【端午節|食糭】糯米難消化易食滯中醫推介四款食材沖水飲有助健脾開胃

By 楊倩婷 on 05 Jun 2019

註冊中醫師

糭是端午節的標準應節食品，但以糯米作為主要材料的糭，其實並不是每個人都適合食用，所以送糭都要小心送。今次有註冊中醫師楊倩婷為大家講解。

中醫藥古典中有記載，糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。而糯米質黏，容易阻礙關節、經絡氣血運行，故進食糯米除了較易導致消化不良外，也會加重關節痛。楊醫師稱，平時診症時，均會叮囑有風濕關節痛的病人，千萬不可進食糯米，因為常常看到關節痛的老人家，忍不到口食完糯米製品之後，「未落樓已經嗌痛」。

楊醫師又稱，糭的主要食材有糯米、肉類，多油多鹽，會令本身脾胃較弱人士、小朋友、老人家，較難消化而出現上腹脹痛、飽滯沒胃口等等食滯症狀。

既然糯米不是每個人都適合進食，如果不想掃興又想應應節，可以選擇改用較健康嘅食材，取代糯米和肥肉，例如用糙米、藜麥、薏苡仁、紅豆等食材。如果真係很喜歡糯米的黏糯感，可選擇圓糯米，因為圓糯米比長糯米更易消化。而餡料方面，無肉不歡的人可以選擇用瘦肉代替肥肉，想更清淡點更可以用雞肶菇、蓮子、粟米粒、花生、蘿蔔乾等做餡。

而萬一因為食得太多糭，或者是本身脾胃較弱難以消化而出現食滯症狀的人士，可以用簡單材料泡水飲用，例如山楂、穀芽、麥芽、稻芽，加入熱水中浸泡20-30分鐘即可。山楂開胃消食、化滯消積；穀芽、麥芽、稻芽都有消食健脾健胃的作用。以上四種食材皆走脾胃經，可以健脾開胃、幫助消化，減輕腹脹、食欲不振等症狀。怕山楂酸味的人士更可加少許冰糖或羅漢果。