【響螺湯功效、食譜】10款響螺湯食譜推介!味道鮮甜、滋陰養顏適合秋冬飲用
響螺湯水最適合於秋冬天氣飲用!響螺頭性平,味道鮮甜,具有滋陰養顏、生津止咳、清肝明目功效。另外,響螺片中亦富含維生素E、C及蛋白質,可促進人體新陳代謝,同時提高身體各器官功能,能延緩多種衰老症狀。今次推介10款響螺湯水食譜,配搭不同食材,簡單幾步烹調出鮮美湯水。
1. 蟲草花響螺花膠燉湯
蟲草花響螺花膠燉湯(3-4人份量) |
材料 |
蟲草花 半両、乾響螺頭 2個、紅棗 4粒、淮山 5片、乾瑤柱 2粒、陳皮 1塊、瘦肉 300克、花膠 60克、杞子 10粒、鹽 |
做法 |
1. 先把蟲草花洗淨,浸水約半小時,水留下用來燉湯 |
2. 響螺頭、乾瑤柱事先浸軟,紅棗去核,淮山、杞子清洗乾淨 |
3. 陳皮浸軟刮瓤,瘦肉切小塊汆水 |
4. 花膠預先浸發好,杞子洗淨略浸 |
5. 除了花膠和杞子,所有材料隨水放入燉盅燉3小時,花膠在燉好前一小時加入,杞子在燉好前10分鐘加入,最後加少許鹽調味即可 |
功效 |
滋陰養顏、補腎、提高免疫力 |
2. 響螺蜜瓜湯
響螺蜜瓜湯(3-4人份量) |
材料 |
蜜瓜 半個、豬? 300克、花膠 4片、瑤柱 5粒、玉竹 1両、響螺頭 3個、雞腳 6隻、沙參 1両、薑 6片、蔥 少許、鹽、酒 少許、煲湯魚袋 |
做法 |
1. 先將花膠浸過夜浸發,然後用薑、蔥將花膠汆水10分鐘 |
2. 瑤柱浸約4小時至軟身,沙參、玉竹浸約10分鐘 |
3. 雞腳剪甲,與響螺頭同用鹽擦拭後過水沖洗 |
4. 豬?切件,連同響螺頭、雞腳一同隨冷水加入煲內,加酒汆水約10分鐘後盛起,響螺頭切塊 |
5. 煲滾水,將豬?、響螺頭、雞腳、瑤柱、薑一同加入,大火滾後轉小火煲1小時 |
6. 蜜瓜起肉,加少許水用攪拌機打成汁,蜜瓜皮連核放進煲湯魚袋,一同加入湯裡 |
7. 花膠、玉竹、沙參一同加入,轉中小火續煲1小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
潤肺養顏、生津止渴、滋陰補腎 |
3. 冬菇響螺瘦肉湯
冬菇響螺瘦肉湯(3-4人份量) |
材料 |
冬菇 10粒、乾響螺頭 2両、瘦肉 300克、生薑 2片、鹽 |
做法 |
1. 冬菇用水浸透備用 |
2. 響螺頭洗淨後浸透 |
3. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用 |
4. 水煲滾,將全部材料加入後,改用中火煲3小時,最後加入鹽調味即可 |
功效 |
滋陰補腎、降膽固醇、降血壓 |
4. 淮山杞子響螺湯
淮山杞子響螺湯(3-4人份量) |
材料 |
響螺頭 3個、乾淮山 15克、杞子 10克、玉竹 10克、瘦肉 300克、陳皮 1塊、鹽 |
做法 |
1. 把材料洗淨。乾響螺頭浸泡一晚至軟身,備用 |
2. 瘦肉汆水,盛起備用 |
3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮,大火煲約15分鐘 |
4. 轉慢火續煲1個半小時,最後加入杞子,最後加鹽調味即可 |
功效 |
滋陰補腎、養肝明目、益氣養陰 |
5. 響螺煲烏雞湯
Photo from TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖
響螺煲烏雞湯(3-4人份量) |
材料 |
新鮮響螺 600克、烏雞 1隻、豬腱 600克、響螺乾 2片、淮山 20克、圓肉 10克、杞子 5克、陳皮 2塊、鹽 |
做法 |
1. 先將烏雞及豬腱汆水,備用 |
2. 將響螺乾事先浸軟,備用 |
3. 淮山、杞子和陳皮浸水,備用 |
4. 新鮮響螺沖洗好,放進滾水內汆水約10分鐘,盛起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗後再切件,備用 |
5. 煲一鍋水,水滾後加入所有材料(杞子除外),大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時 |
6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘,加入鹽調味即可 |
功效 |
益氣養陰、補脾肺腎 |
6. 霸王花響螺湯
霸王花響螺湯(4-5人份量) |
材料 |
霸王花 約70克、乾響螺頭 5隻、南北杏 15克、無花果 3粒、蜜棗 2粒、豬? 350克、鹽 |
做法 |
1. 先把豬?汆水,盛起瀝乾備用 |
2. 響螺頭洗淨浸軟,去腸切片後備用 |
3. 霸王花用水浸半小時,去蒂洗淨備用 |
4. 無花果洗淨切半,南北杏略浸備用 |
5. 將所有材料隨水加入,大火煲滾後再用慢火續煲3小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
清熱潤肺、止咳化淡、滋陰養顏 |
7. 蓮藕章魚響螺湯
蓮藕章魚響螺湯(4人份量) |
材料 |
蓮藕 600克、章魚 20克、響螺片 45克、豬骨 300克、瘦肉 150克、綠豆 40克、赤小豆 50克、蜜棗 2粒、生薑 1片、果皮 1塊、鹽 |
做法 |
1. 先把蓮藕去皮,切頭切尾,原條破邊,切成兩件後備用 |
2. 章魚浸水約2分鐘,響螺片浸水約15分鐘至軟身,切細件備用 |
3. 果皮浸約半小時後去瓤 |
4. 豬骨瘦肉汆水約15分鐘,盛起瀝乾備用 |
5. 將水煲滾,放入所有材料再大火煲滾,然後轉中火續煲2小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
補血安神、清肝潤肺、明目 |
8. 木瓜雪耳響螺湯
木瓜雪耳響螺湯(2-3人份量) |
材料 |
青木瓜 1個、雪耳 1個、響螺乾 1隻、瘦肉 200克、南北杏 2湯匙、無花果 2粒、蜜棗 3粒、鹽 |
做法 |
1. 瘦肉切件,汆水後盛起瀝乾備用 |
2. 響螺乾用水浸軟,去腸切片備用 |
3. 青木瓜去皮去籽切件備用 |
4. 雪耳浸軟去蒂,然後分成小件備用,無花果切半、蜜棗略浸備用 |
5. 除雪耳外,將所有材料隨水加入煲內,以大火煲滾,然後轉用慢火續煲3小時,最後10分鐘加入雪耳,加入鹽調味即可 |
功效 |
清肝明目、滋陰養顏、開胃消滯 |
9. 響螺雞腳湯
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
響螺雞腳湯(3-4人份量) |
材料 |
淮山 5片、杞子 10克、響螺頭 5個、雞腳 8隻、玉竹 30克、陳皮 1塊、豬肉 400克、椰棗 10粒、薑 1片、鹽 |
做法 |
1. 雞腳洗淨及去甲,連用豬肉一同汆水,期間加入薑片,盛起瀝乾備用 |
2. 響螺浸至軟身後剪成小塊備用,其他材料浸洗備用 |
3. 除杞子外,將所有材料隨凍水加入,大火煲滾後轉小火續煲2小時煲,最後10分鐘加入杞子,然後加入鹽調味即可 |
功效 |
益氣養陰、潤肺止咳、補脾益胃 |
10. 合掌瓜豬?響螺湯
合掌瓜豬?響螺湯(3-4人份量) |
材料 |
合掌瓜 2個、粟米 1條、響螺頭 2個、螺片 4片、瑤柱 5粒、蓮子 40克、果皮 ⅓片、蜜棗 3粒、豬? 300克、鹽 |
做法 |
1. 先將響螺頭、螺片及瑤柱略浸,豬?切件後汆水,盛起瀝乾備用 |
2. 合掌瓜洗淨去皮切件,粟米去衣洗淨切件 |
3. 蓮子、蜜棗略浸,果皮浸軟後去瓤 |
4. 所有材料隨水加入煲內,大火煲滾後轉小火續煲2.5小時,最後加鹽調味即可 |
功效 |
滋肝補腎、健脾胃、止咳潤肺、養心安神 |
Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖、TVB Official《肥媽食好D食平D》影片截圖