【飲品細菌】飲品開封後放隔夜含菌量暴增8600倍 咖啡牛奶、橙汁、可樂哪種飲料金黃葡萄球菌最多?

【飲品細菌】飲品開封後放隔夜含菌量暴增8600倍 咖啡牛奶、橙汁、可樂哪種飲料金黃葡萄球菌最多?

健康飲食
By Michelle on 10 Jun 2020
Digital Editor

夏日炎炎,相信不少人都會購買一杯冰涼的飲料消暑。但未喝完的飲料你又會如何處理呢?有日本節目早前進行隔夜飲料含菌量的測試,發現咖啡牛奶飲料中金黃葡萄球菌含量最多暴增8600倍。

有日本節目早前做隔夜飲料含菌量測試,發現飲料中金黃葡萄球菌含量最多暴增8600倍。

飲料放隔夜細菌量暴增8600倍!

日本節目《月曜夜未央》曾做隔夜飲料含菌量測試,測試的飲料共有6種,包括水、綠茶、麥茶、柳橙汁、咖啡牛奶、可樂。

首先,研究人員先對飲料內進行金黃葡萄球菌檢測,含菌量為600左右。然後再打開飲料喝一口,將飲料放置在溫度大約在攝氏28度、濕度70%的環境下靜置24小時,接著再進行含菌量測量。

結果發現,5種飲料包括水、麥茶、可樂、橙汁、咖啡牛奶,含菌量都有增加,當中咖啡牛奶菌細菌量更暴增8600倍,反之只有綠茶的含菌量有下降的情況。

飲料 24小時後含菌量
咖啡牛奶 517萬5900個
橙汁 250萬3900個
可樂 249萬3800個
麥茶 3700個
1100個
綠茶 490個
*原含菌量為600左右

節目中的專家解釋,在人喝下第一口飲料時,唾液碰到瓶口,細菌便會開始增長,如接觸瓶口的次數愈多,細菌數量亦有可能更多。與此同時,飲料中含有大量糖分、蛋白質,高糖環境非常適合金黃葡萄球菌滋生。至於綠茶,相信是因內裏含有兒茶素,有抗菌作用。

咖啡牛奶菌細菌量更暴增8600倍,反之只有綠茶的含菌量有下降的情況。

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金黃葡萄球菌可致食物中毒!

據食安中心資料,金黃葡萄球菌會於食物中生長和繁殖,烹煮過程並不能消滅。一般而言,每克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌,就可產生足夠的毒素引致食物中毒。

2招避免食物中毒!

1-將飲料倒於杯子內在飲用
避免瓶口接觸到唾液,避免細菌於飲料滋生。

2-沒喝完的飲料,應放進放入雪櫃貯存
低溫的環境會減慢細菌繁殖速度,不過也不宜放太久。

沒喝完的飲料,應放進放入雪櫃貯存。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source: 食物安全中心、《月曜夜未央》

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