【香料】加速代謝、有助殺死細菌 香料5大健康益處
根據《Healthline》"Some Like It Hot: 5 Reasons Spicy Food Is Insanely Good for You" 一文,辣的食物可為你帶來以下的益處:
1 - 用香料調味的食物有長壽的功效
根據哈佛及中國疾病管制與預防中心 (Harvard and China National Center for Disease Control and Prevention) 在2015年的一份研究指出,一星期進食用香料調味的食物6至7次,甚至一星期只進食1次,死亡率降低了14%。
2 - 加速代謝
不同的研究都指出,某些香料,例如孜然、肉桂、薑黃、胡椒和辣椒,都可令靜止代謝率 (metabolic resting rate) 上升,並減低你的食慾。曾有一項研究也發現,薑黃抑制了老鼠脂肪組織增長。
3 - 或可對抗炎症
薑黃素 (Curcumin),一種在薑黃中可找到的化合物,或能減少體內的炎症。
4 - 或可對抗癌症細胞
辣椒素 (Capsaicin) 可減慢和摧毀癌症細胞。之前有研究顯示,辣椒素抑制了都鼠體內的前列腺癌細胞,而健康的細胞則不受影響。
5 - 有助殺死細菌
孜然和薑黃都含有強大的抗氧化和抗菌的特質,也即是可對抗體內有害的細菌。
以下附上食譜供大家參考:
韓式辣蘿蔔絲
份量 2-3人
時長 20分鐘
食材
白蘿蔔 半條
辣椒粉 15毫升
蔥花 適量
芝麻 適量
蒜泥 2小匙
魚露 2小匙
糖 2小匙
鹽 1小匙
辣蘿蔔絲3
做法
1- 將蘿蔔洗淨,去皮後,切絲或刨絲。
2- 將蘿蔔放入碗中,加入1小匙鹽醃製10分鐘,10分鐘後倒掉蘿蔔出的水,可以試吃,如果太鹹,就用水沖洗。
3- 加入辣椒粉、魚露、芝麻、蒜泥、糖和蔥花,攪拌均勻。
香辣藕片
份量 3人
時長 20分鐘
食材
蓮藕 1節
蔥花 適量
鹽 適量
糖 適量
水 適量
豆瓣醬 30克
老抽 5毫升
生抽 15毫升
做法
1- 將蓮藕洗淨,去皮後切成薄片。
2- 準備一鍋水,煮滾後,放入藕片汆燙2-3分鐘,視乎個人口味想要軟一點還是脆,盛起瀝乾。
3- 準備炒鍋,倒油後,加入豆瓣醬和蔥花,翻炒至散發香味。
4- 加入瀝乾的藕片,翻炒一下後,加入生抽、老抽、鹽和糖調味,加一點水,轉大火收乾醬汁,即可上菜。
假如你對健康飲食有任何問題,請諮詢醫生的意見。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial