【蜆的好處】蜆有保肝、解酒功效?有痛風病史、常咳嗽者應少吃! 一文看清蜆的營養及食用禁忌
蜆肉有豐富的營養價值,如蛋白質、維生素B12。除了有助修補受損的肝細胞,更可補充身體能量。不過有痛風病史、常咳嗽者就應少食。同時市售的蜆類的營養補充品如蜆精,只針對「化學性肝損傷」,肝炎或肝硬化患者飲的話,更有機會造成身體負擔,故宜多加留意。
6大蜆的營養價值、好處
1-高蛋白質
100公克蜆肉有8.9公克蛋白質,且含有8種人體所需的氨基酸,能被人體吸收利用,進而製造足夠的蛋白質。
2-低膽固醇
蜆的脂肪含量低 。
3-牛磺酸
有助合成膽汁酸,消化食物中的脂肪。
4-膽鹼
膽鹼於腦部能合成為乙醯膽鹼,對於腦部和神經傳遞非常重要。
5-維生素B12
有助修補受損的肝細胞。
6-肝醣
能補充身體的能量,有助提神。
在中醫角度上,就認為吃蜆可提神、養肝。
有痛風病史、常咳嗽者應少吃!
1-含高普林,痛風、慢性腎臟病患,攝取要限量。
2-屬性偏寒,常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者,也要最好少吃。食用時,可加入九層塔、薑、蒜等較溫和的食物,以中和蜆的寒性。
蜆類營養補充品真的有保肝、解酒功效?
坊間有不少蜆類的營養補充品如蜆精,聲稱有醫肝病的功效。不過據台灣行政院衛生署的資料,健康食品所指的護肝功能,只能針對「化學性肝損傷」;同時有專家指,如肝炎或肝硬化患者飲的話,更有機會造成身體負擔。當中不可忽視的是,此類加工食品的鈉含量不低,故吃太多或會造成血壓負擔。
至於針對解酒功效,在中醫角度上蜆具有清肝熱、解毒等作用,有助改善因飲酒過度所致的濕熱問題;不過蜆就不能預防酒醉,只有助加快肝臟代謝酒精的速度。
美味食譜跟著做:韭菜炒蜆肉
材料 | |
蜆肉 | 250克 |
韭菜 | 150克 |
生薑 | 一塊 |
紅辣椒 | 半個 |
油、鹽 | 適量 |
白酒 | 幾滴 |
生抽 | 1/3湯匙 |
做法如下:
1-將蜆肉洗乾淨,瀝水待用;韭菜清洗乾淨切小丁,瀝乾水分
2-在鍋中加油,先爆香薑絲
3-把蜆肉倒進鍋裡,開大火炒,炒至蜆肉帶點微黃
4-將韭菜加入已爆香的蜆肉中,加適量的白酒翻炒
5-韭菜炒至軟身後,就可放鹽、生抽等來調味
6-最後把切好紅辣椒加進去,翻炒幾下便可
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:台灣行政院衛生署