【咖啡因】應選擇飲用茶或咖啡？心臟病患者和孕婦需注意攝取量
根據《Healthline》"How Much Caffeine Does Tea Have Compared with Coffee?"一文，美國農業部和歐洲食品安全局定義了安全的咖啡因攝取量，每日上限為400mg。咖啡因有刺激作用，也可促進警覺、改善運動表現，和增加新陳代謝等。這也標誌著，假如攝取多於500mg，或會引起問題。
當你攝取大量的咖啡因，可能會引起焦慮、焦躁，或難以入睡。加上有些研究指出，規律飲用咖啡因飲品，即使是適量飲用，也可能會引致慢性頭痛和偏頭痛。加上，咖啡因被視為會令人輕度上癮，有些人更可能較易受影響而依賴咖啡因。
而不同的茶或咖啡，當中含有的咖啡因可能也有很大差別，視乎產地、類型和沖調方式。茶葉含3.5%咖啡因，咖啡豆就含1.1%至2.2％咖啡因。不過在煮咖啡的過程中，會用更熱的水，因而令咖啡豆釋放更多咖啡因。 因此，一杯約237毫升煮好的咖啡 (brewed coffee)，相比一杯茶，一般都會含有更多咖啡因。
紅茶茶葉是經過氧化的，而綠茶茶葉就沒有經過氧化，因此紅茶的味道會更濃烈，經過熱水沖泡後，亦會釋出更多咖啡因。平均一杯237毫升的紅茶，就有47mg的咖啡因，但也有可能含多達90mg的咖啡因。
粉狀抹茶是另一種含高咖啡因的茶，約1克的抹茶，就含35mg咖啡因。相比之下，綠茶則含較少咖啡因，一杯綠茶只有20至45mg咖啡因。
不過，沖茶的方式，也會大大影響茶中的咖啡因含量。浸得越久，和用更高溫的水，沖泡的茶也會傾向有更高的咖啡因含量。
另一方面，一杯咖啡平均含95mg咖啡因。一般深色經烘焙的豆，都傾向比淺色經烘焙的豆，含有更多咖啡因。而熱水會釋放更多咖啡因也一樣適用於咖啡。
咖啡因一般在攝取後20分鐘至1小時，會產生作用。如果你對咖啡因的影響十分敏感，就應考慮飲用咖啡因含量較低的茶，例如白茶。同時，也可縮短沖茶的時間，以減低釋放的咖啡因。
假如你十分享受咖啡因，就可以選擇飲用濃縮咖啡、冷泡咖啡，或含更高咖啡因含量的茶，包括綠茶和紅茶。不過記得每日不要飲用多於400mg的咖啡因，也即是每日不要飲多於3到5杯正常大小的咖啡。而心臟病患者也應限制咖啡因攝取量，孕婦或正在喂哺母乳的女士，每日也不應攝取多於200mg的咖啡因，也即是不應飲用多於355毫升的咖啡。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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