【端午節2020】一隻鹹肉粽熱量約600大卡　三高人士不能吃？健康食粽5大原則

又到了粽子飄香的季節，粽子是幾乎每個華人在端午節必吃的食物。但粽子普遍熱量高，患有三高的人士能夠安心吃粽子嗎？有什麼辦法可以健康吃粽子？

粽子是華人一到端午節必吃的傳統食物，但粽子普遍熱量較高，讓減肥人士和患三高的人士望而卻步。但其實粽子的熱量受其分量、製作方法、餡料所影響。傳統鹹肉粽常使用五花肉，為避免口感乾柴，糯米通常需經過大量油脂拌炒。1顆鹹肉粽熱量約500至600大卡，60公斤人士需慢跑73分鐘，才能將其熱量消耗掉。而甜粽內餡亦加入大量油脂及砂糖拌炒，1顆豆沙粽的熱量約380大卡，需慢跑46分鐘才能消耗掉熱量。粽子的熱量這麼高，三高人士難道就不能吃了嗎？

想健康吃粽子可遵循以下這5大原則
- 減少熱量
- 慎選食材 
- 替代正餐
- 搭配蔬果
- 少用沾醬

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自家製粽子選材上可多做改變

若是購買店面販售的粽子，建議挑選體積較小的粽子。若在家自製粽子，在食材上建議挑選全穀雜糧，如薏米、燕麥、糙米等，這樣可以增加維生素及礦物質的攝取，餡料可選擇菇類、竹筍等富含纖維素的天然食材。患有三高的人士應減少食用膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉，可選用雞肉或瘦肉取代五花肉，以栗子取代鹹蛋黃。

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粽子一天最多食一個

一天最多以一個粽子作為正餐，不能當點心食用。因糯米是主食類，餡料中的油脂或沾料中的糖也是造成熱量攝取過多的主因，食用過量恐引起肥胖。吃粽子時，可搭配1-2盤青菜，水果可選擇奇異果、菠蘿、木瓜等有助消化。另外，民眾吃粽子常搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，醬料鈉含量較高，食過量可能會提高高血壓、心血管疾病等風險。吃甜粽時沾點砂糖，雖然可以增添風味，卻容易吃進過多熱量，增加肥胖、糖尿病等慢性疾病風險，所以吃粽子時最好以原味為主。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial