【提升專注力飲食】《美國臨床營養雜誌》研究:高飽和脂肪食物降專注力11% 或與導致身體、腦部發炎有關
研究已發表在《美國臨床營養雜誌》。研究團隊首先對51名參與者進行了持續的注意力測試,以確定基線。該測試測量了參與者的注意力、持續注意力和反應時間。
然後將參與者分了兩組,他們均進食了60克脂肪和930卡路里,包括雞蛋、餅乾、火雞香腸和肉湯,熱量相等於一個漢堡和一份薯條的快餐。但當中一組以棕櫚油烹製(飽和脂肪含量高),而另一組進食的亦是以葵花籽油烹製,故整體飽和脂肪含量較低。
餐後5小時,參與者再進行了一次持續的性能測試。而1-4星期後,參與者再次參加測試,但是這次他們對調了食物,再進行評估。結果發現,在連續性能測試中,相比食低飽和脂肪者,進食高飽和脂肪餐者的表現更差,平均能力下降11%。
有份參與研究, 美國俄亥俄州立大學臨床心理學研究生Annelise Madison表示:「由於兩種膳食均屬於高脂肪食品,因此,與低脂肪膳食相比,高飽和脂肪膳食對人的認知能力影響可能更大。」Madison又指,儘管這項研究並未解釋到,為何飽和脂肪含量高的食物可能會對人的認知功能產生不利影響,但估計是高飽和脂肪令身體和腦部發炎的原因有關,因為脂肪酸可以穿過血腦屏障影響腦部。」