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【膽固醇知多點】有分好與壞?怎樣才算過高?哪些食物含好膽固醇?一表即查血脂正常值

【膽固醇知多點】有分好與壞?怎樣才算過高?哪些食物含好膽固醇?一表即查血脂正常值

健康資訊 健康飲食 食物營養
By Pinky on 07 Apr 2023
Digital Content Writer

膽固醇是一種脂性物質,亦是人體細胞中不可或缺的成分。我們經常聽說「膽固醇超標」會對身體有害,的確高水平的膽固醇可能會增加含患心臟病中風等風險,不過,其實膽固醇亦有分「好膽固醇」和「壞膽固醇」,今次由註冊營養師蔡樂怡來講解膽固醇!

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「膽固醇超標」會對身體有害,高水平的膽固醇可能會增加含患心臟病和中風等風險。

膽固醇是什麼?

膽固醇是脂性物質,8成由人體的肝臟自行製造,約2成則由食物吸收。膽固醇在我們身體中有重要作用,負責製造細胞膜、合成荷爾蒙、合成膽液等主要元素。

健康人士如攝取過多膽固醇,身體自然會製造較少膽固醇,相反,如果如攝取不足膽固醇,身體則會製造更多膽固醇,補充需求。不過,部分人身體調節膽固醇的功能失效,如果進食高膽固醇的食物,或是不健康的油分,令體內的膽固醇提升,就會增加患心血管疾病的風險。

膽固醇有好有壞

高密度脂蛋白膽固醇(HDL)被稱為「好膽固醇」,可在血液中帶走多餘膽固醇至肝臟,隨著新陳代謝排除體外,幫助清除血管中的「壞膽固醇」,保護心血管健康。

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相反,低密度脂蛋白膽固醇(LDL)則被稱為「壞膽固醇」,是由肝臟釋放這些膽固醇,並隨著血液運行,帶到身體各個器官。如果這些「壞膽固醇」水平過高,則有機會在血管壁上積聚,形成動脈粥樣硬化,使血管變窄,增加心臟病和中風的風險。

如何攝取好壞膽固醇?

不同食物都有機會攝取好壞膽固醇。好膽固醇來自含健康油分的食物,包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪,例如蔬菜油、芥花籽油、橄欖油,三文魚等含高omega3脂肪的食物亦可以吸收「好膽固醇」。

而壞膽固醇就來自飽和脂肪、反式脂肪,包括動物脂肪等,例如雞皮、豬腩肉、蛋糕、曲奇等食物,如進食過多都會令壞膽固醇上升。

蔡樂怡建議,如果膽固醇過高,最重要的是必須減少攝取飽和脂肪、反式脂肪,減少「壞膽固醇」的攝取。

膽固醇過高人士飲食注意事項

如果本身已經是膽固醇過高人士,應如何調節飲食習慣,維持健康?蔡樂怡建議,最重要的是必須減少攝取飽和脂肪、反式脂肪,減少「壞膽固醇」的攝取。不過,亦同時要增加攝取「好膽固醇」,食用一些健康油分的食物。

另外,膽固醇過高人士亦可攝取較多纖維,特別是水溶性纖維,例如燕麥、豆類食物等。蔡樂怡解釋,水溶性纖維在人體內可轉化成「啫喱狀」,鎖住膽固醇,避免人體吸收,以及幫助排出體外,有降膽固醇的效果。

驗血時,無論男女老幼,都可根據一下的標準,判斷自己是否屬於正常血脂水平。

大家在驗血時,無論男女老幼,都可根據一下的標準,判斷自己是否屬於正常血脂水平。

血脂檢查正常水平參考
指標 水平
總膽固醇 低於5.2
低密度脂蛋白膽固醇LDL 低於2.6
高密度脂蛋白膽固醇HDL 大過或等於1.6
三酸甘油脂TG 低於1.7

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂怡

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