【蛋白質沒有錯】認清優質蛋白質 讓每口營養延續每步未來

【蛋白質沒有錯】認清優質蛋白質 讓每口營養延續每步未來

健康生活
Bykeith.tsui on 10 Dec 2020 Senior Project Editor

近年健康意識抬頭,比起大魚大肉,少肉多菜及植物性飲食成為不少人追捧的健康飲食方法。可是,不論是哪種飲食法,大家都應注意三大能量來源,好好平均吸收,比起盲目減少食量要有效得多。

與碳水化合物和脂肪同為三大營養物質的蛋白質,不只是每天的三大能量來源,也是對人體很重要的營養素,不只可以幫助我們修補細胞及肌肉,還能維持免疫力及維持新陳代謝。資深營養學家伍雅芬表示「雖然現時未有醫學證明有任何單一營養素可以提升免疫力,但蛋白質是構成免疫系統內抗體的其中一種主要元素,長期不足自然會流失免疫抗體」,缺乏蛋白質會表現出肌肉無力、免疫力下降等問題,但過度食用反而增加腎臟負擔,因此選擇優質的蛋白質對於身體健康有一定幫助。

不少人在選擇補充蛋白質的時候,均會遇到一個問題「我該選植物蛋白,還是動物蛋白?」

「採用植物性飲食並吸收植物蛋白的好處比較多」資深營養學家伍雅芬表示,植物蛋白含有人體所需要嘅重要氨基酸。另外,透過植物性飲食吸收植物蛋白可避免吸收過量膽固醇或反式脂肪,比較不容易造成身體的負擔。而植物蛋白可選擇能提供較完整的胺基酸的蛋白質,如大豆。大豆的植物蛋白是完全蛋白質,而完全蛋白質為含有所有人體必需氨基酸的蛋白質,缺乏其中幾種必需氨基酸的蛋白質,則稱為不完全蛋白質。含有完全蛋白質的食物包括肉類、魚類、蛋、奶類,以及一部分植物,如大豆、藜麥、蕎麥等。

不少人會為了健康或減肥而不吃肉,但只要每天攝取適量為完全蛋白的植物蛋白質,不會因為不吃肉而缺少蛋白質。加上蛋白質對關注體重人士好重要,資深營養學家伍雅芬勸喻大家︰「如果減肥只是減少食量,攝取唔夠蛋白質,瘦的就只會喺肌肉,反而有機會令新陳代謝率下降,將來容易反彈,而且更難減重。」另外,乳糖不耐症者亦可食用植物蛋白。

植物蛋白能:
-修補細胞及肌肉
-維持免疫力
-維持新陳代謝

不少人都會選擇喝豆漿來補充蛋白質,但市面上的豆漿琳琅滿目,蛋白質和糖含量卻不一樣,選不對,則不能補充到優質蛋白質。資深營養學家伍雅芬提醒大家,選擇豆漿的時候,最好揀選用無添加糖或低糖,以及用非基因改造大豆製成嘅豆漿,自然夠健康。

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