芝士控不要錯過! 免焗爐嫩滑香濃豆腐芝士餅~
週末不妨動手做甜品來吃,放鬆一下吧~ 這款不需要烤箱,口味特別又不膩的豆腐芝士餅絕對能滿足你!
份量 8人份 (7吋)
時長 45分鐘
食材
餅底
消化餅 100g
無鹽牛油溶液 40g
豆腐芝士材料
蒸煮嫩豆腐 350g
忌廉芝士 200g
砂糖 40g
淡忌廉 240g
魚膠片14g
雲喱拿香油 1茶匙
檸檬汁 1湯匙
裝飾
檸檬皮 少許
做法
1- 預先將忌廉芝士放置於室溫至少2小時,放軟備用。
2- 準備一個7吋慕思蛋糕餅模連底托,將錫紙貼實慕思圈,圍住一圈包實底托外圍,務求令慕思圈不能動。
3-將消化餅放入密實袋中,用麵粉棍壓碎,直到變成粉狀,倒入無鹽牛油溶液攪拌好,放入餅模,用匙羹壓到餅底變得平均,必須壓實和貼邊,避免之後把材料倒進的時候會溢出來;把餅模放進冰箱泠凍30分鐘,令其定型。
4- 燒一鍋熱水,把嫩豆腐汆湯大約1分鐘,撈起瀝乾,以防豆腐出水,備用。
5- 把已放軟的忌廉芝士加入砂糖,用膠刮攪拌均勻,按壓直到芝士變得幼滑。
6- 把豆腐加入幼滑芝士中攪拌,過篩,做好豆腐芝士漿,備用。
7- 用另外一個碗,倒入淡忌廉,用打蛋器打發到7成,備用。
8- 把魚膠片放到冰水或冷藏過的水中浸軟,壓乾水份,用微波爐加熱至溶化,大約10秒,再將2湯匙的淡忌廉加入魚膠溶液中。
9- 把豆腐芝士漿、打好的淡忌廉、加入了淡忌廉的魚膠溶液、雲喱拿香油和檸檬汁倒入大盆攪拌均勻,倒入已定型的餅模中,用保鮮字或錫字封面,放進冰箱冷藏至少4 小時,才可脫模,建議冰一晚隔天才脫模。
10- 脫模前可用風筒熱風吹約1分鐘,把慕士圈吹暖,再把慕士圈向上推。可以磨一些檸檬皮,灑在餅上裝飾,便完成。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 小煮婦Littlewife, 未名, 成波之路, Love分享, Pinterest