芝士控不要錯過！ 免焗爐嫩滑香濃豆腐芝士餅～

週末不妨動手做甜品來吃，放鬆一下吧～ 這款不需要烤箱，口味特別又不膩的豆腐芝士餅絕對能滿足你！

份量 8人份 （7吋）
時長 45分鐘

食材

餅底
消化餅 100g
無鹽牛油溶液 40g

豆腐芝士材料

蒸煮嫩豆腐 350g
忌廉芝士 200g
砂糖 40g
淡忌廉 240g
魚膠片14g
雲喱拿香油 1茶匙
檸檬汁 1湯匙

裝飾

檸檬皮 少許

做法

1- 預先將忌廉芝士放置於室溫至少2小時，放軟備用。

2- 準備一個7吋慕思蛋糕餅模連底托，將錫紙貼實慕思圈，圍住一圈包實底托外圍，務求令慕思圈不能動。

3-將消化餅放入密實袋中，用麵粉棍壓碎，直到變成粉狀，倒入無鹽牛油溶液攪拌好，放入餅模，用匙羹壓到餅底變得平均，必須壓實和貼邊，避免之後把材料倒進的時候會溢出來；把餅模放進冰箱泠凍30分鐘，令其定型。

4- 燒一鍋熱水，把嫩豆腐汆湯大約1分鐘，撈起瀝乾，以防豆腐出水，備用。

5- 把已放軟的忌廉芝士加入砂糖，用膠刮攪拌均勻，按壓直到芝士變得幼滑。

6- 把豆腐加入幼滑芝士中攪拌，過篩，做好豆腐芝士漿，備用。

7- 用另外一個碗，倒入淡忌廉，用打蛋器打發到7成，備用。

8- 把魚膠片放到冰水或冷藏過的水中浸軟，壓乾水份，用微波爐加熱至溶化，大約10秒，再將2湯匙的淡忌廉加入魚膠溶液中。

9- 把豆腐芝士漿、打好的淡忌廉、加入了淡忌廉的魚膠溶液、雲喱拿香油和檸檬汁倒入大盆攪拌均勻，倒入已定型的餅模中，用保鮮字或錫字封面，放進冰箱冷藏至少4 小時，才可脫模，建議冰一晚隔天才脫模。

10- 脫模前可用風筒熱風吹約1分鐘，把慕士圈吹暖，再把慕士圈向上推。可以磨一些檸檬皮，灑在餅上裝飾，便完成。

Text by Cookeys煮食日常編輯部

Photos by 小煮婦Littlewife, 未名, 成波之路, Love分享, Pinterest