【梨營養】潤肺止咳、滋陰清熱、促進腸道健康　3款健康梨子食譜分享

Digital Editor

梨潤肺止咳、滋陰清熱，既可生吃，也可與其他材料同煮，烹調出一道佳餚。同時，梨也富含膳食纖維，一個中型梨就含有5.5克纖維，有助保持腸道健康。

富含膳食纖維

一個中型(178 克)的梨，膳食纖維含量有5.5克，屬高纖水果之一。不過要留意的是，梨的膳食纖維有一部分來自果皮，所以如啤梨、香梨、蜜梨在去皮後，就會分別流失33%、40%及46%的膳食纖維。

梨子有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。據本草綱目記載，吃梨治療風熱疾病，降火化痰。要注意的是，因其偏寒性，故不太適合脾胃虛寒的人食用。不過，將梨燉煮成湯，又或蒸熟，就可降低其寒性。

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桂花煮梨(8 人分量，每人1/4 個）
材料	啤梨2個 (約 500 克)、黃糖2湯匙、桂花1茶匙、清水2杯 (480毫升)
做法	1-啤梨去皮、洗淨及從底部向上把核除去。 (亦可去核後切件)。 2-把清水煮滾後才放入啤梨，然後轉用慢火把啤梨煮20分鐘或至開始轉腍。 3-加入黃糖及桂花，並輕輕拌勻，煮啤梨至腍身。 4-將甜品蓋好，待涼後可放進雪櫃冷藏後才品嘗。

Photo from 食物及衛生局

木瓜啤梨果凍( 12件）
材料	木瓜（細） ½ 個、啤梨（細） 1 個、魚膠粉 3 湯匙、綠茶葉 3 湯匙、砂糖 4 湯匙、檸檬 ½ 個、清水 2¼ 杯 (540毫升)
做法	1-預備一湯碗鹽水。木瓜及啤梨洗淨及去皮，切成小粒及放入鹽水中備用 2-煲滾 2¼ 杯清水，放入綠茶葉煲片刻，隔去茶葉。 3-拌勻糖及魚膠粉。另將綠茶煲滾，再拌入糖及魚膠粉煮勻，熄火待涼。最後榨入檸檬汁拌勻。 4-水果粒隔去水分，將水果粒放入溶液拌勻。用匙羹將水果粒放入模內，再倒入綠茶溶液，放入雪櫃冷藏至凝固。

香梨萵荀子母雞(4人分量)
材料	雪梨150 克、油麥頭（萵荀）200克、去皮雞肉80克、菜籽油3茶匙、雞蛋白50克、清湯 (雞、豬肉)3 湯匙、甘筍粒10 克、甜椒粒100克（伴碟用）、鹽1/4 茶匙、糖1/2 茶匙、生抽2/3 茶匙、生粉水適量
做法	1-雪梨去心切片備用。 2-雞肉切片，以生抽醃後焯熟，備用。 3-油麥頭去皮切片，和梨肉炒勻，加入鹽和糖調味，放碟中。 4-燒熱鑊下油，放入蛋白炒熟，加入清湯、雞片、鹽、糖和甘筍粒再炒。 5-下生粉埋粉芡，淋在油麥頭和雪梨面上，放上甜椒粒點綴即可。