【心血管病預防】十字花科蔬菜有利心血管健康  西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍哪款熱量最高?

【心血管病預防】十字花科蔬菜有利心血管健康  西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍哪款熱量最高?

健康飲食 食物營養 醫療專欄 營養師
By 李偉萍 on 30 Jun 2020
註冊營養師

西蘭花椰菜花、白菜都是常見的十字花科蔬菜。有研究指出,每天只需多吃10克的十字花蔬菜,心血管的厚度就減低0.8%,有利心血管健康

十字花科蔬菜包括︰西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、椰菜、小椰菜、火箭菜、西洋菜、芥菜、芥末、大青蘿蔔、芥菜頭、大頭菜等。

十字花科蔬菜有助心血管健康

十字花科蔬菜包括︰西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、椰菜、小椰菜、火箭菜、西洋菜、芥菜、芥末、大青蘿蔔、芥菜頭、大頭菜等。最新研究指出,十字花科蔬菜對保護心血管健康的價值最高。這個研究發現,十字花科蔬菜比較其他蔬菜,對預防心血管硬化有最大的功效。研究人員發現,每天只需多吃10克的十字花蔬菜,心血管的厚度就減低0.8%。

比較十字花科蔬菜卡路里

十字花科蔬菜 (每100 克可食用部份) 卡路里(千卡)
芥菜頭 36
西蘭花 34
大青蘿蔔 33
羽衣甘藍 30
椰菜花 25
大頭菜 23
芥菜 19
椰菜 18
白菜 16
西洋菜 11
*美國農業部轄下的營養素資料
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研究發現,十字花科蔬菜比較其他蔬菜,對預防心血管硬化有最大的功效。研究人員發現,每天只需多吃10克的十字花蔬菜,心血管的厚度就減低0.8%。

富含維生素及抗氧化物

一般來說,十字花科蔬菜除了含豐富的膳食纖維、維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、和各種抗氧化物。最特別的是,它們含有葡萄糖苷硫化合物,也是十字花科蔬菜獨有的,也就是令吃起來時帶點苦和切起來時帶點刺鼻氣味的化合物。而當烹調十字花科蔬菜時,葡萄糖苷便會分解為各種活性營養素,相信這些活性營養素就是保護心臟及心血管健康的重要營養素。

十字花科蔬菜除了含豐富的膳食纖維、維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、和各種抗氧化物。

Text :米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍
Headline:UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心

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