【牛奶利弊】飲奶易生暗瘡、變肥、肚痾？拆解飲牛奶常見迷思及推介2款有營食譜

Digital Editor

不知你喜不喜歡飲牛奶？坊間對於牛奶有不少迷思，究竟飲奶會否增加生暗瘡或肥胖的機會？一齊聽下註冊營養師劉皓晴講解，以及推介2款健康牛奶食譜。

市面上大多數的牛奶都不是百分百的純牛奶

註冊營養師劉皓晴指，其實市面上大多數的牛奶都不是百分百的純牛奶而是牛奶飲品，是由流質的脂體及由牛奶衍生的固體物所組成如一些奶粉或奶固體。

牛奶或牛奶飲品營養都差不多，可以提供豐富的蛋白質、鈣質維他命A、B2及D，其中蛋白質可以促進身體細胞生長及修復，亦可以幫助肌肉合成，同時也有助組合免疫細胞；鈣質主要負責骨格及牙齒生長，有助預防骨質疏鬆；維他命D可以幫助身體加強吸收鈣質的能力，亦有助免疫能力。

無論是全脂奶、低脂奶、脫脂奶，他們的營養價值都差不多，只是熱量及脂肪含量有分別。

衛生署建議2至17歲的兒童及青少年，每日應飲用2份奶類，而成年人則應飲用1至2份奶類。而1份奶類等於1杯240毫升的奶，或者2片低脂芝士，又或1杯150克的乳酪。

不過劉皓晴指，並不是所有人都適合飲用牛奶，如一些全素人士、對牛奶敏感，或者乳糖不耐症人士都不適宜飲用牛奶。其中乳糖不耐症人士飲用牛奶後，可能會出現一些腸胃不適甚至肚瀉的情況。

劉皓晴表示，飲用牛奶或其他乳製品的確會增加生暗瘡的風險。她引用研究指出，每日習慣飲用1杯牛奶或以上人士，比起沒習慣飲用牛奶的人，生暗瘡風險會高出40%，主要原因是因牛奶當中有天然激素荷爾蒙IGF-1，會引起皮膚炎症，增加皮脂腺分泌令毛孔堵塞，繼而導致暗瘡形成。

所以她建議，面油比較多或本身已有暗瘡問題人士，每日不要飲用多於1杯牛奶，或者可以選擇無糖或低糖的植物奶來取代牛奶。

劉皓晴指，作為健康飲食一部分，飲用適當的牛奶不會與體重上升有關。不過建議，減肥人士又或過重人士，可以選擇一些脫脂或低脂的奶類產品去食用，有助減低熱量及脂肪量的攝取。另外也要小心添加了味道的牛奶，好像木瓜奶、朱古力奶，因為這些奶類在生產過程，會加入大量糖分，令熱量增加，亦容易導致肥胖問題。

╴一些乳製品如芝士或乳酪
╴深綠色蔬菜，如小棠菜、菜心、芥蘭等
╴可以連骨連殼吃的海產類，如蝦米、小魚干、罐頭沙甸魚、白飯魚
╴添加了鈣質的飲品或食物，如無糖加鈣植物奶
╴硬豆腐、豆干、黑芝麻、杏仁、毛豆

香蕉雪糕
材料	2隻中型香蕉(約250克)、脫脂奶 1/2杯(120毫升)
做法	1-將香蕉切塊，放入冰箱約5至6小時至硬身 2-將冰硬香蕉和1/4杯脫脂奶放入攪拌機，攪拌約30秒 3-再加入1/4杯脫脂奶，攪拌至光滑 4-再放入冰箱大約3至4小時