女士夏日輕鬆瘦身恩物！營養師推介兩種超高營養價值Superfood：紅薏米 (Red Barley) + 薑黃 (Turmeric)

適逢夏天，很多女士都急著瘦身減磅，務求展現最健康的體態，然而「減極都瘦唔到！」是不少女士的煩惱，其實這個問題很大可能與飲食有關。雖說做運動對於瘦身有絕大幫助，但亦需要配合飲食，才能達至健康瘦身的效果。

紅薏米和薑黃都是近年流行的高營養價值Superfood，當中更有報告顯示，每日只需喝一茶匙的薑黃，其功效相等如一星期做3次60分鐘的運動。今次請來營養師李杏榆分享這兩款食物的營養價值。

一、紅薏米的營養價值

紅薏米（Hulled Red Barley）是台灣女生熱捧的夏日瘦身聖品。營養師李杏榆指出，紅薏仁比起我們平常吃到的白薏仁含有更豐富的營養價值。根據美國農業部USDA的資料顯示，紅薏仁和白薏仁同樣含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、纖維、以及微量營養素，包括鈣質、鐵質，鎂、磷、鉀、硒和葉酸等 (1)。

Photo from UrbanLife Health

然而，紅薏米含有麩皮，因此無論各種營養素都比白薏仁更為豐富，特別是纖維和鉀質，而這兩種營養素更是對於瘦身有莫大幫助。

高纖有助去水腫和增飽腹感

營養師李杏榆補充，一到夏天，女士們喝凍飲的次數變得頻繁，令體內積濕，出現水腫問題。紅薏米含高纖維，有助穩定血糖和提升飽腹感；其豐富鉀質則有助平衡體內鈉（鹽分）含量，有利尿和減少水腫功用。

美容聖品|調整免疫機能

除此之外，紅薏米亦是美容聖品，可以美白和消除雀斑。因為紅薏米含有蛋白質、礦物質、大量水溶性纖維質及抗氧化物，因此可以消除自由基從而改善暗沉膚色，亦有效加快皮膚細胞新陳代謝。另外，紅薏米還具有調整免疫機能，可以抗過敏和治療濕疹等。

二、薑黃的營養價值

薑黃（Turmeric）其實是近年其中一個大熱的超級抗氧化食材，很多人會將其加入牛奶當中，在外國稱為「黃金奶」。在2016年已經成為美國 Google Food Trends 上，最常被搜尋的食材之一。近年開始在亞洲興起，薑黃當中的營養素更具有抗炎功效，因此被熱捧成「抗炎恩物」。

Photo from UrbanLife Health

薑黃素具高效抗炎效果，有助瘦身

營養師李杏榆指出，薑黃含有薑黃素，多份文獻均顯示，薑黃素屬安全且具高效抗炎的效果 (2)。另外，亦有研究顯示薑黃素有助提升肝臟排毒功能，從而改善非酒精性脂肪肝疾病 (3)。由於薑黃有強效抗炎作用，當中有助減少肥胖引致的發炎問題。

將食材加入食物當中以吸取營養素

經過營養師講解後，了解到紅薏米和薑黃這兩種食物對於人體健康有極大益處，尤其適合想健康瘦身的女士。想吸取這兩種Superfood的營養素，可以將其加入食物當中，例如紅薏米可以磨成粉，用於製作麵包、蛋糕等；而薑黃經常被用於咖哩食譜當中，但都市人生活忙碌，如果沒有空餘時間煮食，亦可以選擇市面上含有這些營養素的即開即飲植物飲品，部份更是高纖低糖，最適合夏天用來代替高糖份的凍飲。

Photo from 營養師李杏榆

總括而言，瘦身需要持之以恆，勤力做運動之餘，亦要配合飲食，才能持久。然而，每個人的身體狀況不一，有任何疑問，請向教營養師和相關專業人士查詢。

<sup>參考文獻
1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170283/nutrients, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170284/nutrients
2. J Altern Complement Med. 2003 Feb;9(1):161-8.
3. Integrative Medicine Research, Volume 8, Issue 1, March 2019, Pages 57-61</sup>