【秋冬進補】進補要食什麼?幼童、長者及婦女進補方法各不同!推介2款時令食譜

【秋冬進補】進補要食什麼?幼童、長者及婦女進補方法各不同!推介2款時令食譜

健康飲食 健康煮食 醫學專科 中醫
By Michelle on 30 Nov 2020
Digital Editor

近日天氣轉涼,又是進補的好時節,此時適量進補不但可以固本培元,更可增強體質及抗病能力。不過,原來不同體質、幼童、長者婦女的進補方式都各有不同。

近日天氣轉涼,又是進補的好時節,此時適量進補不但可以固本培元,更可增強體質及抗病能力。

4種體質如何進補?

氣虛:可吃人參、淮山、黃芪

血虛:可吃龍眼肉、大棗、當歸

陰虛:可吃枸杞子、桑椹、黃精

陽虛:可吃核桃、鹿茸、羊肉可吃

不同年齡或性別的進補重點

進補重點 進補食物例子
幼童 臟腑功能發膚不完善,抵抗力低,以健脾補後天之本 山楂、大棗、紅豆、茯苓、薏苡仁
長者 切忌多食黏硬生冷的食物,易使脾胃陽氣受損 蜂蜜、火麻仁、淮山、黃精
婦女 生理特點為以血為本,進補主要是以補肝腎養血 阿膠、烏骨雞、桑椹、豬肝
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長者切忌多食黏硬生冷的食物,易使脾胃陽氣受損,可吃蜂蜜、火麻仁、淮山、黃精進補。

2款時令進補食譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)
材料

冬菇1両、已發牛筋4條、紅棗4粒去核 (約10克)、去皮紅蘿蔔1個切片、小白菜4棵、薑2片、油1湯匙

冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙

調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯

獻汁料:生粉1/2湯匙,水2湯匙

做法 1-已發牛筋切片,備用。
2-冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,加冬菇醃料撈勻,備用。
3-小白菜洗淨,灼熟,放在煲仔內。
4-下油1湯匙,爆香薑,加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒,落調味料煮滾,再慢火煮至牛筋軟化,然後落獻汁料埋獻。
5-倒入已放有小白菜之煲內煮滾,即成,可原煲上桌。
芋頭滑雞煲 (4人分量)
材料

芋頭10両、雞髀2只、冬菇1両、脫脂奶1杯、油2茶匙

雞件醃料:鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙

調味料:鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯

獻汁料:生粉1/2湯匙、清水3湯匙

做法

1-雞髀去皮、斬件,加醃料醃10分鐘,備用。

2-冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,備用。芋頭去皮切件,用1茶匙油在易潔鑊煎香,備用。

3-下1茶匙油落易潔鑊,將雞件略炒,盛起。

4-將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾,慢火炆30分鐘,下脫脂奶煮滾,埋獻。

推介2款秋冬時令食譜。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial
Source:衞生署中醫藥規管辦公室、衞生署長者健康服務網站

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