【五指毛桃湯】都市養生首選去濕湯！粉葛與五指毛桃功效＋4款食譜＋針對性飲用建議

By Bernice on 04 Apr 2025

Digital Editor

Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯，她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式，深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health，她致力於向大家傳遞更多健康知識，，讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

現代都市生活節奏緊張，很多人透過傳統湯水來保健身心。其中，五指毛桃粉葛湯是廣受歡迎的養生湯品。這道中式老火湯以中藥材五指毛桃結合粉葛等食材熬製而成，湯味清甜可口，具有多種健康作用，也被視為提升免疫力的天然補品。因此五指毛桃粉葛湯成為都市人日常養生的熱門選擇。今次分享五指毛桃粉葛湯的功效、4款不同食譜及針對性的飲用建議！

五指毛桃粉葛湯的功效

五指毛桃和粉葛均是中醫常用的藥食兩用食材，各自擁有獨特功效，搭配煲湯後對健康益處更佳。

五指毛桃

五指毛桃並非桃子，而是桑科無花果屬植物的根部（又名「五爪龍」），在中醫理論中性味甘平，入脾、肺經，善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。它能強化消化吸收功能、改善肺虛久咳，幫助排除體內濕氣並舒緩筋骨疼痛。此外，由於五指毛桃性質溫和，被譽為「南芪（南方人參）」，孕婦及體弱者亦可適量服用以補益身體。

粉葛

粉葛味甘辛、性偏涼，歸脾胃經，擅長清熱解毒、生津止渴、舒筋解肌，可緩解暑熱或外感引起的發熱口渴、頸項僵硬疼痛，並有降血壓及保護心血管作用。有研究發現，粉葛所含的葛根素等黃酮類物質能擴張血管、降低血壓，也具有抗炎、提高免疫力的效果；中醫常以粉葛入湯達到解酒護肝之效，可減輕飲酒對肝臟的損傷。

當五指毛桃配合粉葛一起煲湯時，兩者功效相輔相成，特別適合都市人全方位調理身體。

食療功效

在食療應用方面，五指毛桃粉葛湯常被用來輔助調理都市人易犯的慢性問題，例如：

濕疹：屬體內濕熱偏盛，藉由此湯的去濕清熱作用，可減輕皮膚反覆瘙癢。
鼻敏感（過敏性鼻炎）：與肺氣虛弱、衞氣不足有關，此湯能補肺益氣，減少鼻黏膜對過敏原的敏感度。
腸胃不適：多見於脾胃虛弱或消化不良者，湯中健脾止瀉的食材有助於改善食慾不振、腹脹便溏等症狀。

綜合而言，五指毛桃粉葛湯具有全面的保健功效，為壓力與體質失衡的都市人提供了一種天然的調理方法。

4款五指毛桃粉葛湯食譜

以下介紹詳細五指毛桃粉葛湯煲製方法，以及幾種變化版本的食譜。無論基礎款或加入其他配料的加強版，都兼顧美味與功效，大家可依據自身需要選擇適合的配方。

五指毛桃粉葛湯（基本養生版）

這是最經典的五指毛桃粉葛湯煲法，材料精簡但營養豐富，適合日常滋補和改善疲勞。

五指毛桃粉葛湯（基本養生版）
食材	五指毛桃 30克、粉葛約300克、瘦肉 300克、紅棗 2顆、水約2500毫升、鹽適量
做法	五指毛桃稍加浸泡並洗淨泥沙；粉葛削去外皮後切成大塊；紅棗洗淨去核；瘦肉先汆燙去血水備用。將所有材料放入湯鍋，加入清水至材料略為浸過（約2公升）。先用大火煮滾。水滾後轉小火慢煲約1.5至2小時，讓五指毛桃和粉葛的有效成分充分釋放入湯中。起鍋前加少許鹽調味即可，趁熱飲用風味更佳。
功效	此基本版湯水能健脾益氣、清熱生津，補充因壓力消耗的元氣。五指毛桃有「南芪」之稱，補而不燥，搭配清熱的粉葛，滋補而不易上火。長期疲勞、免疫力差的人適合經常飲用以恢復體力。

五指毛桃粉葛赤小豆湯（去濕版）

在基礎湯底中加入赤小豆與熟薏米，能進一步增強去濕利水、消除水腫的效果，適合體內濕氣重或處於潮濕天氣時飲用。

五指毛桃粉葛赤小豆湯（去濕版）
食材	五指毛桃 30克、粉葛 300克、赤小豆 50克、熟薏米 30克、陳皮 1小片、瘦肉 300克、水約2500毫升
做法	五指毛桃洗淨；粉葛去皮切塊；赤小豆和熟薏米分別以清水浸泡30分鐘；陳皮浸軟後刮去白囊；瘦肉汆燙後瀝乾。把所有材料一同放入鍋中，加清水蓋過材料表面約2公分。大火煮滾後撇去浮沫。轉小火續煲約2小時，至赤小豆軟爛、湯色呈淡紅棕色。加鹽調味後即可享用。煲好後湯渣中的粉葛與赤小豆也可食用，增加膳食纖維攝取。
功效	赤小豆富含鉀質，有利水消腫作用，常用於改善水腫、腳氣；熟薏米健脾去濕且性質平和，比生薏米更不傷胃。這款去濕湯可有效去除體內濕氣，減輕四肢沉重感和浮腫，對濕疹等濕熱型皮膚問題也有食療輔助效果。

五指毛桃粉葛健脾湯（扁豆益氣版）

加入白扁豆和淮山等食材，去濕同時偏重補益脾胃，適合食慾不振、腸胃虛弱或容易腹瀉的人群。此版本去濕作用溫和，不會過度寒涼。

五指毛桃粉葛健脾湯（扁豆益氣版）
食材	五指毛桃 20克、粉葛 300克、白扁豆 30克、淮山 20克、薑 2片、瘦肉 300克、水約2500毫升
做法	五指毛桃洗淨；粉葛去皮切塊；白扁豆提前浸泡1小時；淮山去皮切段；薑切片拍扁；瘦肉汆燙去血水。將全部材料放入鍋中，大火煮滾後轉小火煲約2小時，確保扁豆煮爛出味。加入適量鹽調味即可。
功效	白扁豆味甘性平，能補脾胃、化濕氣，常用於治療食慾不佳、腹瀉；淮山健脾養胃並補腎益精，是滋補虛弱體質的常用食材。有了扁豆和淮山的加持，這款湯能健脾去濕而不傷正氣，特別適合脾虛夾濕、食後易脹的人調理食用。

五指毛桃粉葛潤肺湯（無花果杏仁版）

此版本加入南北杏和無花果，側重清熱潤肺，適合經常捱夜上火、喉嚨乾咳的人飲用。在乾燥季節或肺熱不適時，喝此湯可滋陰潤燥，舒緩咽喉不適。

五指毛桃粉葛健脾湯（扁豆益氣版）
食材	五指毛桃 30克、粉葛 300克、南杏 15克、北杏 10克、無花果乾 3-4個、蜜棗 1顆、瘦肉 300克、水約2500毫升
做法	五指毛桃洗淨；粉葛去皮切塊；南杏、北杏洗淨後稍浸泡；無花果乾洗淨對半切開；瘦肉汆燙去雜質。將所有材料放入鍋中，加清水大火煮滾。隨後改小火煲1.5至2小時，直到湯色乳白、杏仁香氣溢出。加鹽或不加調味皆可（此湯有天然甜味）。飲用時可食用湯中的無花果以增添纖維。
功效	南杏和北杏合用能潤肺止咳，其中北杏有小毒需嚴格控制用量。無花果甘甜軟糯，入湯能生津潤燥，對喉乾咽痛有緩解作用。整道湯清潤不膩，能清肺熱、滋陰潤喉，很適合肺燥或經常捱夜的人調養。