【抗氧化食物】黑巧克力抗氧化含量超越藍莓？推薦12種抗氧化食物
抗氧化是什麼？
在了解抗氧化(Anti-Oxidant)之前先了解什麼是氧化，氧化簡單點來說就是，把蘋果切開後一段時間，果肉顏色會變深，當鐵釘接觸水和空氣會生鏽。我們人會變老、會患上各種慢性疾病、癌症、關節退化等，都跟氧化反應有關，而導致氧化的關鍵就是自由基。氧氣、污染、二手煙、輻射、紫外線、壓力、不良的生活和飲食習慣等，都會導致自由基的產生。
我們無法控制自由基的產生，但是我們可以增強身體的抗氧化功能。人體在不可避免地產生自由基的同時，也自然產生著抵抗自由基的抗氧化物質，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊。人體的抗氧化系統是一個可與免疫系統相比，具有完善和復雜功能的系統。當機體抗氧化的能力越強，我們就越健康，壽命也就越長。
人體的抗氧化物質可通過自身合成，也可以聽過食物供給，以下是12種富含抗氧化劑的食物：
一、黑巧克力
黑巧克力比普通巧克力含有更多的可可，以及更多的礦物質和抗氧化劑。100克的黑巧克力抗氧化劑含量甚至超過藍莓、草莓等漿果。黑巧克力可以提高好的膽固醇，防止壞膽固醇被氧化，從而降低患心臟病的風險。總而言之，可可含量越高，所含抗氧化劑就越多。
二、山核桃／胡桃
山核桃富含健康脂肪、礦物質以及大量抗氧化劑，可幫助降低血液中的壞膽固醇。雖然山核桃營養豐富，但熱量也偏高，不宜食用過多，應控制在100克左右。
三、藍莓
藍莓卡路里低，還富含營養和抗氧化劑，如原花青素。有研究顯示，在所有常見的蔬菜水果當中，藍莓含有最多的抗氧化劑，能夠幫助延緩因年齡上升所導致的腦功能衰退，以及降低患心臟病的風險。
四、草莓
草莓的用途廣泛，富含維生素C和抗氧化劑。此外，草莓含有一種叫花青素的抗氧化劑，花青素的含量越高，顏色就越鮮紅。花青素可以幫助降低壞膽固醇，提高好膽固醇，從而降低心血管疾病。
五、洋薊／雅枝竹
在古代，人們用洋薊的葉子來治療肝病，如黃疸。洋薊也是膳食纖維、礦物質和抗氧化劑的重要來源，它含有豐富的抗氧化劑—綠原酸。綠原酸的抗氧化和抗發炎作用可降低某些癌症、2型糖尿病和心臟病的風險。洋薊的抗氧化劑含量和烹煮方式有關，水煮方式可以使其抗氧化劑含量增加8倍，用來蒸可增加15倍，油炸可能會降低其抗氧化劑含量。
六、枸杞
枸杞在中醫學上已有2000多年歷史，枸杞含有清肝明目、滋肝補腎、益氣安神等療效。這是因為枸杞富含一種獨特的抗氧化劑稱為枸杞多糖，多吃有助於降低患癌和心臟病的風險，還有助於減緩皮膚老化。
七、覆盆子
覆盆子是膳食纖維、維生素C、錳和抗氧化劑的重要來源。一項試管研究發現，覆盆子中的抗氧化劑和其他成分殺死了樣本中90%的胃癌、結腸癌和乳腺癌細胞。此外，覆盆子中的抗氧化劑，如花青素，可以減少炎症和氧化反應，有助於降低心臟病的風險。
八、羽衣甘藍
羽衣甘藍是世界上最有營養的綠色蔬菜之一，富含維生素A、K和C，還富含抗氧化劑。雖然普通的羽衣甘藍富含抗氧化劑，但紅色品種可能含有兩倍的抗氧化劑。羽衣甘藍也是一種很好的植物性鈣來源，這是一種重要的礦物質，有助於保持骨骼健康。
九、紫甘藍
紫甘藍富含維生素C、K和A，並且有很高的抗氧化含量。紫甘藍含有花青素，花青素是一組抗氧化劑，草莓和覆盆子中也含有花青素。有助於減少炎症、預防心臟病和降低某些癌症的風險。
十、豆類
豆類含有極高的纖維，可以幫助預防癌症，保證排便順暢，是一種廉價又健康的食物。豆類含有一種特殊的抗氧化劑，叫做山奈酚。這種抗氧化劑能夠幫助減少慢性發炎和抑制癌症生長。一些動物實驗中發現，山奈酚或可以抑制乳腺癌、膀胱癌、腎癌和肺癌的生長。
十一、紅菜頭
紅菜頭也稱為「甜菜根」，其味道溫和，富含纖維素、鉀、鐵、葉酸和富含一種叫做β胡蘿蔔素的抗氧化劑。這些使紅菜頭呈現出對健康有益的紅色。一項研究發現，服用紅菜頭提取物制成的甜菜堿膠囊可以有效緩解骨關節炎疼痛和發炎反應。
十二、菠菜
菠菜營養豐富，抗氧化劑含量高，而且熱量低。菠菜也是葉黃素和玉米黃質這兩種抗氧化劑的來源之一，可以保護眼睛免受自由基的傷害。
當然除了攝取高抗氧化劑的食物以外，保持良好的生活作息、規律運動、不吸煙、出門搽防曬霜、保持心情愉快等，這些舉動都能夠幫助降低氧化傷害，延緩衰老，維持年輕健康的外表。
Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source ：Healthline
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