【牛蒡食譜】「東洋參」不只高纖還能降血糖血脂!2個牛蒡健康食譜推介

【牛蒡食譜】「東洋參」不只高纖還能降血糖血脂!2個牛蒡健康食譜推介

健康飲食 食物營養
ByMichelle on 19 Feb 2021 Digital Editor

牛蒡可謂數一數二的養生食材,不但高纖,更有助降血糖、降血脂,故有「東洋參」的美譽。除了將牛蒡泡茶,也可將它與其他食材同煮成一道美味又健康的佳餚,即看2款牛蒡健康食譜。

牛蒡可謂數一數二的養生食材,不但高纖,更有助降血糖、降血脂,故有「東洋參」的美譽。

牛蒡的營養價值

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。另外還含17種氨基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需氨基酸。

中醫觀點

《本草綱目》提到,「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老」,說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。不過中醫亦認為,牛蒡性質偏寒,吃太多有機會致肚瀉,而進食過多纖維也或會致消化不良。

3大好處

1-抗氧化、助減肥
牛蒡內含菊苣纖維可以促進我們代謝率上升,有助減重。而且它也有鈣、鎂、鋅的礦物質,故具有良好的抗氧化特性。

2-降血糖、控制血壓
牛蒡的根部含有豐富的纖維素,可以降低血液中的鈉含量,達到血壓降低的作用,而其含豐富的水溶性纖維,也可助吸收身體多餘的糖分。

廣告
廣告

3-或有助抑制癌症
有研究發現,牛蒡對胰腺癌等癌症有顯著的抑製作用。也有另一研究指出,牛蒡可干擾癌細胞生長。

牛蒡茶功效多多,聽說可以降血脂,血糖,清熱,護肝,提升免疫力,抗癌。

牛蒡食譜推介

牛蒡生菜包(2人分量)

材料 牛蒡1/3條、大豆芽1.5碗、豆角1碗、冬菇3隻、生菜(切小片)1棵、花生油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法 1- 牛蒡打碎焗乾。
2- 把大豆芽、豆角、冬菇和生菜焯熟。
3- 燒熱鑊下油,放入大豆芽、豆角和冬菇炒熟,下鹽、糖、生抽調味,放在生菜上即可。

芝麻牛蒡漬

材料 牛蒡 (切絲)30條(40克)、羅沙生菜5克、苦苣5克、芝麻少許、車厘茄 (切半)1粒、豉油10毫升、味醂15毫升、酒15毫升、水30毫升
做法 1- 牛蒡放入鍋中,加入味醂、酒、水、豉油,以文火煮20分鐘,放涼後備用。
2- 先放羅沙生菜和苦苣於碟上,再加入牛蒡、車厘茄,最後灑上芝麻即可 。

牛蒡內含菊苣纖維可以促進我們代謝率上升,有助減重。而且它也有鈣、鎂、鋅的礦物質,故具有良好的抗氧化特性。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:有營食肆

Share to Facebook