【逆轉腦退化】80歲婆婆記憶力改善、重拾笑容！專家推薦「MIND飲食法」 附一日護腦餐單
記憶力變差、反應遲鈍，是許多人步入晚年時最憂慮的健康問題。我們總以為，認知功能退化是一條無法回頭的單程路。然而，台灣一名營養功能醫學專家的真實案例，卻為我們帶來了令人鼓舞的希望：一名80歲、被診斷為輕度認知功能退化的婆婆，在透過特定的飲食調理半年後，竟成功改善了記憶力，臉上的笑容也變多了！
半年飲食調理帶來的轉變
營養功能醫學專家劉博仁醫生分享，該名80歲的女患者求診時，有明顯的記憶力下降及表情淡漠等問題。劉醫生於是為她制定了一套為期半年的個人化調理計劃，核心在於依據「MIND飲食法」原則，為她準備每日餐單。半年後，患者的女兒驚喜地向醫生回饋：「媽媽說話的詞彙變多了，臉上笑容也多了起來！」這個成功的案例，再次力證了「吃得對」，對維持大腦健康，具有不可估量的力量。
專為「護腦」而設的「MIND飲食法」
「MIND飲食法」結合了著名的「地中海飲食」與「得舒飲食」（DASH），被譽為是專為「保護大腦、預防退化」而設的飲食模式。
背後原理：這種飲食模式，富含大腦所需的抗氧化物、葉酸、維他命B群、Omega-3及單元不飽和脂肪酸等。這些營養素，能有效減少腦部的神經發炎反應，並有助減少β-amyloid蛋白（腦退化的元兇之一）的積累，從而降低罹患阿茲海默症的風險。
科學實證：劉醫生引用今年（2025年）的一篇文獻綜述指出，研究已證實，即使只是中等程度地遵循MIND飲食法，亦能有效減緩認知退化的速度。
「MIND飲食」食乜好？
MIND飲食法的原則，在於多攝取以下10種「護腦」食物，並盡量減少5種「傷腦」食物。
十大「護腦」食材：綠葉蔬菜、其他各色蔬菜、莓果類（如藍莓、士多啤梨）、堅果、全穀類、豆類、魚類、禽肉（雞、鴨）、橄欖油、少量紅酒。
五大「避忌」食物：紅肉、牛油及人造牛油、芝士、糕點甜食、油炸及快餐食品。
80歲婆婆的一日護腦餐單參考
劉醫生亦分享了該名患者女兒為媽媽準備的實際餐單，簡單易行，值得參考：
- 早餐： 燕麥粥＋藍莓＋核桃＋無糖豆漿
- 午餐： 糙米飯＋清蒸鯖魚＋燙小棠菜＋秋葵＋車厘茄
- 下午茶： 一把杏仁＋一小杯綠茶
- 晚餐： 山藥雞湯（雞肉去皮）＋炒蕃薯葉＋紅藜飯
- 點心（偶爾）： 士多啤-梨或葡萄
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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