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【豬骨湯推介】補中益氣、潤澤腸胃、養血健骨!12款好味滋潤配搭食譜+功效

【豬骨湯推介】補中益氣、潤澤腸胃、養血健骨!12款好味滋潤配搭食譜+功效

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 18 Feb 2022
Digital Editor

不少人都會用豬骨煲湯作調味之用,但卻忽略了其營養價值。豬骨性溫,味甘、鹹,入脾、經,有助補中益氣、潤澤腸胃、養血健骨,能及時補充人體所需的骨膠原等物質。用豬骨熬成的湯水不但鮮甜美味,更含豐富的營養,尤其是骨髓部分。今次為大家推介12款豬骨配搭的湯水食譜,有益又簡單。

1. 青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯有助清熱袪濕、潤肺止咳。

青紅蘿蔔豬骨湯(2-3人份量) 
材料 紅蘿蔔 1條、青蘿蔔 1條、粟米 1條、薑 2片、蜜棗 2粒、南北杏 2湯匙、豬骨 1斤、鹽
做法 1. 將青蘿蔔和胡蘿蔔削皮後,洗淨切塊;粟米洗淨切塊
2. 準備一鍋水,煮滾後,於入豬骨,汆燙至變熟,撈起浮出的油脂和髒東西後,撈出豬骨
3. 將蜜棗和南北杏洗淨
4. 所有材料隨水加入,用大火煲滾後,轉小火續煲2小時,最後加適量鹽調味即可
功效 清熱袪濕、潤肺止咳

2. 鮮淮山杞子龍眼肉豬骨湯

鮮淮山杞子龍眼肉豬骨湯(3-4人份量) 
材料 鮮淮山 半條、龍眼肉 25粒、杞子 20粒、豬骨 1條、干瑤柱 1粒、鹽
做法 1. 先把豬骨汆水,清洗備用; 鮮淮山去皮切件, 其他材料洗淨備用
2. 除杞子外,所有材料隨水加入,大火煲滾後轉細火續煲2小時,最後加入鹽調味即可
功效 補肺益腎、健脾止瀉、益精補氣

3. 西洋菜豬骨湯

 西洋菜豬骨湯助清熱潤肺、補中益氣。

西洋菜豬骨湯(3-4人份量) 
材料 西洋菜 200克、豬骨 300克、紅蘿蔔1個、淮山 3片、茨實 1小把、蜜棗 3 粒、去核紅棗 6粒、鹽
做法 1. 將西洋菜洗凈,用鹽浸一會,然後沖洗備用;其他材料洗凈備用
2. 豬骨汆水,撈起洗淨備用
3. 把水煮滾,先把豬骨,紅蘿蔔,淮山,蜜棗,茨實,去核紅棗放入煲內,煮滾10分鐘後加入西洋菜,煲2.5小時後加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、補中益氣

4. 苦瓜豬骨黃豆蜜棗螺頭湯

苦瓜豬骨黃豆蜜棗螺頭湯(2人份量) 
材料 豬骨 200克、圓苦瓜 3個、黃豆 2両、蜜棗 2粒、乾螺頭 5粒、鹽
做法 1. 豬骨汆水,盛起後瀝乾備用
2. 苦瓜洗淨後去瓤,切大條後備用
3. 黃豆、蜜棗、螺頭洗淨後浸水15分鐘備用
4. 大火把水煲滾,加入所有材料後再大火滾起,然後轉小火續煲3小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱排毒、袪濕、養血健骨

5. 蓮藕章魚豬骨湯

蓮藕章魚豬骨湯有助清熱解毒、滋陰養胃、補血益氣。

蓮藕章魚豬骨湯(3-4人份量) 
材料 乾曬章魚 1隻、豬骨 400克、蜜棗 2粒、蓮藕 1條、蓮子 40克、鹽
做法 1. 把章魚乾泡水浸軟,撕去表面薄衣,切粗條備用
2. 豬骨汆水,盛起後清洗乾淨,備用;蓮藕洗淨後切件,蜜棗、蓮子略浸
3. 所有材料隨水加入,用大火煮滾後,轉中小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒、滋陰養胃、補血益氣

6. 蜜瓜雪耳海底椰豬骨湯

蜜瓜雪耳海底椰豬骨湯(3-4人份量)
材料 蜜瓜 半個、紅蘿蔔 1條、雪耳 1朵、豬骨 300克、海底椰片 2塊、果皮 2塊、蜜棗 2粒、南北杏 1湯匙、鹽
做法 1. 豬骨汆水,盛起後用水沖洗碎骨及瀝乾
2. 雪耳浸水待軟身後切去深橙色部份,紅蘿蔔洗淨後去皮切件
3. 海底椰片用水沖洗及瀝乾;果皮浸軟後刮瓤切片
4. 蜜瓜去籽連皮切大件
5. 除蜜瓜外,所有材料隨水加入,大火煲滾後加入蜜瓜,轉小火續煲2小時,最後加少許鹽調味即可
功效 養血補氣、美顏潤膚

7. 紅蘿蔔粟米豬骨湯

紅蘿蔔粟米豬骨湯有助潤肺止咳、利尿消炎。

紅蘿蔔粟米豬骨湯(3-4人份量) 
材料 紅蘿蔔 3條、粟米 3條、豬骨 300克、蜜棗 3粒、姜 3片、鹽
做法 1. 將豬骨汆水後用冷水沖洗乾淨
2. 紅蘿蔔洗淨後去皮切件;粟米切件洗淨;蜜棗、姜清洗乾淨
3. 先將粟米、紅蘿蔔隨水放入煲內,水滾後再加入蜜棗、姜、豬骨,大火煲滾後再轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 潤肺止咳、利尿消炎

8. 日月魚節瓜淮山煲豬骨

日月魚節瓜淮山煲豬骨(3-4人份量) 
材料 日月魚 1両、小元貝 1両、淮山 1両、節瓜 2個、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、瘦肉 400克、鹽
做法 1. 將日月魚及小元貝洗淨後浸至軟身
2. 淮山及蜜棗略浸;節瓜去皮後洗淨切件
3. 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
4. 把水煲滾,加入所有材料,大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 明目、補腎益肝、利尿消腫

9. 蓮藕花生豬骨湯

蓮藕花生豬骨湯有助消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰。

蓮藕花生豬骨湯(3-4人份量) 
材料 蓮藕 1條、花生 100克、豬骨 500克、果皮 1塊、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 花生浸1小時,果皮浸軟並刮瓤備用
2. 蓮藕刨皮、切片後備用
3. 豬骨汆水10分鐘後盛起,其間加少許酒辟味
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉中小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰

10. 百合三瓜瑤柱豬骨湯

百合三瓜瑤柱豬骨湯(2-3人份量)
材料 青木瓜 1個、佛手瓜 1個、葫蘆瓜 1個、粟米鬚 20克、瑤柱 2粒、百合 2粒、蜜棗 4粒、豬骨 200克、鹽
做法 1. 青木瓜去皮去籽,葫蘆瓜、佛手瓜去皮,所有瓜切件後清洗備用
2. 瑤柱、粟米鬚、百合、蜜棗洗淨備用
3. 豬骨汆水,清洗後備用
4. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 祛濕、補中益氣、潤澤腸胃

11. 五指毛桃豬骨湯

五指毛桃豬骨湯有助補氣益肺、健脾利濕。

五指毛桃豬骨湯(3-4人份量) 
材料 五指毛桃 6條、淮山 20克、茨實 15克、百合 12克、蓮子20克、豬骨 300克、椰棗 4粒、鹽
做法 1. 豬骨汆水,盛起瀝乾後備用
2. 五指毛桃、淮山、茨實、百合、蓮子、椰棗浸洗,椰棗要剪開後備用
3. 所有材料洗淨後,隨水加入煲內,大火煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 補氣益肺、健脾利濕

12. 合掌瓜茨實薏米豬骨湯

合掌瓜茨實薏米豬骨湯(3-4人份量) 
材料 合掌瓜 3個、粟米 2條、茨實 50克、薏米 50克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、豬骨 400克、鹽
做法 1. 將合掌瓜去皮後洗淨切件,粟米切件備用
2. 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用
3. 把豬骨汆水,盛起洗淨後備用
4. 將所有材料放入鍋,大火煲滾後轉用小火煲2-3小時,加入鹽調味即可
功效 滋潤解燥、健脾補肺、益腎

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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