【鹹肉粽做法】端午節必食粽子詳細食譜！簡單步驟自製美味蛋黃鹹肉粽

一年一度的端午節又來到了！你有自製粽子的習慣嗎？包粽看似很費時、很麻煩，但其實只要準備充足材料，簡單步驟即可製成美味粽子！今次教大家製作簡易版的美味蛋黃鹹肉粽。

鹹肉粽做法和食譜 (3-4人份量）

Photo from UrbanLife Health

鹹肉粽材料

1. 糯米 1/3斤
2. 蝦米 30克
3. 去皮綠豆 1/4斤
4. 鹹蛋黃 3-4個
5. 五花腩 200克
6. 乾冬菇 4-5粒
7. 粽葉 8塊
8. 鹹水草 8-10條

製作步驟

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1／先準備一鍋熱水，將粽葉及鹹水草放入沸水煮15分鐘，再焗15分鐘，然後把它們沖洗後抹乾修剪。
2／將腩肉洗淨，平均切成6件，再用1/4茶匙醃一晚後沖洗。

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3／將糯米用清水浸45至1小時，瀝乾後再用1/4茶匙鹽調味。
4／把去皮綠豆浸半小時，瀝乾後用1/8茶匙鹽調味。
5／冬菇至少浸4小時，去蒂後瀝乾，用糖和豉油醃兩小時。

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6／將蝦米放水浸15分鐘後瀝乾。
7／把兩塊粽葉疊起，較小的葉放在上面，於中間捲起，並接成小小的錐形，依次序放入2匙糯米、1匙去皮綠豆再鋪平。

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8／加入蝦米、腩肉、冬菇、鹹蛋黃，再把適量綠豆、糯米放在上面舖平，然後將粽葉摺入包起。
9／將粽葉包實至呈三角錐體。

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10／把它反轉令尖角向上，鹹水草留3-4吋長，在1/3位置打圈紮緊，繞至另一邊打結。
11／煲一鍋水，把粽放入大火烚至滾起。

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12／當水滾起後，將粽以中慢火烚大概2-3小時，鹹肉粽就完成了！

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享用鹹肉粽時，有些人會喜歡蘸砂糖，亦有些人喜歡蘸豉油，兩者都能更突顯粽子的味道。但大家都要留意，雖然自製粽子較健康，但都要適可而止。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial