【香料】加速代謝、有助殺死細菌　香料5大健康益處

近年不少食肆都主打「麻辣」，或以辣椒作主題，但除了味道吸引外，究竟吃辣椒或香料有什麼益處呢？

根據《Healthline》"Some Like It Hot: 5 Reasons Spicy Food Is Insanely Good for You" 一文，辣的食物可為你帶來以下的益處：

1 - 用香料調味的食物有長壽的功效

根據哈佛及中國疾病管制與預防中心 (Harvard and China National Center for Disease Control and Prevention) 在2015年的一份研究指出，一星期進食用香料調味的食物6至7次，甚至一星期只進食1次，死亡率降低了14％。

2 - 加速代謝

不同的研究都指出，某些香料，例如孜然、肉桂、薑黃、胡椒和辣椒，都可令靜止代謝率 (metabolic resting rate) 上升，並減低你的食慾。曾有一項研究也發現，薑黃抑制了老鼠脂肪組織增長。

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3 - 或可對抗炎症

薑黃素 (Curcumin)，一種在薑黃中可找到的化合物，或能減少體內的炎症。

4 - 或可對抗癌症細胞

辣椒素 (Capsaicin) 可減慢和摧毀癌症細胞。之前有研究顯示，辣椒素抑制了都鼠體內的前列腺癌細胞，而健康的細胞則不受影響。

5 - 有助殺死細菌

孜然和薑黃都含有強大的抗氧化和抗菌的特質，也即是可對抗體內有害的細菌。

以下附上食譜供大家參考：

韓式辣蘿蔔絲

份量 2-3人
時長 20分鐘

食材

白蘿蔔 半條
辣椒粉 15毫升
蔥花 適量
芝麻 適量
蒜泥 2小匙
魚露 2小匙
糖 2小匙
鹽 1小匙
辣蘿蔔絲3

做法

1- 將蘿蔔洗淨，去皮後，切絲或刨絲。
2- 將蘿蔔放入碗中，加入1小匙鹽醃製10分鐘，10分鐘後倒掉蘿蔔出的水，可以試吃，如果太鹹，就用水沖洗。
3- 加入辣椒粉、魚露、芝麻、蒜泥、糖和蔥花，攪拌均勻。

香辣藕片

份量 3人
時長 20分鐘

食材

蓮藕 1節
蔥花 適量
鹽 適量
糖 適量
水 適量
豆瓣醬 30克
老抽 5毫升
生抽 15毫升

做法

1- 將蓮藕洗淨，去皮後切成薄片。
2- 準備一鍋水，煮滾後，放入藕片汆燙2-3分鐘，視乎個人口味想要軟一點還是脆，盛起瀝乾。
3- 準備炒鍋，倒油後，加入豆瓣醬和蔥花，翻炒至散發香味。
4- 加入瀝乾的藕片，翻炒一下後，加入生抽、老抽、鹽和糖調味，加一點水，轉大火收乾醬汁，即可上菜。

假如你對健康飲食有任何問題，請諮詢醫生的意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial