【雪梨湯食譜】清熱化痰、潤喉解渴、滋陰養顏！雪梨6大健康好處＋10款雪梨湯水食譜推介
盛夏過後，便踏入秋天，雪梨湯可說是秋季常喝湯水之一。從中醫角度看，雪梨有助潤肺清熱、化痰止咳。將雪梨加入湯水中，更對上呼吸道感染及急性氣管炎等疾病有著紓緩效果。今次一起來了解雪梨的健康好處，以及10款秋天必喝雪梨湯水食譜，包括川貝雪梨湯、海底椰雪梨湯等，有效散結消腫、清熱化痰、生津解渴。
雪梨湯食譜｜目錄＋快速連結
雪梨6大健康好處
1. 生津止咳：梨汁味甘酸而平，帶有止咳化痰、潤肺清燥、養血生肌作用，對喉乾燥、痕癢、疼痛、沙啞、痰稠等均有良好的效果。
2. 降血壓：雪梨具有降血壓、養陰清熱的功效，對高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者均有效。
3. 助消化：雪梨能消滯解膩清理腸胃，並有利尿通便作用，同時還能促進腸胃蠕動，使體內的有害物質順利排出。
4. 豐富營養素：雪梨富含維他命、鉀、碳水化合物、鎂、鈣、纖維素、納、蛋白質、鐵等物質，不僅有助於補充人體微量元素，還有助於美容。
5. 維持身體水分：雪梨能為人體補充豐富水分，且帶有清熱解毒之功效，能防止中暑症狀發生。
6. 保護肝臟：雪梨清涼潤胃、解酒，雖然口味甘甜，但熱量卻很低，且對於常喝酒人士來説，因雪梨含有較多糖分與維生素，對肝臟有一定的保護作用。
雪梨湯水推介
1. 雪梨雪耳豬𦟌湯
| 雪梨雪耳豬𦟌湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 雪耳 1個、雪梨 1個、百合 30克、南杏 20克、豬𦟌 半斤、蜜棗 2粒、酒 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 先將雪耳浸泡30分鐘至軟身，然後剪去橙黃色底部 |
| 2. 雪梨去皮、切塊、去芯去蒂，百合、南杏、蜜棗洗淨 | |
| 3. 豬𦟌汆水，其間加少許酒辟味 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋陰潤肺、止咳、紓緩便秘 |
2. 蓮子百合雪梨湯
| 蓮子百合雪梨湯（4人份量） | |
| 材料 | 雪梨 4個、蓮子 1両、鮮百合 1両、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 | 1. 先洗淨雪梨，然後切大塊，去芯 |
| 2. 蓮子、鮮百合、蜜棗洗淨，瀝乾備用 | |
| 3. 煲滾一煲水，然後加入所有材料 | |
| 4. 待水滾後再轉慢火續煲30分鐘，關火後焗1小時，最後加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 養心安神、益腎固精、養陰潤肺 |
3. 無花果雪梨湯
| 無花果雪梨湯（4人份量） | |
| 材料 | 雪梨 2個、蘋果 2個、無花果乾 10粒、栗子 10粒、豬骨 半斤、酒 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 雪梨、蘋果洗淨後去芯，切塊 |
| 2. 栗子去殼後備用、無花果乾浸洗乾淨 | |
| 3. 豬骨汆水，其間加少許酒辟味 | |
| 4. 所有材料隨水加入煲內，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱潤肺、生津化痰、健胃清腸 |
4. 雪梨粟米湯
| 雪梨粟米湯（5人份量） | |
| 材料 | 雪梨 2個、無花果乾 4粒、粟米 1條、栗子 2両、扁豆 2両、南杏 1両、鹽 |
| 做法 | 1. 先把雪梨洗淨，然後切大塊，去果芯 |
| 2. 粟米留最後一層衣，洗淨切段，其他材料洗淨 | |
| 3. 將水煲滾，加入全部材料 | |
| 4. 水再次滾起時，轉中慢火續煲1小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 潤肺清燥、止咳化痰、清熱生津 |
5. 南北杏川貝雪梨湯
| 南北杏川貝雪梨湯（2人份量） | |
| 材料 | 雪梨 2個、川貝 5克、南北杏 8克、蜜棗 8克、鹽 |
| 做法 | 1. 把雪梨洗淨，去核、去皮後切塊。川貝、南北杏、蜜棗洗淨 |
| 2. 將所有材料隨水加入，煲至水滾，然後轉中慢火續煲1小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 止咳潤肺、清熱化痰、散結消腫 |
6. 雪梨蘋果豬骨湯
| 雪梨蘋果豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 雪梨 2個、蘋果 2個、無花果 3粒、蜜棗 2粒、南北杏 2茶匙、鹽 |
| 做法 | 1. 將雪梨、蘋果去芯切件，備用 |
| 2. 豬骨汆水，洗淨瀝乾備用 | |
| 3. 南北杏及蜜棗清洗乾淨，略浸備用 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲20分鐘，然後轉細火煲約1.5小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 滋陰潤肺、降火解毒、止咳 |
7. 花椒燉雪梨
| 花椒燉雪梨（2-3人份量） | |
| 材料 | 雪梨 1隻、花椒 10粒 |
| 做法 | 1. 將雪梨洗淨，然後將上方⅓切去，變成蓋 |
| 2. 把梨芯取走，然後放入花椒，蓋上梨蓋放入一隻大碗中 | |
| 3. 大碗裡放少許水，沒過梨子一半，然後放入蒸鍋，隔水蒸燉30分鐘即可 | |
| 功效 | 潤肺清燥、止咳化痰、溫中驅寒、增強免疫力 |
8. 雪梨龍脷葉沙參湯
| 雪梨龍脷葉沙參湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 龍脷葉 100克、沙參 120克、雪梨 5個、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 | 1. 雪梨洗淨，去芯切件，沙參切半 |
| 2. 龍脷葉、蜜棗洗淨 | |
| 3. 將水煲滾，先加入沙參、龍脷葉、蜜棗，水滾後再加入雪梨，慢火煲約1小時，加鹽調味即可 | |
| 功效 | 降低燥火、滋潤清肺、補陰 |
9. 雪梨南北杏豬骨湯
| 雪梨南北杏豬骨湯（3人份量） | |
| 材料 | 豬骨 半斤、雪梨 3個、南北杏 20克、蜜棗 4粒、鹽 |
| 做法 | 1. 先把雪梨洗淨後切件去心，備用 |
| 2. 豬骨汆水，洗淨瀝乾備用 | |
| 3. 其他材料浸水備用 | |
| 4. 把水煲滾，然後將所有材料放入煲內，大火煲約30分鐘，然後再用小火煲約1小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱化痰、潤肺止咳、滋陰養顏 |
10. 海底椰雪梨乾蟲草花豬𦟌湯
| 海底椰雪梨乾蟲草花豬𦟌湯（4人份量） | |
| 材料 | 豬𦟌 350克、海底椰 1両、雪梨乾 5片、乾百合 10片、蟲草花 5克、南北杏 2茶匙、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將所有乾貨洗淨，泡水30分鐘備用 |
| 2. 豬𦟌汆水3分鐘，撈起沖水備用 | |
| 3. 將所有材料隨水放入煲內，大火煲滾後，轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 祛燥潤肺、化痰止咳、生津解渴 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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