【消委會食油測試名單】50款大比拼！3款完全無污染物　近6成檢出致癌物　御品皇花生油超歐盟標準一倍

日常生活中，食油可說是廚房的必備品之一。近日，消委會進行了50款常見食油測試，當中發現有6成食油都含有致癌物環氧丙醇，更有兩款含量超出歐盟標準，包括「SuperFoodLab」的純正椰子油及「御品皇」純正花生油。

此外，在是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為「Carbonell」的特級初榨橄欖油、「Primo」的葵花米油和「Showa」的芥花籽油。消委會指，測試結果並不理想。

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消委會50款食油樣本測試

消委會於2021年11月至2022年1月，從超市及百貨公司的食品部蒐集了50款市面較常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，以及5款調和油。測試主要涵蓋3大範疇，包括：安全測試、營養素測試及煙點測試；另外亦檢視了產品的包裝資料。

35款檢出塑化劑佔整體70%

消委會是次測試了5種塑化劑（DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP）。在是次測試的50款樣本中，有35款檢出塑化劑，佔整體的70%。當中33款檢出DEHP，每公斤的檢出量由0 .10至1.40毫克；4款檢出DBP，每公斤的檢出量由0.11至0.21毫克；21款檢出DINP，每公斤的檢出量由0.54至11毫克；沒有樣本檢出DIDP及BBP。

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至於超標樣本，只有「Gallo」的DINP檢出量（每公斤11毫克）超過食安中心的行動水平和歐盟上限（DIDP及DINP合計含量為每公斤不多於9毫克）。全部樣本的檢測結果已轉交食安中心跟進。

有研究指，塑化劑是內分泌幹擾物質，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。

近6成含致癌物環氧丙醇禦品皇超歐盟標準1倍

縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）是油脂在超過200°C脫臭加工過程中形成的。GE會在胃腸道內被水解並釋放出環氧丙醇。環氧丙醇屬於基因致癌物，人們應盡量減少攝入基因致癌物。

是次測試顯示，在29款樣本中檢出環氧丙醇，佔整體樣本58%，含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」（每公斤1,100微克）和「禦品皇」（每公斤2,000微克）的檢出量更超過歐盟標準。

2款驗出致癌物苯並[a]芘

另外，測試又發現「禦萬家」的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，其中前者的含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但「禦萬家」百分百純正粟米油檢出每公斤2.1微克苯並[a]芘，輕微超過歐盟標準。

6成含氯丙二醇及其脂肪酸酯

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另外，是次測試亦發現，50款食油樣本當中有30款檢出氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD），佔整體樣本60%，檢出量介乎每公斤130至1,900微克，當中含量最高的樣本為「Carrington Farms」的調和油Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。

有動物實驗證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。

只有3款樣本完全沒有驗出污染物

消委會表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為「Carbonell」的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、「Primo」的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，以及「Showa」的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)，並形容測試結果並不理想，認為在生產食油期間，要做到不含污染物並非不可能，生產商有責任確保食油品質和安全。

不過食物安全中心補充指，所有樣本於正常情況下食用均不影響健康，而且符合法例。

消委會建議

1/選購食油時，要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不符的食油
2/選擇主要含有不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加

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3/不同食油樣本的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣
4/減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法
5/盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生
6/使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量
7/應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞
8/為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、消委會
Source : 消委會