【香料好處】皮膚差一定要飲食清淡？5款「重口味」天然香料助改善暗瘡及水腫
抗氧化並減低炎症：越食越美顏！
高脂高糖的食物被證實會增加體內的炎症， 在香港又熱又濕的天氣和長時間口罩的加成下，更容易誘發各種皮膚炎、濕疹及暗瘡等問題。最新發表在《營養雜誌Journal of Nutrition》上的研究發現，每餐添加適量約6克（1茶匙半）的天然香料，能有效減低體內的炎症指標。
研究中使用了使用黑胡椒、芫荽、薑黃、羅勒(basil)和番茜(parsley) 等混合的香料作研究 。但事實上先前亦已經有大量數據支持多種單一香料都具有抗炎特性。它們之中含各種抗炎的植物化學物，例如抗氧化劑多酚(polyphenols)和生物鹼(alkanoids)等等，不但能抗氧化保護皮膚，更能消腫消炎。
高鉀香料：重口味反而有改善「水腫」？
各種香草和香料除了能夠緩和炎症從而改善皮膚問題外，亦能為食物添加各種風味，減低煮食時所需的鹽份。加上高鉀質成份能幫助排出過多的鈉質，調節體液平衡以及減低水腫。喜歡「重口味」但又害怕水腫的人士都可以放心使用。同時，高鉀攝入量更可降低中風的風險，幫助降低血壓、及防止肌肉質量下降。研究顯示每天適量攝取鉀質，總死亡率會下降足足20％。
而上述研究中使用的黑胡椒、芫荽、薑黃、番茜(parsley)、羅勒(basil) 都屬於高鉀質的香料，非常適合每天進食！
黑胡椒：大家都非常熟悉的黑胡椒主要有效成份為胡椒鹼(piperine)，不但能抗氧化，還有助抗菌和保護腸胃。
芫荽：芫荽中的揮發性油脂不當給予它讓人又愛又恨的香氣，還有助抗菌消炎。
薑黃：薑黃中主要有效成份為近期大熱的薑黃素(curcumin)，屬於抗氧化物多酚的一種。
番茜(parsley)：又稱洋香菜，在西餐中非常常見，在西方傳統醫學中被用以治療高血壓，過敏和炎性疾病。含豐富維他命A、C及K。
羅勒(basil)：同樣是西餐寵兒，是製作青醬的材料之一。功效來源於其中多種甜甜香香的揮發性香油，例如肉桂酸酯(cinnamate)和香茅醇(citronellol)等。
如何避免香料中的抗氧化物流失
各種香草和香料都富含天然抗氧化物，但是它們的抗氧化成份在加熱的過程中會收到破壞。因此，在烹飪前預先醃製食物會使抗氧化功能足足降低45％至70％。建議可以於肉類快熟之前先加入香料，或直接在上碟後灑在上面，更能保存功效。
Text : 澳洲註冊營養師陳曼婷
Headline： UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
