【胡椒】進食胡椒有助緩和打嗝？ 中醫：胡椒豬肚湯健脾益氣、溫中和胃

煮食時經常會使用胡椒這款辛香料。胡椒其實分為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒四種，胡椒具有刺激強烈的辛辣味，是世界各地料理中最廣泛使用的辛香料。胡椒食用部位為種子本身，研磨愈細愈能發揮胡椒本身的辛辣程度。今次有香港註冊中醫師楊澤琪博士講解胡椒的功效，和推介一款胡椒食療。

胡椒，辛熱，歸胃及大腸經，有溫中止痛，驅風下氣化痰的功效。《本草綱目》亦有提及胡椒可暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹，冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。

楊博士稱，現代多數將胡椒於用胃寒冷痛、嘔吐、泄瀉等腸胃不適的消化系統疾病，同時亦可治寒性久咳、支氣管炎等症狀，更可以使「打司嗌」（打嗝）的症狀和緩。打嗝主要是因為胃氣上逆動膈，沖喉而出，導致呃呃連聲。而胡椒入胃經，有降上逆之氣的作用。而要預防打嗝，可以由改善飲食習慣做起，例如進食時細嚼慢咽，定時定量，將禍從口出，使脾胃受損的機會減低。

胡椒對於打嗝的作用並非人人適合，有些人對胡椒辛辣的氣味較為敏感，甚至會單單因為在茶餐廳喝下含有胡椒的羅宋湯而打嗝。而本身慣性打嗝，即平常胃氣應降不降，反而上逆的人，服用胡椒則尤為見效。

近代最普及的胡椒食療首推胡椒豬肚湯，此食療除了有健脾益氣的功用，更有溫中和胃的功能。但楊博士提醒，由於胡椒屬辛熱之品，孕婦、高血壓及體質辛熱者慎用，更加不建議普通市民用胡椒來外敷，尤其是眼睛，以免有生理或心理的後遺症。

胡椒豬肚湯食譜（3-4人份量)：
材料：
豬肚 1個
鮮雞 1只
薑 6片
蔥 1根

藥材：
紅棗 6粒
黨蔘 4枝
北芪 4片
淮山 30g
枸杞子 15g
白胡椒粒 約1湯匙（體寒者可多放，體熱者可放半湯匙)

調味料：
鹽適量

大家要按自己的需要和身體狀況，而決定會否進食胡椒。有任何問題，請向醫生等專業人士查詢。

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Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial
Source: 卓爾中醫綜合治療中心香港註冊中醫師楊澤琪博士