【解凍方法】室內解凍肉類容易滋生細菌？必學4個正確解凍貼士

大多數人為求方便快捷，都會購買市面上的冷凍肉類烹調食用。冷凍肉類固然需要解凍，但室溫解凍又會導致大量細菌滋生。除此之外，難道沒有其他更快速又安全的解凍方法了嗎？

在古代因肉類保存技術不發達，所以人們只能夠通過醃製或曬乾來保存肉類，肉類的營養也無法被保存。直到冷藏庫和雪櫃的發明，讓我們能夠以冷凍以及冷藏的方式保存肉類，更有效地延長食物的保鮮期，大幅度保存肉類的營養價值。然而當我們從雪櫃內取出肉類時，應該如何快速又安全地解凍呢？以下有4種解凍方法可作為參考：

一、室溫解凍法
將冷凍食物取出後，放置於室內由室溫來進行解凍，但是室溫解凍的食物通常2個小時後就會滋生細菌，並且快速繁殖。而解凍超過4個小時的食物最好不要食用，以免食物中毒。

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二、低溫解凍法
晚上先將第二天要烹調的肉類從冷凍庫，移到冷藏庫，溫度大約4℃。這種解凍方法最安全，也最不容易滋生細菌，也不會流失食物的營養。雖然需時較長，但若在時間不緊迫的情況下，是最目前最好的解凍方法。建議在需要解凍的肉類用一個較大的容器放置，以免解凍後的污水污染雪櫃。

三、自來水解凍法
流動的低溫自來水能夠使冷凍食品快速解凍，首先勿將食物的包裝拆開，然後在包裝密封的情況下以流水解凍。勿打開包裝，否則水流會使食物營養流失或污染食物。勿使用熱水解凍，否則會導致肉類不能均勻地融化，而形成外暖內凍的狀態。

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四、微波爐解凍法
首先必須先卸下冷凍包裝，不可在微波爐內放置密封的物品，也不可以使用金屬材質廚具，否則會引起爆炸。接著設定加熱兩分鐘，之後將凍品取出翻面再加熱兩分鐘，但切勿反覆加熱。微波爐解凍方式最快，但需要立即處理及食用，否則放久了易滋生細菌。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial