【雞湯食譜】潤肺、清肝、明目!5款增強抵抗力養生雞湯推介

【雞湯食譜】潤肺、清肝、明目!5款增強抵抗力養生雞湯推介

健康飲食 健康煮食
ByBowie on 20 Mar 2020 Digital Editor

新型肺炎持續,除了戴口罩、勤洗手和少出門以外,大家也可以靠食補來提高自己的抵抗力,抵抗病毒入侵,今天來給大家推薦這5款簡單、美味又能夠增強抵抗力的養生雞湯。

雪耳粟米雞湯
Photo from 取自網路

一、雪耳粟米雞湯

雪耳素來有「平民燕窩」的美稱,富含膠原蛋白,是美容湯水或甜品的「常客」,喝起來清爽,且有潤肺生津的功效。

材料:雞腿肉 2只、薑 3片、雪耳 數朵、粟米 1條、紅棗 適量、杞子 適量、米酒 適量、鹽 適量

做法:
1/ 將雞腿肉去皮切塊用滾水汆燙備用。
2/ 雪耳用熱水浸五分鐘,然後洗淨剪去蒂頭撕成小塊。
3/ 將黍米切段,紅棗、杞子浸水5分鐘, 將所有的食材、米酒、水放入燉煲中。
4/ 湯滾了之後,小火燉煮30分鐘,最後再下鹽調味即可。

冬菇雞湯
Photo from 取自網路

二、冬菇雞湯

冬菇雞湯是養生雞湯中最簡單的一款湯水,簡單到用電飯煲來煮就可以了,一點難度都無!煮出來的雞湯充滿香菇的鮮味。

材料:雞腿 1隻、冬菇 15片、老薑 2片、白醋 適量、米酒 適量、鹽 適量

做法:
1/ 冬菇用冷水浸軟10分鐘,用剪刀去蒂,浸過冬菇的水要留著不要倒掉。
2/ 水滾後加點白醋,再下雞腿汆燙,雞肉口感會更好。
3/ 將食材全部放入煲內,把冬菇水一起倒進去燉煮。
4/ 大火煮滾後,小火煮1小時以上即可。

芥菜蛤蜊雞湯
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三、芥菜蛤蜊雞湯

芥菜具有抗氧化功效,是燉滋養雞湯的最佳食材之一。如果想喝清淡一點,可以只放芥菜和雞。如果想要味道層次多一點,可以選擇加入蛤蜊。這樣一來,蛤蜊的鮮味加上芥菜的甜味,融入雞湯中,絕對滋潤又爽口。

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材料:雞 半隻、芥菜頭 1顆、蛤蜊 500克、薑片 少許、鹽 少許

做法:
1/ 雞肉用滾水燙去血水後洗淨,放入湯煲,加水燉煮30分鐘,熬出雞湯。
2/ 芥菜切大塊,下滾水汆燙,撈起後過冷水備用。
3/ 將燙好的芥菜放入雞湯裡,繼續煮5分鐘。
4/ 蛤蜊下鍋,上鍋蓋燜到蛤蜊開口為止,然後加入薑絲、蔥花、鹽來調味就完成了。

人參糯米雞湯
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四、人參糯米雞湯

天冷或想進補的時候人參是首選食材,把人參跟糯米、紅棗等養生食材塞進雞的肚子裡,經過長時間熬煮,湯裡滿滿的精華,即暖心又暖胃。

材料:雞 1隻、人參 半根、糯米 60克、生栗子 80克、紅棗 5顆、大蒜 5顆、生薑片 20克、蔥花 20克、白胡椒 適量、鹽 適量、米酒 40毫升、水 800毫升

做法:
1/ 糯米、生栗子、紅棗浸水30分鐘後瀝乾,與大蒜、白胡椒粉、鹽一起混合均勻作為餡料備用。
2/ 用牙籤在肉雞身上戳幾個洞,接著將準備好 的餡料塞入雞身中,塞到約6-7分滿,才塞人參進去。
3/ 所有的餡料都塞進去後,用牙籤穿過雞皮,固定封口。
4/ 在鍋中放入雞、生薑片、米酒跟水,從冷水開始煮,煮到滾後轉小火燉40-60分鐘。起鍋前加入白胡椒、鹽調味,最後撒上蔥花即完成。
5/ 小建議:用冷水開始煮,才會釋放雞肉的甜味,如果選用的雞較為大隻,記得在30分鐘時翻個面。

淮山杞子紅棗雞湯
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五、淮山杞子紅棗雞湯 

杞子明目清肝,紅棗補虛益血,搭配淮山止渴、祛痰、抗敏的功效一起熬湯,絕對補血又補氣。

材料:雞腿 1隻、淮山 200克、紅棗 8粒、杞子 適量、薑片 3片、高湯 1.5升、鹽2茶匙、糖1茶匙、米酒 30毫升

做法:
1/ 將雞腿剁成塊,淮山切塊,杞子泡米酒約5分鐘備用。
2/ 燒一煲滾水,將雞腿塊用滾水汆燙後,再以冷水洗淨。
3/ 在煲裡加入高湯,將雞腿、薑片、紅棗、泡杞子的米酒倒入,以中火煮滾後,關小火繼續煮大約15分鐘。
4/ 加入淮山、杞子、鹽與糖後,再以小火滾約15分鐘即可上桌。

 

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial

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