【粉葛功效】利水祛濕、補氣止咳！點揀好？4個步驟完成粉葛赤小豆扁豆湯！

Digital Editor

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粉葛赤小豆扁豆湯是一款很常見的湯水，雖然如此，但當中每款材料的營養及功效，你又知道多少呢？今次教大家煲湯之餘，同時拆解粉葛赤小豆扁豆湯食材的營養價值、教大家揀靚粉葛。

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食材營養價值

粉葛赤小豆扁豆湯需要的材料包括豬骨、粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗及陳皮。

1、豬骨
豬骨除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命之外，同時亦含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，其功效是增強人體制造血細胞的能力，減緩骨骼老化。

2、粉葛
粉葛富含高級澱粉、碳水化合物、蛋白質，當中更含大量黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等，是非常有益的食材。粉葛有助降糖降脂、止渴生津、利水袪濕、清熱除毒。

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3、赤小豆
赤小豆性質平和，是一種含有很高營養的小干豆。每100克的赤小豆中，就已經含有20.7克蛋白質，0.5克脂肪、58克的碳水化合物等營養。它具有通便潤腸、利尿和消腫的功效。

4、扁豆
扁豆含有豐富的蛋白質、脂肪和維他命A、B、鈣、鎂、磷等礦物質，扁豆可以健脾和中，消暑化濕。

5、蜜棗
蜜棗營養豐富，富含他命C、B1及B2，尤其它的維他命C比橙及蘋果含量更高！蜜棗的功效包括補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神等。

6、陳皮
陳皮富含維他命E、鉀、鐵、膳食纖維等。陳皮有助促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

第一，拿上手感覺重身，愈重愈好

第二，粉葛圈紋愈多，代表種植時間愈長，味道更濃

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粉葛赤小豆扁豆湯食譜（3-4人份量）
材料	豬骨 700克、粉葛 1條、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、陳皮 1-2片、鹽適量、清水 3L
做法	1. 豬骨汆水備用；粉葛去皮切件備用 2. 赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨略浸備用 4. 陳皮浸軟刮瓤，去掉苦澀味 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲2.5小時，最後加少許鹽調味即可
功效	利水祛濕、補氣止咳