【胡椒】進食胡椒有助緩和打嗝? 中醫:胡椒豬肚湯健脾益氣、溫中和胃

【胡椒】進食胡椒有助緩和打嗝? 中醫:胡椒豬肚湯健脾益氣、溫中和胃

醫療專欄 註冊中醫
By 楊澤琪博士 on 06 Aug 2019
註冊中醫師

煮食時經常會使用胡椒這款辛香料。胡椒其實分為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒四種,胡椒具有刺激強烈的辛辣味,是世界各地料理中最廣泛使用的辛香料。胡椒食用部位為種子本身,研磨愈細愈能發揮胡椒本身的辛辣程度。今次有香港註冊中醫師楊澤琪博士講解胡椒的功效,和推介一款胡椒食療。

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胡椒,辛熱,歸胃及大腸經,有溫中止痛,驅風下氣化痰的功效。《本草綱目》亦有提及胡椒可暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹,冷積,陰毒,牙齒浮熱作痛。

楊博士稱,現代多數將胡椒於用胃寒冷痛、嘔吐、泄瀉等腸胃不適的消化系統疾病,同時亦可治寒性久咳、支氣管炎等症狀,更可以使「打司嗌」(打嗝)的症狀和緩。打嗝主要是因為胃氣上逆動膈,沖喉而出,導致呃呃連聲。而胡椒入胃經,有降上逆之氣的作用。而要預防打嗝,可以由改善飲食習慣做起,例如進食時細嚼慢咽,定時定量,將禍從口出,使脾胃受損的機會減低。

胡椒對於打嗝的作用並非人人適合,有些人對胡椒辛辣的氣味較為敏感,甚至會單單因為在茶餐廳喝下含有胡椒的羅宋湯而打嗝。而本身慣性打嗝,即平常胃氣應降不降,反而上逆的人,服用胡椒則尤為見效。

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近代最普及的胡椒食療首推胡椒豬肚湯,此食療除了有健脾益氣的功用,更有溫中和胃的功能。但楊博士提醒,由於胡椒屬辛熱之品,孕婦、高血壓及體質辛熱者慎用,更加不建議普通市民用胡椒來外敷,尤其是眼睛,以免有生理或心理的後遺症。

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胡椒豬肚湯食譜(3-4人份量):
材料:
豬肚 1個
鮮雞 1只
薑 6片
蔥 1根

藥材:
紅棗 6粒
黨蔘 4枝
北芪 4片
淮山 30g
枸杞子 15g
白胡椒粒 約1湯匙(體寒者可多放,體熱者可放半湯匙)

調味料:
鹽適量

大家要按自己的需要和身體狀況,而決定會否進食胡椒。有任何問題,請向醫生等專業人士查詢。

香港註冊中醫師楊澤琪博士
Photo from 香港註冊中醫師楊澤琪博士

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial
Source: 卓爾中醫綜合治療中心香港註冊中醫師楊澤琪博士

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