【雞湯推介】潤肺、清肝、明目！5款增強抵抗力養生雞湯食譜＋功效
踏入冬季，流感與新冠肺炎將夾擊，除了做好個人防護、勤洗手和少出門以外，大家也可以靠食補來提高自己的抵抗力，抵抗病毒入侵，今天來給大家推薦這5款簡單、美味又能夠增強抵抗力的養生雞湯。
一、雪耳粟米雞湯
雪耳素來有「平民燕窩」的美稱，富含膠原蛋白，是美容湯水或甜品的「常客」，喝起來清爽，且有潤肺生津的功效。
| 雪耳粟米雞湯 | |
| 材料 | 雞腿肉 2隻、薑 3片、雪耳 數朵、粟米 1條、紅棗 適量、杞子 適量、米酒 適量、鹽 適量 |
| 做法 | 1/ 將雞腿肉去皮切塊用滾水汆燙備用 |
| 2/ 雪耳用熱水浸五分鐘，然後洗淨剪去蒂頭撕成小塊 | |
| 3/ 將黍米切段，紅棗、杞子浸水5分鐘， 將所有的食材、米酒、水放入燉煲中 | |
| 4/ 湯滾了之後，小火燉煮30分鐘，最後再下鹽調味即可 | |
二、冬菇雞湯
冬菇雞湯是養生雞湯中最簡單的一款湯水，簡單到用電飯煲來煮就可以了，一點難度都無！煮出來的雞湯充滿香菇的鮮味。
| 冬菇雞湯 | |
| 材料 | 雞腿 1隻、冬菇 15片、老薑 2片、白醋 適量、米酒 適量、鹽 適量 |
| 做法 | 1/ 冬菇用冷水浸軟10分鐘，用剪刀去蒂，浸過冬菇的水要留著不要倒掉 |
| 2/ 水滾後加點白醋，再下雞腿汆燙，雞肉口感會更好 | |
| 3/ 將食材全部放入煲內，把冬菇水一起倒進去燉煮 | |
| 4/ 大火煮滾後，小火煮1小時以上即可 | |
三、芥菜蛤蜊雞湯
芥菜具有抗氧化功效，是燉滋養雞湯的最佳食材之一。如果想喝清淡一點，可以只放芥菜和雞。如果想要味道層次多一點，可以選擇加入蛤蜊。這樣一來，蛤蜊的鮮味加上芥菜的甜味，融入雞湯中，絕對滋潤又爽口。
| 芥菜蛤蜊雞湯 | |
| 材料 | 雞 半隻、芥菜頭 1顆、蛤蜊 500克、薑片 少許、鹽 少許 |
| 做法 | 1/ 雞肉用滾水燙去血水後洗淨，放入湯煲，加水燉煮30分鐘，熬出雞湯 |
| 2/ 芥菜切大塊，下滾水汆燙，撈起後過冷水備用 | |
| 3/ 將燙好的芥菜放入雞湯裡，繼續煮5分鐘 | |
| 4/ 蛤蜊下鍋，上鍋蓋燜到蛤蜊開口為止，然後加入薑絲、蔥花、鹽來調味就完成了 | |
四、人參糯米雞湯
天冷或想進補的時候人參是首選食材，把人參跟糯米、紅棗等養生食材塞進雞的肚子裡，經過長時間熬煮，湯裡滿滿的精華，即暖心又暖胃。
| 人參糯米雞湯 | |
| 材料 | 雞 1隻、人參 半根、糯米 60克、生栗子 80克、紅棗 5顆、大蒜 5顆、生薑片 20克、蔥花 20克、白胡椒 適量、鹽 適量、米酒 40毫升、水 800毫升 |
| 做法 | 1/ 糯米、生栗子、紅棗浸水30分鐘後瀝乾，與大蒜、白胡椒粉、鹽一起混合均勻作為餡料備用 |
| 2/ 用牙籤在肉雞身上戳幾個洞，接著將準備好 的餡料塞入雞身中，塞到約6-7分滿，才塞人參進去 | |
| 3/ 所有的餡料都塞進去後，用牙籤穿過雞皮，固定封口 | |
| 4/ 在鍋中放入雞、生薑片、米酒跟水，從冷水開始煮，煮到滾後轉小火燉40-60分鐘。起鍋前加入白胡椒、鹽調味，最後撒上蔥花即完成 | |
| 5/ 小建議：用冷水開始煮，才會釋放雞肉的甜味，如果選用的雞較為大隻，記得在30分鐘時翻個面 | |
五、淮山杞子紅棗雞湯
杞子明目清肝，紅棗補虛益血，搭配淮山止渴、祛痰、抗敏的功效一起熬湯，絕對補血又補氣。
| 淮山杞子紅棗雞湯 | |
| 材料 | 雞腿 1隻、淮山 200克、紅棗 8粒、杞子 適量、薑片 3片、高湯 1.5升、鹽2茶匙、糖1茶匙、米酒 30毫升 |
| 做法 | 1/ 將雞腿剁成塊，淮山切塊，杞子泡米酒約5分鐘備用 |
| 2/ 燒一煲滾水，將雞腿塊用滾水汆燙後，再以冷水洗淨 | |
| 3/ 在煲裡加入高湯，將雞腿、薑片、紅棗、泡杞子的米酒倒入，以中火煮滾後，關小火繼續煮大約15分鐘 | |
| 4/ 加入淮山、杞子、鹽與糖後，再以小火滾約15分鐘即可上桌 | |
Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
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