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芝士控不要錯過! 免焗爐嫩滑香濃豆腐芝士餅~

芝士控不要錯過! 免焗爐嫩滑香濃豆腐芝士餅~

人氣食譜
By Irene on 07 Dec 2018
Digital Editor

週末不妨動手做甜品來吃,放鬆一下吧~ 這款不需要烤箱,口味特別又不膩的豆腐芝士餅絕對能滿足你!

豆腐芝士餅

份量 8人份 (7吋)
時長 45分鐘

食材

餅底
消化餅 100g
無鹽牛油溶液 40g

豆腐芝士材料

豆腐芝士餅

蒸煮嫩豆腐 350g
忌廉芝士 200g
砂糖 40g
淡忌廉 240g
魚膠片14g
雲喱拿香油 1茶匙
檸檬汁 1湯匙

裝飾

豆腐芝士餅

檸檬皮 少許

做法

1- 預先將忌廉芝士放置於室溫至少2小時,放軟備用。

2- 準備一個7吋慕思蛋糕餅模連底托,將錫紙貼實慕思圈,圍住一圈包實底托外圍,務求令慕思圈不能動。

3-將消化餅放入密實袋中,用麵粉棍壓碎,直到變成粉狀,倒入無鹽牛油溶液攪拌好,放入餅模,用匙羹壓到餅底變得平均,必須壓實和貼邊,避免之後把材料倒進的時候會溢出來;把餅模放進冰箱泠凍30分鐘,令其定型。

豆腐芝士餅

4- 燒一鍋熱水,把嫩豆腐汆湯大約1分鐘,撈起瀝乾,以防豆腐出水,備用。

5- 把已放軟的忌廉芝士加入砂糖,用膠刮攪拌均勻,按壓直到芝士變得幼滑。

6- 把豆腐加入幼滑芝士中攪拌,過篩,做好豆腐芝士漿,備用。

豆腐芝士餅

7- 用另外一個碗,倒入淡忌廉,用打蛋器打發到7成,備用。

8- 把魚膠片放到冰水或冷藏過的水中浸軟,壓乾水份,用微波爐加熱至溶化,大約10秒,再將2湯匙的淡忌廉加入魚膠溶液中。

9- 把豆腐芝士漿、打好的淡忌廉、加入了淡忌廉的魚膠溶液、雲喱拿香油和檸檬汁倒入大盆攪拌均勻,倒入已定型的餅模中,用保鮮字或錫字封面,放進冰箱冷藏至少4 小時,才可脫模,建議冰一晚隔天才脫模。

10- 脫模前可用風筒熱風吹約1分鐘,把慕士圈吹暖,再把慕士圈向上推。可以磨一些檸檬皮,灑在餅上裝飾,便完成。

豆腐芝士餅

Text by Cookeys煮食日常編輯部

Photos by 小煮婦Littlewife, 未名, 成波之路, Love分享, Pinterest

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