【香料好處】皮膚差一定要飲食清淡?5款「重口味」天然香料助改善暗瘡及水腫

【香料好處】皮膚差一定要飲食清淡?5款「重口味」天然香料助改善暗瘡及水腫

健康飲食 醫療專欄 營養師 食物營養
ByMichelle on 30 Sep 2020 Digital Editor

皮膚差一定要飲食清淡?雖然高脂高糖的食物的確實會加劇體內炎症,誘發暗瘡等皮膚問題。不過,有研究顯示黑胡椒、芫荽、薑黃等重口味的天然香料,不但能抗氧化保護皮膚,更能消腫消炎作用。

高脂高糖的食物的確實會加劇體內炎症,誘發暗瘡等皮膚問題。

抗氧化並減低炎症:越食越美顏!

高脂高糖的食物被證實會增加體內的炎症, 在香港又熱又濕的天氣和長時間口罩的加成下,更容易誘發各種皮膚炎、濕疹及暗瘡等問題。最新發表在《營養雜誌Journal of Nutrition》上的研究發現,每餐添加適量約6克(1茶匙半)的天然香料,能有效減低體內的炎症指標。

研究中使用了使用黑胡椒、芫荽、薑黃、羅勒(basil)和番茜(parsley) 等混合的香料作研究 。但事實上先前亦已經有大量數據支持多種單一香料都具有抗炎特性。它們之中含各種抗炎的植物化學物,例如抗氧化劑多酚(polyphenols)和生物鹼(alkanoids)等等,不但能抗氧化保護皮膚,更能消腫消炎。

黑胡椒主要有效成份為胡椒鹼(piperine),不但能抗氧化,還有助抗菌和保護腸胃。

高鉀香料:重口味反而有改善「水腫」?

各種香草和香料除了能夠緩和炎症從而改善皮膚問題外,亦能為食物添加各種風味,減低煮食時所需的鹽份。加上高鉀質成份能幫助排出過多的鈉質,調節體液平衡以及減低水腫。喜歡「重口味」但又害怕水腫的人士都可以放心使用。同時,高鉀攝入量更可降低中風的風險,幫助降低血壓、及防止肌肉質量下降。研究顯示每天適量攝取鉀質,總死亡率會下降足足20%。

而上述研究中使用的黑胡椒、芫荽、薑黃、番茜(parsley)、羅勒(basil) 都屬於高鉀質的香料,非常適合每天進食!

黑胡椒:大家都非常熟悉的黑胡椒主要有效成份為胡椒鹼(piperine),不但能抗氧化,還有助抗菌和保護腸胃。

廣告
廣告

芫荽:芫荽中的揮發性油脂不當給予它讓人又愛又恨的香氣,還有助抗菌消炎。

薑黃:薑黃中主要有效成份為近期大熱的薑黃素(curcumin),屬於抗氧化物多酚的一種。

番茜(parsley):又稱洋香菜,在西餐中非常常見,在西方傳統醫學中被用以治療高血壓,過敏和炎性疾病。含豐富維他命A、C及K。

羅勒(basil):同樣是西餐寵兒,是製作青醬的材料之一。功效來源於其中多種甜甜香香的揮發性香油,例如肉桂酸酯(cinnamate)和香茅醇(citronellol)等。

如何避免香料中的抗氧化物流失

各種香草和香料都富含天然抗氧化物,但是它們的抗氧化成份在加熱的過程中會收到破壞。因此,在烹飪前預先醃製食物會使抗氧化功能足足降低45%至70%。建議可以於肉類快熟之前先加入香料,或直接在上碟後灑在上面,更能保存功效。

薑黃中主要有效成份為近期大熱的薑黃素(curcumin),屬於抗氧化物多酚的一種。

Text : 澳洲註冊營養師陳曼婷
Headline: UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

Share to Facebook