【咖啡生活】飲用過量咖啡或引致心悸 連鎖店義式沖法最多咖啡因

咖啡是大眾日常的早餐飲品，對人的健康有重大影響。咖啡樹原產在非洲熱帶地區，現廣泛種植於世界各地，咖啡豆是咖啡樹的種子經過收割、曬乾、去除外層，再將咖啡豆烘培、研磨，最後以水沖泡成為咖啡；咖啡還可以進一步加工成為即溶咖啡粉、瓶裝飲品、甜品、其他咖啡產品。

飲用咖啡 利與弊

根據今年流行病學研究報告顯示，飲用咖啡與降低某些慢性疾病有關，例如心血管病及二型糖尿病。亦有不少證據顯示咖啡能預防子宮內膜癌和肝癌；一般認為咖啡含有生物活性化合物，尤其是植物多酚，有促進健康和抗氧化的功效。

雖然飲用咖啡有以上好處，但飲用過量咖啡會導致手震、心悸、頭痛、暈眩、失眠、脫水，而且長期飲用咖啡會上癮，而患者一旦脫離咖啡邊會出現倦怠、難以集中、易怒等症狀。

如何知道有多少咖啡因？

一杯咖啡有多少咖啡因取決於以下因素：

-咖啡豆種類
-沖泡水溫
-沖泡時間
-咖啡粉幼細度

咖啡豆方面，羅布斯塔豆的咖啡因比阿拉比卡豆高，咖啡因含高出兩倍，含有更多抗氧化劑。沖泡水溫越高、沖泡時間越長、咖啡粉越幼細，咖啡因濃度就越高。因此，義式特濃咖啡沖泡方式會釋放最多咖啡因，即平常連鎖咖啡店用的咖啡機就是義式沖泡法，飲品如espresso、cappuchino 等最多咖啡因；其次是冷萃法，即浸泡咖啡粉超過6小時或以上；之後是法式濾壓，用咖啡壺短時間泡咖啡粉，即場飲用，當然味道和咖啡因相對會較淡。

如何預防咖啡因中毒？

夏日炎炎本來就缺水，因咖啡同時注意要多喝水，避免脫水和中毒。一出現症狀便應停止飲用數日，並注意一天盡量不要喝超過一杯，一天內飲了咖啡便應避免再喝其他有咖啡因的飲料，如茶、可樂、紅牛等。孕婦和授乳婦女應限制吸收咖啡因份量，每日不應超過200-300克，兒童則不應攝取每公斤2.5-5毫克的份量，例如一個10歲，26公斤的兒童每天不應攝取超過130毫克的咖啡因；而一杯咖啡大概有90-200毫克咖啡因，視乎沖泡方式和時間而定。

Text by: Urbanlife's Editorial
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