【粉葛赤小豆扁豆湯食譜】利水祛濕、補氣止咳 4個步驟輕鬆完成!+粉葛點揀好?

【粉葛赤小豆扁豆湯食譜】利水祛濕、補氣止咳 4個步驟輕鬆完成!+粉葛點揀好?

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 13 May 2022
Digital Editor

粉葛赤小豆扁豆湯是一款很常見的湯水,雖然如此,但當中每款材料的營養及功效,你又知道多少呢?今次教大家煲湯之餘,同時拆解粉葛赤小豆扁豆湯食材的營養價值、教大家揀靚粉葛。

今次教大家煲湯之餘,同時拆解粉葛赤小豆扁豆湯食材的營養價值!
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食材營養價值

粉葛赤小豆扁豆湯需要的材料包括豬骨、粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗及陳皮。

1/豬骨
豬骨除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命之外,同時亦含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,其功效是增強人體制造血細胞的能力,減緩骨骼老化。

2/粉葛
粉葛富含高級澱粉、碳水化合物、蛋白質,當中更含大量黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等,是非常有益的食材。粉葛有助降糖降脂、止渴生津、利水袪濕、清熱除毒。

粉葛有助降糖降脂、止渴生津、利水袪濕、清熱除毒。
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3/赤小豆
赤小豆性質平和,是一種含有很高營養的小干豆。每100克的赤小豆中,就已經含有20.7克蛋白質,0.5克脂肪、58克的碳水化合物等營養。它具有通便潤腸、利尿和消腫的功效。

4/扁豆
扁豆含有豐富的蛋白質、脂肪和維他命A、B、鈣、鎂、磷等礦物質,扁豆可以健脾和中,消暑化濕。

5/蜜棗
蜜棗營養豐富,富含他命C、B1及B2,尤其它的維他命C比橙及蘋果含量更高!蜜棗的功效包括補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神等。

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6/陳皮
陳皮富含維他命E、鉀、鐵、膳食纖維等。陳皮有助促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。

粉葛點揀好?

第一,拿上手感覺重身,愈重愈好

第二,粉葛圈紋愈多,代表種植時間愈長,味道更濃

粉葛赤小豆扁豆湯食譜

材料包括豬骨 700克、粉葛 1條、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、陳皮 1-2片、鹽 適量、清水 3L。
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粉葛赤小豆扁豆湯食譜(3-4人份量)
材料 豬骨 700克、粉葛 1條、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、陳皮 1-2片、鹽 適量、清水 3L
做法 1. 豬骨汆水備用;粉葛去皮切件備用
2. 赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨略浸備用
4. 陳皮浸軟刮瓤,去掉苦澀味
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後轉慢火續煲2.5小時,最後加少許鹽調味即可
功效 利水祛濕、補氣止咳

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、HolidaySmart

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