【豬骨湯推介】補中益氣、潤澤腸胃、養血健骨！12款好味滋潤配搭食譜＋功效
不少人都會用豬骨煲湯作調味之用，但卻忽略了其營養價值。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有助補中益氣、潤澤腸胃、養血健骨，能及時補充人體所需的骨膠原等物質。用豬骨熬成的湯水不但鮮甜美味，更含豐富的營養，尤其是骨髓部分。今次為大家推介12款豬骨配搭的湯水食譜，有益又簡單。
1. 青紅蘿蔔豬骨湯
| 青紅蘿蔔豬骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 紅蘿蔔 1條、青蘿蔔 1條、粟米 1條、薑 2片、蜜棗 2粒、南北杏 2湯匙、豬骨 1斤、鹽 |
| 做法 | 1. 將青蘿蔔和胡蘿蔔削皮後，洗淨切塊；粟米洗淨切塊 |
| 2. 準備一鍋水，煮滾後，於入豬骨，汆燙至變熟，撈起浮出的油脂和髒東西後，撈出豬骨 | |
| 3. 將蜜棗和南北杏洗淨 | |
| 4. 所有材料隨水加入，用大火煲滾後，轉小火續煲2小時，最後加適量鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱袪濕、潤肺止咳 |
2. 鮮淮山杞子龍眼肉豬骨湯
| 鮮淮山杞子龍眼肉豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 鮮淮山 半條、龍眼肉 25粒、杞子 20粒、豬骨 1條、干瑤柱 1粒、鹽 |
| 做法 | 1. 先把豬骨汆水，清洗備用； 鮮淮山去皮切件， 其他材料洗淨備用 |
| 2. 除杞子外，所有材料隨水加入，大火煲滾後轉細火續煲2小時，最後加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 補肺益腎、健脾止瀉、益精補氣 |
3. 西洋菜豬骨湯
| 西洋菜豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 200克、豬骨 300克、紅蘿蔔1個、淮山 3片、茨實 1小把、蜜棗 3 粒、去核紅棗 6粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將西洋菜洗凈，用鹽浸一會，然後沖洗備用；其他材料洗凈備用 |
| 2. 豬骨汆水，撈起洗淨備用 | |
| 3. 把水煮滾，先把豬骨，紅蘿蔔，淮山，蜜棗，茨實，去核紅棗放入煲內，煮滾10分鐘後加入西洋菜，煲2.5小時後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱潤肺、補中益氣 |
4. 苦瓜豬骨黃豆蜜棗螺頭湯
| 苦瓜豬骨黃豆蜜棗螺頭湯（2人份量） | |
| 材料 | 豬骨 200克、圓苦瓜 3個、黃豆 2両、蜜棗 2粒、乾螺頭 5粒、鹽 |
| 做法 | 1. 豬骨汆水，盛起後瀝乾備用 |
| 2. 苦瓜洗淨後去瓤，切大條後備用 | |
| 3. 黃豆、蜜棗、螺頭洗淨後浸水15分鐘備用 | |
| 4. 大火把水煲滾，加入所有材料後再大火滾起，然後轉小火續煲3小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱排毒、袪濕、養血健骨 |
5. 蓮藕章魚豬骨湯
| 蓮藕章魚豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 乾曬章魚 1隻、豬骨 400克、蜜棗 2粒、蓮藕 1條、蓮子 40克、鹽 |
| 做法 | 1. 把章魚乾泡水浸軟，撕去表面薄衣，切粗條備用 |
| 2. 豬骨汆水，盛起後清洗乾淨，備用；蓮藕洗淨後切件，蜜棗、蓮子略浸 | |
| 3. 所有材料隨水加入，用大火煮滾後，轉中小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱解毒、滋陰養胃、補血益氣 |
6. 蜜瓜雪耳海底椰豬骨湯
| 蜜瓜雪耳海底椰豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 蜜瓜 半個、紅蘿蔔 1條、雪耳 1朵、豬骨 300克、海底椰片 2塊、果皮 2塊、蜜棗 2粒、南北杏 1湯匙、鹽 |
| 做法 | 1. 豬骨汆水，盛起後用水沖洗碎骨及瀝乾 |
| 2. 雪耳浸水待軟身後切去深橙色部份，紅蘿蔔洗淨後去皮切件 | |
| 3. 海底椰片用水沖洗及瀝乾；果皮浸軟後刮瓤切片 | |
| 4. 蜜瓜去籽連皮切大件 | |
| 5. 除蜜瓜外，所有材料隨水加入，大火煲滾後加入蜜瓜，轉小火續煲2小時，最後加少許鹽調味即可 | |
| 功效 | 養血補氣、美顏潤膚 |
7. 紅蘿蔔粟米豬骨湯
| 紅蘿蔔粟米豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 紅蘿蔔 3條、粟米 3條、豬骨 300克、蜜棗 3粒、姜 3片、鹽 |
| 做法 | 1. 將豬骨汆水後用冷水沖洗乾淨 |
| 2. 紅蘿蔔洗淨後去皮切件；粟米切件洗淨；蜜棗、姜清洗乾淨 | |
| 3. 先將粟米、紅蘿蔔隨水放入煲內，水滾後再加入蜜棗、姜、豬骨，大火煲滾後再轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 潤肺止咳、利尿消炎 |
8. 日月魚節瓜淮山煲豬骨
| 日月魚節瓜淮山煲豬骨（3-4人份量） | |
| 材料 | 日月魚 1両、小元貝 1両、淮山 1両、節瓜 2個、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、瘦肉 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 將日月魚及小元貝洗淨後浸至軟身 |
| 2. 淮山及蜜棗略浸；節瓜去皮後洗淨切件 | |
| 3. 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 | |
| 4. 把水煲滾，加入所有材料，大火煲滾後轉小火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 明目、補腎益肝、利尿消腫 |
9. 蓮藕花生豬骨湯
| 蓮藕花生豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1條、花生 100克、豬骨 500克、果皮 1塊、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 | 1. 花生浸1小時，果皮浸軟並刮瓤備用 |
| 2. 蓮藕刨皮、切片後備用 | |
| 3. 豬骨汆水10分鐘後盛起，其間加少許酒辟味 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉中小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰 |
10. 百合三瓜瑤柱豬骨湯
| 百合三瓜瑤柱豬骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 青木瓜 1個、佛手瓜 1個、葫蘆瓜 1個、粟米鬚 20克、瑤柱 2粒、百合 2粒、蜜棗 4粒、豬骨 200克、鹽 |
| 做法 | 1. 青木瓜去皮去籽，葫蘆瓜、佛手瓜去皮，所有瓜切件後清洗備用 |
| 2. 瑤柱、粟米鬚、百合、蜜棗洗淨備用 | |
| 3. 豬骨汆水，清洗後備用 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 祛濕、補中益氣、潤澤腸胃 |
11. 五指毛桃豬骨湯
| 五指毛桃豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 五指毛桃 6條、淮山 20克、茨實 15克、百合 12克、蓮子20克、豬骨 300克、椰棗 4粒、鹽 |
| 做法 | 1. 豬骨汆水，盛起瀝乾後備用 |
| 2. 五指毛桃、淮山、茨實、百合、蓮子、椰棗浸洗，椰棗要剪開後備用 | |
| 3. 所有材料洗淨後，隨水加入煲內，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 補氣益肺、健脾利濕 |
12. 合掌瓜茨實薏米豬骨湯
| 合掌瓜茨實薏米豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 合掌瓜 3個、粟米 2條、茨實 50克、薏米 50克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、豬骨 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 將合掌瓜去皮後洗淨切件，粟米切件備用 |
| 2. 茨實、薏米、蓮子、蜜棗洗淨後略浸備用 | |
| 3. 把豬骨汆水，盛起洗淨後備用 | |
| 4. 將所有材料放入鍋，大火煲滾後轉用小火煲2-3小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋潤解燥、健脾補肺、益腎 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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