【春天湯水食譜】春季皮膚、氣管易過敏 必學5款春季養生抗敏湯水

【春天湯水食譜】春季皮膚、氣管易過敏 必學5款春季養生抗敏湯水

健康飲食 健康煮食
ByBowie on 20 Mar 2020 Digital Editor

俗語有話:藥補不如食補。趁著轉季,天氣變化較大,容易引發各種過敏症,這個時候最適合燉煮一些滋補抗敏的湯水,預防過敏之餘還滋補養生。

一碗滋潤的湯水,即可提高免疫力,又可以潤肺補腎。

一、淮山金針雞湯

如果想在春季進補,但又不想燉煮過於複雜的湯水,可以選擇淮山、金針這類具有養生藥性的食材,簡單燉一鍋雞湯,暖心又暖胃。

材料:雞腿肉 400克、淮山 7兩、金針 1兩、薑片 3片、蔥花 適量、米酒1匙、鹽 適量

做法:
1/ 將金針放進清水中浸泡15分鐘,直到完全浸軟
2/ 雞肉塊加入滾水中汆燙5分鐘,去除血水,取出後,再用清水洗淨。
3/ 另裝一鍋清水煮滾,加入雞肉及其他配料,闔上鍋蓋燉煮約15分鐘。
4/ 燜煮雞湯的同時,將淮山削皮、切成塊狀,等雞湯燜煮完後,再把山藥加入鍋中,繼續燜煮5分鐘即可。

白果雞湯
Photo from 取自網路

二、白果雞湯

轉季期間有時易引起呼吸道疾病發作,食用白果可減少呼吸道敏感,減低咳嗽或氣喘發生機率,易感到胸悶或氣虛的人,可以嘗試食用白果。

材料:雞腿 4隻、薑片 適量、鹽 適量、乾白果仁 5錢、當歸 1兩、黃耆 8錢、枸杞 5錢、甘草 3錢、紅棗 12粒

做法:
1/ 將當歸、黃耆、枸杞、甘草、紅棗等藥材放在陶煲、瓦煲或不鏽鋼煲中,加入約2升水燒開後,以小火熬煮30分鐘備用。建議避免用鐵、鋁煲熬湯,以免長時間熬煮產生有毒物質
2/ 將白果仁用水浸軟,膨脹後取出,再將雞腿洗淨切塊,用熱水汆燙,把雞腿放入事先準備好的藥湯中,並加入白果仁與薑片。
3/ 然後將湯煲放入電鍋中,在外鍋放入約2杯半的水量,燉煮約15分鐘後,根據自己的口味加鹽即可。
4/ 小建議:此湯品屬於溫補,較適合體質較寒的人食用,容易上火的人不建議食用過多。

趁著轉季,天氣變化較大,容易引發各種過敏症,這個時候最適合燉煮一些滋補抗敏的湯水,預防過敏之餘還滋補養生。

三、杏鮑菇糙米雞湯

轉季氣候變化大,容易引發過敏,可以食用糙米雞湯,可以幫助虛寒體質補氣強身,也很適合坐月子中的婦女,另外加了杏菇烹煮,風味會更鮮甜細膩。

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材料:杏鮑菇 2朵、糙米 1/4杯、雞腿 1隻、鹽 適量、米酒水 4碗

做法:
1/ 杏鮑菇洗淨切塊。
2/ 糙米以清水淘洗乾淨。
3/ 雞腿剁塊,放入滾水汆燙,取出後用冷水洗淨。
4/ 將洗好的糙米放入鍋中加米酒水,大火煮開後,轉小火煮20分鐘,再加入雞腿塊及杏鮑菇煮約20分鐘,加鹽調味即可。

水梨薏米蓮子雞湯
Photo from 取自網路

四、降火水梨薏米蓮子雞湯

水梨具有降火功效,潤肺涼心,降火止渴,很適合肝火旺的人。但同時水梨不宜吃太多,否則容易腹瀉。

材料:水梨 1顆、白薏米 60克、紅薏米 60克、蓮子120克、生薑 50克、蔥 50克、全雞 1隻、米酒 2匙、鹽 適量

做法:
1/ 將紅、白薏米及蓮子浸水約30分鐘後瀝乾,將水梨削皮後切成塊狀。
2/ 生薑洗淨切成厚片,蔥洗淨、切段,老薑容易上火,降火料理盡量避免使用。
3/ 將全雞放入壓力煲,倒入水至煲的一半,並放入紅白薏米、蓮子、生薑、蔥、水梨及調味料,待壓力煲溫度升高至120攝氏度後,以小火煮約20分鐘後熄火即可。

小建議:燉湯的雞以母雞為佳,主要因為母雞骨質鬆,容易釋放甜味,也可以一般湯煲烹煮,小火慢燉90分鐘即可。

五、牛蒡雞湯 

在雞湯中加入鮮甜又具有養生功效的牛蒡,可以讓雞湯增添風味和提高營養價值。

材料:雞腿 2隻、牛蒡 半條、紅蘿蔔 半條、粟米 1條、薑 6片、香菇 3粒、青蔥 1條、杞子 1小把、鹽 適量、米酒 50毫升

做法:
1/ 雞腿切塊,用滾水汆燙過後撈出過水,洗去雜質後備用。
2/ 將牛蒡輕刮去皮後切片,乾香菇洗淨浸泡水中,紅蘿蔔削皮後切塊,青蒜切成段,薑切片,玉米切段。
3/ 將所有食材放入煲中,加入高湯淹過食材,用少許米酒及鹽巴調味。
4/ 用保鮮膜封緊,整碗放入鍋內,鍋子加水至碗身一半左右高度,上蓋蒸30分鐘即可。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial

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