【加工食品】預先包裝素食食品暗藏陷阱鹽含量佔每日攝取量一半

By Irene on 12 Sep 2019

Digital Editor

近年不少人吹捧素食，而市場上也多了很多不同的素食產品，並主打健康，甚至環保，但你又曾否細讀營養標籤，或是了解當中的成分呢? 也許有些素食產品，一不留神，有機會令你意外攝取過多的鹽份，反而得不償失。

根據外國媒體《Daily Mail》"REVEALED: The 'meat-free' foods that are packed with HALF of your daily salt allowance"一文，最近一份由澳洲國民心臟基金會 (National Heart Foundation) 所做的調查發現，在超級市場的肉類替代產品，鹽含量相比肉類產品更多。

世界衞生組織建議，每日不要進食多過1茶匙的鹽，大約是不可超過5克。在加工食品中的鹽份，有機會導致高血壓。高血壓為心血管疾病的高危因素之一，影響超過4分之1的英國人，以及3分之1的美國人。而全球，每年因心血管疾病死亡的人大約有31％。

研究中調查了在超級市場販賣的超過560個肉類替代產品。平均來說，研究人員發現，素香腸相比普通香腸鹽含量更高，每100克的素香腸，就含1.3克的鹽，接近成人建議每日攝取量的1/3，而原本每100克的香腸，則含1克鹽。而近年十分受歡迎的油炸鷹嘴豆餅 (Falafel)，每100克中，也含有1.3克的鹽。

素的煙肉，每100克就含2克的鹽，鹽含量只比普通煙肉低一些。而素漢堡的鹽含量，相比一般漢堡，反而多出20％。因此，如果在進食素食產品時，一不小心，攝取的鹽含量，有可能相比進食一般的食品還要高。

研究當中，鹽含量最高的就是1款由豆造的素食批 (vegan Bean Supreme Laksa pie)，單是素食批就佔每日成人建議鹽攝取量的一半，每件鹽含量大約是2.5克。此外，經調味的豆腐 (flavoured tofu)，鹽的含量是普通豆腐的12倍。專家指出，有些產品可能是經過多重處理，但缺乏營養。而某些肉類替代品，例如豆腐，可以是健康飲食中的蛋白質來源之一。不過專家提醒，大家不應單靠加工或包裝食品上的字句，或是圖片就認為該產品較健康，一定閱讀營養標籤，並選擇含更少鹽的產品。