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【螺頭湯食譜、功效】推介12款響螺頭湯水食譜 提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃

【螺頭湯食譜、功效】推介12款響螺頭湯水食譜 提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 06 Aug 2021
Digital Editor
Stay healthy everyday!

從中醫角度看,螺頭具有滋陰補腎、潤肺安神、養肝明目等功效,對一些經常熬夜的人士更有護胃護脾,定安睡眠等作用。今次介紹12款美味螺頭配搭湯水食譜,加入不同材料,如猴頭菇、霸王花等,更可提高免疫力、延緩衰老。

1. 淮山響螺煲烏雞湯

淮山響螺煲烏雞湯Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖

淮山響螺煲烏雞湯(3-4人份量)
材料 新鮮響螺 600克、烏雞 1隻、豬腱 600克、響螺乾 2片、淮山 20克、圓肉 10克、杞子 5克、陳皮 2塊、鹽
做法 1. 先將烏雞及豬腱汆水,備用
2. 將響螺乾事先浸軟,備用
3. 淮山、杞子和陳皮浸水,備用
4. 新鮮響螺沖洗好,放進滾水內汆水約10分鐘,盛起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗後再切件,備用
5. 煲一鍋水,水滾後加入所有材料(杞子除外),大火煲滾後再轉中小火煲1.5小時
6. 最後加入杞子再煲10-15分鐘,加入鹽調味即可
功效 益氣養陰、補脾肺腎

2. 霸王花雪梨螺頭湯

霸王花雪梨螺頭湯(5-6人份量)
材料 紅蘿蔔 1條、雪梨乾 50克、南北杏 2湯匙、薑片 3片、急凍螺頭 3-4隻、無花果 6粒、霸王花 2-3棵、瘦肉 150克、鹽
做法 1. 霸王花先浸洗至軟身,再瀝乾水分,備用
2. 螺頭洗淨,放入滾水中,加入薑片汆水,然後用冷水洗淨
3. 瘦肉汆水,備用
4. 紅蘿蔔去皮後洗淨切件,無花果洗淨後切半
5. 南北杏洗淨後浸水約15分鐘,備用。其他材料清洗乾淨後備用
6. 將所有材料凍水落,煲約2小時,最後加份鹽調味即可
功效 生津潤燥、清熱潤膚

3. 花生眉豆螺頭雞腳湯

花生眉豆螺頭雞腳湯Photo from TVB USA Official 《食好D 食平D》影片截圖

花生眉豆螺頭雞腳湯(4-5人份量)
材料 花生 50克、眉豆 50克、雞腳 12隻、瘦肉 300克、螺頭 2個、陳皮 1塊、薑片 2片、鹽、紹興酒
做法 1. 將花生、眉豆洗淨浸水後備用
2. 雞腳洗淨,剪去腳甲前端尖出部份
3. 將雞腳、瘦肉及螺頭以薑及紹興酒汆水,備用
4. 陳皮浸軟,刮瓤備用
5. 將所有材料放入沸水內,煲滾後轉中小火煲約2小時,加入鹽調味即可
功效 增加皮膚彈性、減退皺紋、強筋健骨

4. 燉花膠蟲草螺頭湯

燉花膠蟲草螺頭湯(3-4人份量)
材料 花膠 2個、蟲草 8條、螺頭 2個、圓肉 8粒、紅棗(去核)6粒、陳皮 半塊、淮山 6片、瘦肉 200克、乾元貝 4粒、薑片 3片、鹽
做法 1. 預先把花膠發起,備用
2. 將瘦肉切粒,煲然後連同螺頭一起汆水,期間加入薑片
3. 把其餘材料洗淨
4. 把所有材料放入燉盅,除了花膠,燉2小時
5. 2小時後加花膠,燉1小時,最後加入鹽調味即可
功效 補益肝腎、滋陰潤燥

5. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯Photo from Big Big Channel《健康食平D》影片截圖

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯(4-5人份量)
材料 猴頭菇 4個、沙參 50克、玉竹 60克、螺頭 4個、淮山 60克、杞子 1湯匙、蜜棗 3粒、豬脢肉 500克、鹽
做法 1. 猴頭菇洗淨浸泡半小時,沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡,蜜棗洗淨,備用
2. 豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒汆水,備用
3. 螺頭解凍洗淨,去除內臟,用薑片、紹興酒汆水後切片,備用
4. 將所有材料(杞子除外)加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火煲約2小時,最後15分鐘才下杞子,用鹽調味即成
功效 提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃

6. 淮山杞子螺頭瘦肉湯

淮山杞子螺頭瘦肉湯(3-4人份量)
材料 響螺頭 3個、乾淮山 15克、瘦肉 300克、杞子 10克、玉竹 10克、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 先把材料洗淨,乾響螺頭浸泡一晚至軟身,備用
2. 把瘦肉汆水,備用
3. 水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮,大火煲15分鐘
4. 然後轉慢火煲1.5小時,最後放入杞子,加入鹽調味即可
功效 生津止咳、補脾肺腎

7. 節瓜響螺瑤柱湯

節瓜響螺瑤柱湯Photo from 《Gigi煮嘢》影片截圖

節瓜響螺瑤柱湯(2-3人份量)
材料 響螺頭 1両(已處理)、節瓜 3條、瑤柱 1両(已處理)、瘦肉 半斤、紅棗 6-8粒、陳皮(浸軟)1個、薑 3片、鹽
做法 1. 將節瓜去皮,一開三,備用
2. 把紅棗拍開,去核,備用
3. 瘦肉連薑片汆水,備用
4. 加水和所有材料入煲中,先煲滾5分鐘,改中慢火煲約3小時,加入鹽調味即可
功效 滋陰補腎、消暑解毒

8. 合掌瓜粟米螺頭湯

合掌瓜粟米螺頭湯(3-4人份量)
材料 螺頭 5粒、茨實 40克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、合掌瓜 2個、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽
做法 1. 螺頭浸軟,切小件令其更出味
2. 粟米、紅蘿蔔、合掌瓜去皮,洗淨後切件,備用
3. 茨實及蜜棗洗淨後略浸,備用
4. 豬?切件,汆水後備用
5. 將所有材料放入煲內,以大火煲滾,再用慢火煲3小時,加入鹽調味後即可
功效 促進腸胃蠕動、滋陰補腎

9. 冬菇響螺瘦肉湯

冬菇響螺瘦肉湯

冬菇響螺瘦肉湯(2-3人份量)
材料 冬菇 10粒、響螺頭乾 2両、瘦肉 200克、生薑 2片、鹽
做法 1. 冬菇用水浸透,備用
2. 將響螺頭浸透,備用
3. 瘦肉汆水,備用
4. 加入適量水,大火煲至水滾,將全部材料放入,然後轉中火煲3小時,加入適量鹽調味即可
功效 滋陰養顏、降血壓

10. 冬瓜薏米螺頭湯

冬瓜薏米螺頭湯(5-6人份量)
材料 冬瓜 1厚件、生熟薏米 10克、陳皮 1塊、薑片 3片、西施骨 300克、乾螺頭 10粒、蜜棗 5粒、鹽
做法 1. 將冬瓜去芯切件,毋須去皮,備用
2. 把西施骨和乾螺頭汆水,備用
3. 將薏米和蜜棗洗淨,陳皮浸軟刮瓤,然後把所有材料煲約2.5小時,加鹽調味即可
功效 滋陰健脾、去濕、生津

11. 椰青哈蜜瓜螺頭雞湯

椰青哈蜜瓜螺頭雞湯Photo from TVB USA Official《今晚食乜餸》影片截圖

椰青哈蜜瓜螺頭雞湯(3-4人份量)
材料 雞 1隻、瘦肉 半斤、螺頭 6隻、椰青水 2個、哈蜜瓜皮 1個、南北杏 1両、羅漢果 少量、鹽
做法 1. 將瘦肉、螺頭汆水,南北杏拍碎,備用
2. 雞、瘦肉、螺頭、南北杏、羅漢果加入清水煲半小時,再放入哈密瓜皮煲1.5小時
3. 撈起螺頭,繼續煲1小時
4. 倒入椰青水煲10分鐘,下鹽調味即可
功效 滋潤乾燥肌膚、清熱

12. 人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯

人參果粟米紅蘿蔔螺頭湯(3-4人份量)
材料 人參果 4個、粟米 3條、紅蘿蔔 1條、螺頭 6隻、豬? 200克、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 人參果去皮,切半備用
2. 粟米洗淨切成 2-3 段,紅蘿蔔去皮切大塊
3. 螺頭及豬?加入薑片汆水,取出螺頭切開,去內臟洗淨
4. 加入適量清水,煮沸後將所有材料放入,大火煲20分鐘,然後轉小火煲2小時,加入鹽調味即可
功效 生津止渴、補脾健胃、調經活血

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《肥媽食平D》、TVB USA Official《今晚食乜餸》、《Gigi煮嘢》、TVB USA Official 《食好D 食平D》

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