【蘋果】應該連皮食還是去皮食？ 蘋果皮6大好處
正所謂「一日一蘋果，醫生遠離我」，吃蘋果當然益處多多。但蘋果又應該連皮食，還是去皮食呢？但其實蘋果皮有6大好處。食物安全中心亦提醒大家，蘋果皮上的蠟質屬天然或可食用，不會對身體造成不良影響，市民毋須特別削走果皮才吃。
1 - 減肥
蘋果皮當中的熊果酸可增加肌肉脂肪、燃燒卡路里，對減肥有效，絕對是擊退癡肥好幫手！而坊間曾經有「蘋果減肥法」每天三餐都只吃蘋果，但凡事也要均衡，過量也不是好事。
2 - 高纖維
蘋果皮有可溶性及不可溶性纖維，當你定期吃蘋果，絕對可以預防便秘。而蘋果皮中的可溶性纖維不僅能降低膽固醇，並且有效延長飽肚感，令你不會太快感到肚餓。
3 - 維他命豐富
蘋果皮富含維他命A和C，每塊蘋果皮有大約8.4毫克維他命C，以及98IU (國際單位)的維他命A。
4 - 紓緩呼吸系統問題
蘋果皮有一種名叫「槲皮素」(Quercetin)的黃酮類化合物，有助強化肺功能。
5 - 抗癌
根據美國康奈爾大學 (Cornell University) 在2007年所做的一項學術研究"An apple peel a day might keep cancer at bay, Cornell food science study finds"，蘋果皮富含名為「三萜」的複合物，而它正是以有助殺死人體內的癌細胞而見稱。除外，蘋果皮也有豐富的抗氧化物，減低患上肺癌的風險。
6 - 營養豐富
伊利諾大學研究指出，蘋果皮有多種礦物質，包括鉀、鈣、葉酸、鐵質以及磷。
但是，不少人看見蘋果表面光亮，果皮上有蠟質，擔心對身體有害，會削走果皮才吃。食安中心指出，蘋果表面有一層天然蠟質保護層，用作保存水果內的水分，但在收割、處理和運輸過程中可能會消失，水果失去過多水分就變得皺縮或枯凋，影響外觀及食用質素。部分生產商會在蘋果表面加上一層可食用的蠟質，以保存水分和保鮮，亦將水果表皮的小孔和凹陷處封起，形成保護膜，免受真菌和細菌入侵，而蠟形成的防水層令病原體不易滋生繁殖。
食安中心表示，食品法典委員會及多國食物安全當局都曾經評估這些蠟質，認為按優良製造規範在水果的表面使用蠟質，不會對身體造成不良影響。
中心提醒市民，打了食用蠟的水果一般可安全食用，但亦應光顧可靠商販，並在去皮、切開及食用前，以流動的自來水洗淨水果上的污垢。
如果真的很擔心果皮上的蠟（天然蠟、食用蠟和工業蠟），介紹以下3個簡單的處理辦法：
1 - 熱水沖洗：
先將蘋果在熱水裏浸泡並搓洗一遍，再用涼水洗凈，可以去除部分果皮上的蠟質
2 - 澱粉清洗：
在洗蘋果的盆里放些澱粉，仔細搓洗，然後沖凈即可
3 - 食鹽搓洗
清洗一遍後，在蘋果表面撒些食鹽揉搓一下，再用清水沖洗乾淨
Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial
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