【紅菜頭好處】「歐洲靈芝」紅菜頭有助降血壓、防癌、養顏？但有4類人不宜多吃！

By Bowie on 28 Apr 2020

Digital Editor

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紅菜頭也稱之為「甜菜根」，也有「歐洲靈芝」的美稱，不只營養豐富，而且卡路里也非常低，是減肥人士的最佳食物之一。但是也有些體寒、糖尿病人士未必適合食用紅菜頭，需注意食用量。

紅菜頭最早是由羅馬人所種植，到了19世紀，人們發現它可以轉化成糖，因此有了巨大的商業價值。紅菜頭具有很高的營養價值，富含維生素A、C、B12、鈣、鐵、錳、鉀、葉酸等維生素和礦物質以及大量纖維素，生吃清甜可口，煮熟享用也一樣美味。

以下是紅菜頭的6大健康好處：
一、預防癌症
2019年有一項研究發現，紅菜頭中的甜菜鹼可以破壞細胞的癌變突變。甜菜堿是一種抗氧化劑，也是使甜菜呈現紅色的色素。雖然紅菜頭在降低患癌風險有起到一定的作用，但研究人員表示還需要進一步研究。

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二、降低血壓
在2015年，有一項針對68名高血壓患者的研究調查顯示，每天飲用250毫升紅菜頭汁的效果。結果發現，飲用了紅菜頭汁後，有顯著降低攝患者們的血壓。研究人員認為，會有降血壓的作用是因為紅菜頭汁中硝酸鹽含量高，食用硝酸鹽含量較高的蔬菜也同樣有效。當然，獲得醫生同意之前，人們不應該隨意停止服用醫生開的降壓藥。

三、補血養顏
紅菜頭富含優質的鐵和維生素B12，維生素B12是促進紅血球發育的必須營養素之一，而鐵質則是組成血紅素的主要元素，可以預防惡性貧血、臉色蒼白、月經失調等症狀，建議女性或素食者多攝取。

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四、提升運動表現
2012年有一項小型研究發現，喝紅菜頭汁可以提高血液裡的硝酸鹽水平，提高身體機能。在研究過程中發現，每天喝兩杯紅菜頭汁的單車選手，他們在10公里計時賽成績提高了約12秒，同時也大大降低了他們的最大氧氣輸出量。

五、幫助腸胃消化
根據美國農業部(United States Department of Agriculture, 簡稱USDA)的數據顯示，一杯紅菜頭汁可以提供一個人每日所需纖維量的8.81%以上，當然具體取決於他們的年齡和性別。紅菜頭當中所含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和，同時可以抑制胃酸過多，胃酸太少時也可以刺激胃酸分泌，讓胃酸水平保持中和。大約約100克的紅菜頭(約2-3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，有助於促進腸道消化作用。

六、預防腦退化症
一則刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中的研究指出，如果在運動前先喝紅菜頭汁，能增加大腦血液流動。另一項南佛羅里達大學的研究則說明，紅菜頭中的主要色素「甜菜鹼」，可以預防澱粉樣蛋白堆積在腦部，保護腦神經，有助於預防腦退化症。