要每天攝取適量為完全蛋白的植物蛋白質，不會因為不吃肉而缺少蛋白質。加上蛋白質對關注體重人士好重要，資深營養學家伍雅芬勸喻大家︰「如果減肥只是減少食量，攝取唔夠蛋白質，瘦的就只會喺肌肉，反而有機會令新陳代謝率下降，將來容易反彈，而且更難減重。」另外，乳糖不耐症者亦可食用植物蛋白。

植物蛋白能：
-修補細胞及肌肉
-維持免疫力
-維持新陳代謝

不少人都會選擇喝豆漿來補充蛋白質，但市面上的豆漿琳琅滿目，蛋白質和糖含量卻不一樣，選不對，則不能補充到優質蛋白質。資深營養學家伍雅芬提醒大家，選擇豆漿的時候，最好揀選用無添加糖或低糖，以及用非基因改造大豆製成嘅豆漿，自然夠健康。

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