【滾湯食譜】懶人必學18款家常滾湯推介 簡單有營養最快15分鐘飲得

【滾湯食譜】懶人必學18款家常滾湯推介 簡單有營養最快15分鐘飲得

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 04 Nov 2021
Digital Editor

天氣轉涼,同是新冠疫情底下,不少人都會選擇在家用膳。香港人工作繁忙,要花時間炮製一頓晚餐實在很難,今次為大家推介18款滾湯湯水食譜!步驟簡單功效多多,最快15分鐘即可完成!

1. 枸杞菜瘦肉滾湯

枸杞菜瘦肉滾湯可益腎補肝、寧心健腦、祛風明目。

枸杞菜瘦肉滾湯(3-4人份量)
材料 枸杞葉 300克、瘦肉 200克、杞子 20粒、鹽、芝麻
做法 1. 先將枸杞葉清洗乾淨,然後將梗和葉分開;杞子略浸,備用
2. 瘦肉汆水,盛起瀝乾,備用
3. 將枸杞葉和杞子隨凍水加入煲內,用慢火煲約30分鐘,然後加入瘦肉,續煲5分鐘,最後加入少許芝麻及鹽調味即可
功效 益腎補肝、寧心健腦、祛風明目

2. 勝瓜雞粒草菇湯

勝瓜雞粒草菇湯(3-4人份量)
材料 勝瓜 1條、草菇 15粒、雞柳 200克、薑 2片、鹽、胡椒粉、麻油、糖
做法 1. 先切走草菇骯髒部分,每粒直切一開二,洗淨後再汆水;勝瓜洗淨後去皮切塊
2. 雞肉切粒,加入鹽、胡椒粉、麻油、糖拌勻醃15分鐘
3. 將草菇、雞粒及薑片隨凍水放進煲裡,煮至雞粒熟透,最後放入勝瓜煲3分鐘,加鹽調味即可
功效 生津補水、解毒通便、防止皮膚老化

3. 西洋菜粟米湯

西洋菜粟米湯可助清燥潤肺、化痰止咳、利尿。

西洋菜粟米湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、瘦肉 200克、粟米 1條、鹽
做法 1. 先把西洋菜洗淨,粟米洗淨,一開二
2. 瘦肉汆水,瀝乾備用
3. 所有材料隨水加入,用中火煲30分鐘,最後加入鹽調味即可
功效 清燥潤肺、化痰止咳、利尿

4. 白菜仔肉片蛋花湯

白菜仔肉片蛋花湯(3-4人份量)
材料 小白菜 4棵、瘦肉片 200克、雞蛋 3隻、薑片 3片、鹽
做法 1. 小白菜洗淨後切段,雞蛋稍微打散
2. 瘦肉片汆水,盛起瀝乾備用
3. 小白菜、薑片、瘦肉隨凍水加入,中火煲20分鐘後,加入雞蛋再續煲2分鐘,最後加鹽調味即可
功效 預防感冒、增強免疫力、改善消化不良

5. 薯仔蘿蔔牛尾湯

薯仔蘿蔔牛尾湯助保中益氣、健脾胃、消炎、益肝明目。

薯仔蘿蔔牛尾湯(3-4人份量)
材料 牛尾肉 200克、薯仔 2個、紅蘿蔔 1條、洋蔥 2個、鹽
做法 1. 牛尾肉洗淨,汆水後備用
2. 薯仔、紅蘿蔔、洋蔥洗淨,去皮切粒
3. 所有材料隨水加入,中火煲約30分鐘,最後加鹽調味即可
功效 保中益氣、健脾胃、消炎、益肝明目

6. 芥菜番薯湯

芥菜番薯湯(3-4人份量)
材料 大芥菜 半斤、番薯 2條、鹽
做法 1. 大芥菜洗淨後切段;番薯洗淨後去皮切件
2. 把水煲滾,然後加入大芥菜及番薯,轉中火續煲15分鐘,加鹽調味即可
功效 化寒痰、通便、補中和血

7. 冬瓜滾湯

冬瓜滾湯有利尿消腫、除痰、滋陰解毒功效。

冬瓜滾湯(3-4人份量)
材料 冬瓜 500克、冬菇 4粒、薏米 10克、瘦肉 200克、生抽、生粉、鹽
做法 1. 將冬瓜去籽,洗淨後切件備用,薏米略浸
2. 加入生抽、生粉、鹽醃製瘦肉
3. 把冬菇浸軟,切粒,保留冬菇水備用
4. 所有材料隨水加入煲內,煲約30分鐘,最後加鹽調味即可
功效 利尿消腫、除痰、滋陰解毒

8. 粟米腐竹湯

粟米腐竹湯(3-4人份量)
材料 粟米 1條、腐竹 1大片、瘦肉 300克、蝦 4隻、紅蘿蔔 1條、鹽
做法 1. 將瘦肉切件後啄成肉碎,紅蘿蔔洗淨切件,蝦肉略浸
2. 把水煲好,切下粟米粒,連同粟米芯放入己滾的水煲約10分鐘,然後再放入腐竹
3. 放入肉碎和紅蘿蔔,水再煲滾時加入蝦肉,煲5分鐘後加鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、清熱健脾、生津潤燥

9. 豆腐紫菜湯

豆腐紫菜湯助清熱利水、生津潤燥、補益氣血。

豆腐紫菜湯(2-3人份量)
材料 紫菜 半塊、軟豆腐 1磚、免治豬肉 150克、鹽、胡椒粉、糖、酒
做法 1. 紫菜浸10分鐘,豆腐切塊,備用
2. 免治豬肉用鹽、胡椒粉、糖、酒醃20分鐘
3. 把水煲滾,先放入免治豬肉,豬肉轉色後加入紫菜和豆腐,然後轉細火續煲20分鐘,最後加鹽調味即可
功效 清熱利水、生津潤燥、補益氣血

10. 秋葵蛋花豆腐湯

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秋葵蛋花豆腐湯(3-4人份量)
材料 秋葵 8條、蒸煮豆腐 1盒、雞蛋 2隻、雞柳 2條、鹽、胡椒粉、糖、麻油
做法 1. 先用鹽除去秋葵上的絨毛,洗淨後瀝乾切片
2. 豆腐切粒,雞蛋稍微打散,備用
3. 雞柳切粒,用鹽、胡椒粉、糖、麻油醃約20分鐘
4. 大火煲滾水,然後加入豆腐、雞柳,轉細火續煲20分鐘,然後再加入秋葵煲10分鐘,最後加入雞蛋,關火後加鹽調味即可
功效 清除腸道廢物、降血糖、助消化

11. 菠菜牛肉豆腐湯

菠菜牛肉豆腐湯助消滯開胃、補血、通腸導便。
Photo from TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

菠菜牛肉豆腐湯(3-4人份量)
材料 菠菜 500克、脢頭牛肉 200克、硬豆腐 2磚、冰糖 10克、生粉、糖、油、鹽
做法 1. 先切出菠菜頭,用小刀刮走鬚,把白色根部切開較易出味
2. 把水煲滾,加入冰糖及菠菜頭,煮至菠菜頭轉色,備用
3. 牛肉切片,加入生粉、糖、油及水醃約15分鐘
4. 豆腐切塊,加入菠菜水中,煮滾後煲約1分鐘,再加入牛肉煲約5分鐘,下鹽調味,加入菠菜葉,煲滾至菜葉軟硬適中即可
功效 消滯開胃、補血、通腸導便

12. 番茄豆腐大豆芽湯

番茄豆腐大豆芽湯(4-5人份量)
材料 番茄 6個、大豆芽 250克、板豆腐 1磚、紅棗 8粒、薑 2片、鹽
做法 1.番茄洗淨後去蒂,紅棗洗淨去核,大豆芽洗淨後略炒香
2. 把水煲滾,加入薑、紅棗、大豆芽、番茄及板豆腐
3. 水再煲滾後轉慢火煲30分鐘,加鹽調味即可
功效 清熱瀉火、通便、消滯開胃

13. 番茄花蛤湯

番茄花蛤湯有助維持心臟健康、降血糖。
Photo from TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

番茄花蛤湯(5-6人份量)
材料 番茄 300克、花蛤 600克、薑 50克、糖 1茶匙、鹹蛋白 30克、大頭菜 5克、蔥、鹽
做法 1. 把花蛤清洗乾淨,拖水至剛開口吐沙,盛起備用
2. 番茄切件備用,薑、大頭菜洗後切絲備用,蔥切成蔥花備用,鹹蛋白打勻備用
3. 湯煲內注入清水,煲滾後加入薑絲、大頭菜絲、番茄及糖,大火煲5分鐘
4. 番茄變軟身,加入花蛤煲10分鐘,花蛤完全開口時熄火,倒入鹹蛋白拌勻,灑上蔥花及鹽即可
功效 維持心臟健康、降血糖

14. 蘆筍粟米湯

蘆筍粟米湯(3-4人份量)
材料 蘆筍 100克、粟米 2條、番茄 2個、去殼栗子 50克、合桃 50克、薑片 2片、鹽
做法 1. 蘆筍、番茄、粟米及薑洗淨備用,合桃預先浸泡1小時
2. 切走蘆筍硬的部份,番茄及粟米切件
3. 把水煲滾,放入全部材料後慢火煲30分鐘,加入鹽調味即可
功效 益脾補腎、潤澤肌膚、開胃

15. 椰菜蘿蔔湯

椰菜蘿蔔湯助改善血糖、預防骨質疏鬆、促進消化。

椰菜蘿蔔湯(3-4人份量)
材料 椰菜 半個、紅蘿蔔 1條、白蘿蔔 1條、薑片 2片、鹽
做法 1. 椰菜、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨後切塊
2. 椰菜和薑片隨水加入,大火煲滾後轉慢火,再加入紅、白蘿蔔續煲30分鐘,最後加鹽調味即可
功效 改善血糖、預防骨質疏鬆、促進消化

16. 薯仔牛蒡湯

薯仔牛蒡湯(3-4人份量)
材料 牛蒡 50克、紅蘿蔔 100克、蒟蒻 150克、薯仔 2個、薑 2片、鹽
做法 1. 紅蘿蔔洗淨後去皮切塊,薯仔洗淨後不去皮,切絲備用
2. 蒟蒻切塊,汆水後瀝乾,加入薑片爆香備用
3. 牛蒡洗淨後不去皮,切薄塊後浸泡10分鐘
4. 將牛蒡隨水加入煲內,然後放入紅蘿蔔及薯仔用大火煲滾
5. 加入蒟蒻後轉中火續煲25分鐘,最後加鹽調味即可
功效 通便、紓緩消化不良

17. 番茄肉碎蛋花湯

番茄肉碎蛋花湯助抗衰老、保護心血管、增強抵抗力。

番茄肉碎蛋花湯(3-4人份量)
材料 番茄 3個、雞蛋 2隻、免治豬肉 200克、鹽、胡椒粉
做法 1. 先用鹽及胡椒粉把免治豬肉醃20分鐘,備用
2. 番茄洗淨後切件,雞蛋略打散
3. 先煲滾水,加入免治豬肉用慢火續煲5分鐘,然後加入番茄再煲10分鐘,最後2分鐘加入雞蛋,然後加鹽調味即可
功效 抗衰老、保護心血管、增強抵抗力

18. 紅菜頭雜菜湯

紅菜頭雜菜湯(3-4人份量)
材料 新鮮紅菜頭 1個、番茄 2個、蘋果 2個、粟米 1條、西芹 1棵、薑 3片、鹽
做法 1. 先將紅菜頭洗淨,去皮切片,留莖葉備用
2. 蘋果洗淨去後去皮切件,西芹洗淨後切段,粟米及番茄洗淨段切件,備用
3. 薑片拍鬆,隨水加入煲內,用大火煲滾後再加入其餘材料,煲約30分鐘後加鹽調味即可
功效 促進腸道蠕動、美顏抗衰老、降血壓

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》影片截圖

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