【減肥方法】食冷飯有助減肥因內含抗性澱粉 還有助穩定血糖、改善便秘

【減肥方法】食冷飯有助減肥因內含抗性澱粉 還有助穩定血糖、改善便秘

醫療專欄 營養師 健康生活 健康護理
ByMichelle on 16 Apr 2021 Digital Editor

網上追捧吃冷飯減肥熱潮。註冊營養師陳穎心指,吃冷的確有助減肥,原因在於其內含抗性澱粉。究竟抗性澱粉是什麼?又有何好處?

註冊營養師陳穎心表示,吃冷飯減肥某程度上有助減肥,主要因為冷飯含有抗性澱粉。

吃冷飯減肥是真的嗎?

註冊營養師陳穎心表示,吃冷飯減肥某程度上有助減肥,主要因為冷飯含有抗性澱粉。

抗性澱粉,又稱「第三種纖維」,因為其不能被人體吸收,但可促進人體腸道益生菌生長,有助增加飽腹感,從而有助控制進食量,減少進食過量的機會,故而對減肥有一定程度的幫助。

同時,抗性澱粉也可幫助促進脂肪細胞內的脂肪酸代謝,令脂肪燃燒更快,減低脂肪積聚在身體的機會。

抗性澱粉的食物來源

1-未經打磨的全麥類
如燕麥、大麥、蕎麥

2-豆類
如青豆、白豆、小扁豆、紅腰豆、黃豆

3-種子/果仁類
如花生、開心果、奇亞籽

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4-生的香蕉

另外,有趣的是,一些本身含有抗性澱粉的食物,一經煮熟或加熱,抗性澱粉的含量會較少,但冷卻後其澱粉質結構就會改變,內含的抗性澱粉便借會上升。冷飯、薯仔、番薯、意粉等食物就是例子之一。

生的香蕉也含有抗性澱粉。

抗性澱粉的其他好處

除了有助減肥外,含抗性澱粉的食物普遍升糖指數較低,故有助穩定血糖,減低患上糖尿病的風險。

同時,抗性澱粉有助腸道內的益菌、害菌平衡,可改善便秘,亦有機會減低患大腸癌的風險。

不宜一次過吃太多

陳穎心提醒,因每個人的腸道適應力不同,部分人如攝取過多抗性澱粉,有機會造成肚脹、產生胃氣,故不宜一次攝取太多。

抗性澱粉有助腸道內的益菌、害菌平衡,可改善便秘,亦有機會減低患大腸癌的風險。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心

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