【去水腫】8款高鉀質蔬果有助消腫 營養師分享去水腫蕃茄濃湯食譜

【去水腫】8款高鉀質蔬果有助消腫 營養師分享去水腫蕃茄濃湯食譜

醫療專欄 營養師
By 李逸 on 08 Nov 2019
註冊營養師

女士天生愛美,減肥更是女生的「一生使命」,但其實去水腫同樣重要,因為要成功瘦下來必需先搞清楚,令體型看來的腫脹的原因,是因水腫而起抑或單純的肥胖。是去水腫的話,大家可進食高鉀質食物,以排出體內多餘鈉質,紓緩腫脹。

註冊營養師李逸今次會介紹8種含有較高鉀質含量的食物,亦教大家使用其中一些材料煲成濃湯,一起去水腫。

水腫其實是積水,在身體積聚過多的體液,主要由疾病、飲食引起。疾病方面,心臟病、腎病都是誘發水腫。飲食方面,主要是食用過多鹽份高的食物而引起。

李逸營養師稱,水腫其實是積水,在身體積聚過多的體液,主要由疾病、飲食引起。疾病方面,心臟病、腎病都是誘發水腫。飲食方面,主要是食用過多鹽份高的食物而引起。

鹽的主要成分為氯化鈉(NaCl),鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質,有鎖水效果。進食過多的鈉令人無法有效排走體內的多餘水份,從而引起積水的現象,亦即是坊間所講的水腫。鈉質可來自加工肉類,例如是即食麵、火腿、午餐肉、薯片、火鍋、雞煲等。

要紓緩水腫問題,可以從攝取含高鉀質的食物著手。鉀質是一種水溶性的礦物質,能夠平衡身體中的鈉質含量,以幫助改善水腫,最常在蔬果類找到。建議在煮食蔬果時,盡量用蒸、焗、烤、涼拌、放湯的烹調方式,以避免鉀質隨水份而流失。

鉀質是一種水溶性的礦物質,能夠中和鈉質、改善水腫。

進食富含鉀質的食物,的確有效去除水腫。以下介紹8種含有較高鉀質含量的食物:

一. 紅腰豆:100克生,有1359毫克的鉀質
紅腰豆的營養價值十分豐富,富含多種營養素,包括含有豐富的植物性蛋白質,100克的紅腰豆中有大約8克的植物性蛋白質,有助肌肉的形成,令日常生活中有充足的體力。紅腰豆亦富含鐵質,有助身體製造紅血球,幫助紅血球運送氧氣,減少患上缺鐵性貧血的風險。另外,紅腰豆含豐富的膳食纖維,有助降低膽固醇。但要留意食用份量,吃太多豆會導致肚脹不適,消化不良。

二. 牛油果:100克生,有485毫克的鉀質
牛油果含有單元不飽和脂肪酸,亦即是好的脂肪,能有效降低體內低密度脂蛋白膽固醇(壞的脂肪)水平,有助保持心血管健康。另外,牛油果亦富含維他命E,具抗氧化功效,保持皮膚健康和彈性,亦可防止溶血性貧血。

牛油果含有單元不飽和脂肪酸。

三. 薯仔:100克生,有425毫克的鉀質
薯仔是碳水化合物,能為身體提供能量。薯仔亦含非水溶性纖維及抗性澱粉,能幫助刺激腸道、穩定血糖,亦會有飽肚感,減低兩餐之間進食零食的機會。

四. 番石榴:100克生,有417毫克的鉀質
番石榴是含最高維他命C的水果,不但有效提升免疫力、促進傷口癒合,還能保持牙肉健康。人建議吸收100毫克的維他命C,但一個中型、約100克的番石榴就已經有228毫克的維他命C,進食一個就足以攝取到一日所需。

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番石榴是含最維他命C的水果。

五. 香蕉:100克生,有358毫克的鉀質
香蕉進食方便、快捷,是小食中不錯的選擇。香蕉含豐富的膳食纖維,有助通便。

六. 番薯:100克生,有337毫克的鉀質
番薯含有胡蘿蔔素,具強效的抗氧化功效,能中和空氣中的自由基,減少對皮膚的破壞。胡蘿蔔素亦能轉化成維他命A,預防夜盲症及視力減退,亦可以滋潤眼睛。但吸收過多的胡蘿蔔素,或會令手掌腳掌變黃,不過不須擔心,減少攝取就會有好轉。

番薯含有胡蘿蔔素,具強效的抗氧化功效。

七. 紫椰菜:100克生,有243毫克的鉀質
紫椰菜富含花青素,一種紫色的色素,具高強度的抗氧化功能。有研究更指能有效降低患上心血血疾病風險。紫椰菜亦含豐富的維他命C,一杯切碎的紫椰菜約有57毫克維他命C,是每天建議攝取量的一半。另外,紫椰菜亦含膳食纖維,有助預防便秘,維持腸道益菌。而且,紫椰菜是水溶性,有助降低膽固醇。

八. 蕃茄:100克生,有237毫克的鉀質
蕃茄當中的茄紅素,是類胡蘿蔔素,具抗氧化功效,保護心臟健康。當中的維他命A,對眼睛健康有一定好處。提提大家,由於蕃茄是脂溶性,所以在烹調時,加入適量的油,會令它更易吸收。

註冊營養師李逸推介一個蕃茄薯仔雜菜湯食譜予大家。
Photo from 米施洛營養護康中心註冊營養師李逸

李逸營養師更分享一個食譜予大家,齊齊去水腫。

蕃茄薯仔菜湯

食材:蕃茄2個、細薯仔2個、紫椰菜一碗、清水2

做法:先將材料洗淨切好,煲水,水滾後加入材料,10分鐘後轉細火,再煲1個半小時,煲成濃湯便可。有需要可加瘦肉調味,或加入通粉等主食。

Text : UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師李逸

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