download UrbanLife 健康新態度 app
【日月魚湯食譜】補肝益腎、紓緩眼乾、養顏美髮 8款明目湯水推介+功效

【日月魚湯食譜】補肝益腎、紓緩眼乾、養顏美髮 8款明目湯水推介+功效

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 08 Apr 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

日月魚又稱為「明目月」,以名字判斷,很多人都會以為是魚的一種,但其實日月魚是一種海味、貝殼類的深海生物。日月魚貝殼圓形,兩殼顏色不同,一邊是肉紅色,像太陽;另一邊顏色潔白天,似月亮,所以就有此名字。日月魚營養價值很高,具有補肝益腎、紓緩眼疾、養顏美髮等功效,今次推介8款日月魚湯水食譜,包括日月魚合掌瓜湯、青紅蘿蔔日月魚湯等。

1. 日月魚蟲草花湯

日月魚蟲草花湯有助明目、補腎益肝。

日月魚蟲草花湯(2-3人份量) 
材料 日月魚 40克、 蟲草花 30克、蓮子 30克、原粒茨實 20克、生曬淮山 10塊、瘦肉 350克、鹽
做法 1. 先幾瘦肉汆水,盛起洗淨,瀝乾備用
2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,瀝乾備用;其餘材料清洗乾淨
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後用慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 明目、補腎益肝

2. 日月魚合掌瓜湯

日月魚合掌瓜湯(3-4人份量) 
材料 日月魚 1両、准山 1両、圓肉 1両、百合 1両、杞子 1両、南北杏 1湯匙、陳皮 1塊、蜜棗 3粒、合掌瓜 2個、瘦肉 400克、鹽
做法 1. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,備用;其他藥材略浸
2. 陳皮浸至軟身後刮瓤;合掌瓜洗淨後去心切塊;瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
3. 陳皮隨水加入煲內,滾起後再加入其餘材料,用大火加蓋煲約15分,然後轉慢火續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 補腎益肝、養顏美髮、理氣和中

3. 石決明日月魚湯

石決明日月魚湯有補肝益腎、清肝明目等功效。Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

石決明日月魚湯(5-6人份量)
材料 石決明 50克、日月魚100克、豬腱 500克、杞子10克、陳皮10克、桂圓肉10克、鹽
做法 1. 日月魚、杞子、陳皮、桂圓肉洗淨,浸水備用
2. 豬腱氽水備用
3. 石決明洗淨後搗碎,放入魚湯袋內備用
4. 湯煲內注入清水,以大火煲滾
5. 加入豬腱、日月魚、陳皮和石決明,水滾後轉中火煲2小時半
6. 加入桂圓肉,大火滾起,煲半小時
7. 加入杞子,轉中火再煲10分鐘,最後加鹽調味即可
功效 補肝益腎、清肝明目、養顏美髮

4. 姬松茸日月魚湯

姬松茸日月魚湯(3-4人份量)
材料 日月魚 40克、 姬松茸 40克、蟲草花 10克、豬?450克、鹽
做法 1. 豬?汆水,盛起洗淨後瀝乾,備用
2. 日月魚洗淨後浸水30分鐘至軟身,備用;其他材料略浸
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後用慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 補腎強身、理氣化痰、明目

5. 青紅蘿蔔日月魚湯

青紅蘿蔔日月魚湯有助健脾、明目、補腎益肝。

青紅蘿蔔日月魚湯(3-4人份量) 
材料 日月魚 1両、蠔豉 4隻、青紅蘿蔔 各一條、南北杏 2湯匙、果皮 1塊、豬骨 350克、鹽
做法 1. 日月魚洗淨後浸水至軟身,備用;豬骨汆水,備用
2. 陳皮浸至軟身後刮瓤;蠔豉及南北杏略浸;青紅蘿蔔洗淨,去皮切件
3. 陳皮隨水加入,大火滾起後再加入其餘材料煲約15分鐘,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾助消化、潤燥明目、補腎益肝

6. 日月魚節瓜湯

日月魚節瓜湯(2-3人份量)
材料 日月魚 40克、淮山 1両、節瓜 2個、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、瘦肉 350克、鹽
做法 1. 將日月魚洗淨後浸30分鐘至軟身;瘦肉汆水備用
2. 節瓜、紅蘿蔔洗淨後去皮切件;蜜棗、淮山浸洗備用
3. 所有材料隨水加入,用大火滾起後轉慢火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾開胃、清暑解毒

7. 杞子淮山圓肉日月魚湯

杞子淮山圓肉日月魚湯有助健脾護肝、明目。

杞子淮山圓肉日月魚湯(3-4人份量)
材料 日月魚 1両、杞子 1湯匙、淮山 8片、圓肉 10粒、 瘦肉 400克、鹽
做法 1. 日月魚浸約30分鐘至軟身;其他藥材浸洗
2. 瘦肉汆水,盛起後洗淨瀝乾備用
3. 把水煲滾後加入所有材料,大火滾起後轉慢火加蓋續煲1.5小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾護肝、明目

8. 日月魚螺頭湯

日月魚螺頭湯(3-4人份量) 
材料 日月魚 50克、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、豬? 300克、圓肉 15克、南北杏 1湯匙、急凍螺頭 2個、陳皮 1/3塊、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 將豬?及急凍螺頭汆水,盛起洗淨瀝乾,備用
2. 日月魚浸約30分鐘至軟身;紅蘿蔔及粟米洗淨塊皮切塊;其餘材料浸洗
3. 所有材料隨水加入,以大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾潤肺、健胃消滯

 

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度