【海藻營養】日本研究：吃海藻可降患冠心病風險　一文看清4大好處＋安全食用貼士

有日本研究指出，海藻類食物能降低女性患冠心病風險44％，而海藻也含豐富的營養價值，或有助維持腸道健康、減重等。但過量食用 ，又或食用不當，就有機會對人體造成傷害。

日本研究：海藻類食物能降低女性患冠心病風險44％
曾刊登於美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）的一項以8萬6千多名男女為對象進行的日本研究發現，多吃海苔、海帶芽等海藻類食物，或有助於降低心肌梗塞等冠心病風險。

研究針對受試者是否經常吃海帶芽、昆布等海藻類，將測試者分為四組：幾乎不吃海藻類、每星期吃1至2次、每星期吃3至4次、差不多每天吃。

追蹤長達廿年後，結果發現，對比完全不吃海藻的人，在男性當中，差不多每天吃的人約能降低24％冠心病風險；而女性中，差不多每天吃的人約能降低高達44％冠心病風險，效果更為顯著。

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海藻的好處
海藻類食物有很多，紫菜、海帶、裙帶菜、海布、紫紅藻（dulse）、藍藻（如螺旋藻和小球藻）等。它們有豐富的營養價值，如蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、多不飽和脂肪酸，維他命C、B、A、E，同時亦含有抗氧化劑，可以保護人體免受氧化壓力並在細胞水平上減輕炎症。

1-維持甲狀腺功能運作正常
海藻中的碘非常豐富，當中昆布的碘含量最為豐富（一公克的乾燥昆布中，有800至4500微克碘），其次為裙帶菜、紫菜。血液中的碘大都來自於食物。世界衛生組織（WHO）建議，成人每天必須攝取150微克的碘，孕婦需要的量更大，需250微克。身體有足夠的碘，可預防或改善甲狀腺功能低下問題。但過量攝入碘，也會加劇甲狀腺功能亢進的症狀，所以要適量食用。

2-或對糖尿病有幫助
富含纖維的食物或有助於糖尿病。 因為大量纖維有助於調節血糖及胰島素水平。 海藻中的化合物還可減少糖尿病的危險因素，例如炎症，高脂肪水平和胰島素敏感性。不過仍需更多研究才可證實海藻對糖尿病的效用。

3-維持腸道健康
在飲食中添加藻類，可以為身體提供大量有益於腸道健康的益生元纖維，同時引可幫助解決便秘、腹瀉等問題。

4-或有助減重
纖維可以令人有飽腹感，但纖維本身所含的卡路里很少，甚至無。有研究指，大量膳食纖維會延遲胃排空，或有助於防止暴飲暴食。

安全食用貼士
據食物安全中心資料，羊棲菜 （海草莖）是一種天然含有大量無機砷的海藻。但無機砷具有毒性，大量攝入可引致急性中毒，長期過量攝入則會令神經、皮膚和血管受損，並增加患癌的風險。

1-建議避免食用羊棲菜（，避免選用羊棲菜作為食物配料。

2-小心選購食物，尤其是預先包裝的食物，應仔細閱讀包裝上的標籤，確保內不含羊棲菜。

3-但除了羊棲菜外，無須停止食用其他種類的海藻，因海藻含豐富的健康礦物質及微量元素如碘等。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source： 食物安全中心