【螺頭湯食譜、功效】推介12款響螺頭湯水食譜 提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃
從中醫角度看，螺頭具有滋陰補腎、潤肺安神、養肝明目等功效，對一些經常熬夜的人士更有護胃護脾，定安睡眠等作用。今次介紹12款美味螺頭配搭湯水食譜，加入不同材料，如猴頭菇、霸王花等，更可提高免疫力、延緩衰老。
1. 淮山響螺煲烏雞湯
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
| 淮山響螺煲烏雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
新鮮響螺 600克、烏雞 1隻、豬腱 600克、響螺乾 2片、淮山 20克、圓肉 10克、杞子 5克、陳皮 2塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將烏雞及豬腱汆水，備用 |
| 2. 將響螺乾事先浸軟，備用 |
| 3. 淮山、杞子和陳皮浸水，備用 |
| 4. 新鮮響螺沖洗好，放進滾水內汆水約10分鐘，盛起後去殼取肉，以生粉洗刷乾淨，沖洗後再切件，備用 |
| 5. 煲一鍋水，水滾後加入所有材料（杞子除外），大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時 |
| 6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
益氣養陰、補脾肺腎 |
2. 霸王花雪梨螺頭湯
| 霸王花雪梨螺頭湯（5-6人份量） |
| 材料 |
紅蘿蔔 1條、雪梨乾 50克、南北杏 2湯匙、薑片 3片、急凍螺頭 3-4隻、無花果 6粒、霸王花 2-3棵、瘦肉 150克、鹽 |
| 做法 |
1. 霸王花先浸洗至軟身，再瀝乾水分，備用 |
| 2. 螺頭洗淨，放入滾水中，加入薑片汆水，然後用冷水洗淨 |
| 3. 瘦肉汆水，備用 |
| 4. 紅蘿蔔去皮後洗淨切件，無花果洗淨後切半 |
| 5. 南北杏洗淨後浸水約15分鐘，備用。其他材料清洗乾淨後備用 |
| 6. 將所有材料凍水落，煲約2小時，最後加份鹽調味即可 |
| 功效 |
生津潤燥、清熱潤膚 |
3. 花生眉豆螺頭雞腳湯
Photo from TVB USA Official 《食好D 食平D》影片截圖
| 花生眉豆螺頭雞腳湯（4-5人份量） |
| 材料 |
花生 50克、眉豆 50克、雞腳 12隻、瘦肉 300克、螺頭 2個、陳皮 1塊、薑片 2片、鹽、紹興酒 |
| 做法 |
1. 將花生、眉豆洗淨浸水後備用 |
| 2. 雞腳洗淨，剪去腳甲前端尖出部份 |
| 3. 將雞腳、瘦肉及螺頭以薑及紹興酒汆水，備用 |
| 4. 陳皮浸軟，刮瓤備用 |
| 5. 將所有材料放入沸水內，煲滾後轉中小火煲約2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
增加皮膚彈性、減退皺紋、強筋健骨 |
4. 燉花膠蟲草螺頭湯
| 燉花膠蟲草螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
花膠 2個、蟲草 8條、螺頭 2個、圓肉 8粒、紅棗（去核）6粒、陳皮 半塊、淮山 6片、瘦肉 200克、乾元貝 4粒、薑片 3片、鹽 |
| 做法 |
1. 預先把花膠發起，備用 |
| 2. 將瘦肉切粒，煲然後連同螺頭一起汆水，期間加入薑片 |
| 3. 把其餘材料洗淨 |
| 4. 把所有材料放入燉盅，除了花膠，燉2小時 |
| 5. 2小時後加花膠，燉1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補益肝腎、滋陰潤燥 |
5. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯
Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖
| 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯（4-5人份量） |
| 材料 |
猴頭菇 4個、沙參 50克、玉竹 60克、螺頭 4個、淮山 60克、杞子 1湯匙、蜜棗 3粒、豬脢肉 500克、鹽 |
| 做法 |
1. 猴頭菇洗淨浸泡半小時，沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡，蜜棗洗淨，備用 |
| 2. 豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒汆水，備用 |
| 3. 螺頭解凍洗淨，去除內臟，用薑片、紹興酒汆水後切片，備用 |
| 4. 將所有材料（杞子除外）加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火煲約2小時，最後15分鐘才下杞子，用鹽調味即成 |
| 功效 |
提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃 |
6. 淮山杞子螺頭瘦肉湯
| 淮山杞子螺頭瘦肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
響螺頭 3個、乾淮山 15克、瘦肉 300克、杞子 10克、玉竹 10克、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先把材料洗淨，乾響螺頭浸泡一晚至軟身，備用 |
| 2. 把瘦肉汆水，備用 |
| 3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮，大火煲15分鐘 |
| 4. 然後轉慢火煲1.5小時，最後放入杞子，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
生津止咳、補脾肺腎 |
7. 節瓜響螺瑤柱湯
Photo from 《Gigi煮嘢》影片截圖
| 節瓜響螺瑤柱湯（2-3人份量） |
| 材料 |
響螺頭 1両（已處理）、節瓜 3條、瑤柱 1両（已處理）、瘦肉 半斤、紅棗 6-8粒、陳皮（浸軟）1個、薑 3片、鹽 |
| 做法 |
1. 將節瓜去皮，一開三，備用 |
| 2. 把紅棗拍開，去核，備用 |
| 3. 瘦肉連薑片汆水，備用 |
| 4. 加水和所有材料入煲中，先煲滾5分鐘，改中慢火煲約3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰補腎、消暑解毒 |
8. 合掌瓜粟米螺頭湯
| 合掌瓜粟米螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
螺頭 5粒、茨實 40克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、合掌瓜 2個、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽 |
| 做法 |
1. 螺頭浸軟，切小件令其更出味 |
| 2. 粟米、紅蘿蔔、合掌瓜去皮，洗淨後切件，備用 |
| 3. 茨實及蜜棗洗淨後略浸，備用 |
| 4. 豬?切件，汆水後備用 |
| 5. 將所有材料放入煲內，以大火煲滾，再用慢火煲3小時，加入鹽調味後即可 |
| 功效 |
促進腸胃蠕動、滋陰補腎 |
9. 冬菇響螺瘦肉湯
| 冬菇響螺瘦肉湯（2-3人份量） |
| 材料 |
冬菇 10粒、響螺頭乾 2両、瘦肉 200克、生薑 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 冬菇用水浸透，備用 |
| 2. 將響螺頭浸透，備用 |
| 3. 瘦肉汆水，備用 |
| 4. 加入適量水，大火煲至水滾，將全部材料放入，然後轉中火煲3小時，加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰養顏、降血壓 |
10. 冬瓜薏米螺頭湯
| 冬瓜薏米螺頭湯（5-6人份量） |
| 材料 |
冬瓜 1厚件、生熟薏米 10克、陳皮 1塊、薑片 3片、西施骨 300克、乾螺頭 10粒、蜜棗 5粒、鹽 |
| 做法 |
1. 將冬瓜去芯切件，毋須去皮，備用 |
| 2. 把西施骨和乾螺頭汆水，備用 |
| 3. 將薏米和蜜棗洗淨，陳皮浸軟刮瓤，然後把所有材料煲約2.5小時，加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰健脾、去濕、生津 |
11. 椰青哈蜜瓜螺頭雞湯
Photo from TVB USA Official《今晚食乜餸》影片截圖
| 椰青哈蜜瓜螺頭雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
雞 1隻、瘦肉 半斤、螺頭 6隻、椰青水 2個、哈蜜瓜皮 1個、南北杏 1両、羅漢果 少量、鹽 |
| 做法 |
1. 將瘦肉、螺頭汆水，南北杏拍碎，備用 |
| 2. 雞、瘦肉、螺頭、南北杏、羅漢果加入清水煲半小時，再放入哈密瓜皮煲1.5小時 |
| 3. 撈起螺頭，繼續煲1小時 |
| 4. 倒入椰青水煲10分鐘，下鹽調味即可 |
| 功效 |
滋潤乾燥肌膚、清熱 |
12. 人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯
| 人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
人參果 4個、粟米 3條、紅蘿蔔 1條、螺頭 6隻、豬? 200克、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 人參果去皮，切半備用 |
| 2. 粟米洗淨切成 2-3 段，紅蘿蔔去皮切大塊 |
| 3. 螺頭及豬?加入薑片汆水，取出螺頭切開，去內臟洗淨 |
| 4. 加入適量清水，煮沸後將所有材料放入，大火煲20分鐘，然後轉小火煲2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
生津止渴、補脾健胃、調經活血 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《肥媽食平D》、TVB USA Official《今晚食乜餸》、《Gigi煮嘢》、TVB USA Official 《食好D 食平D》
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
Photo from TVB USA Official 《食好D 食平D》影片截圖
Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖
Photo from 《Gigi煮嘢》影片截圖
Photo from TVB USA Official《今晚食乜餸》影片截圖
