【心臟病預防】每天食用半匙橄欖油可護心？研究：患心血管疾病風險降15%

By Chelsea on 10 Mar 2020

Digital Editor

相比起動物油，近年越來越多人在烹調之中使用植物油，而當中橄欖油更加被譽為是優質植物油，很多熱門的飲食法如地中海飲食亦多有採用。近日更有研究指，每天食用半匙橄欖油已可降低患上心血管疾病的風險15%。

以植物油代替動物油

近日有研究人員於美國心臟協會（American Heart Association）舉行的「生活與心臟代謝健康科學會議」（Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions）中發表研究結果，依照由1990年開始的長期數據進行分析，發現每天食用超過1/2大湯匙的橄欖油已能令患上心血管疾病的風險降低15%，及患上冠心病的風險降低21%。

研究主要作者兼哈佛公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）營養學系研究科學家Marta Guasch-Ferre博士表示，以往已有很多研究分析出在大多數情況下食用橄欖油與改善心臟健康有關，而在地中海及歐洲人身上的效果更尤為明顯。

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利用橄欖油煮食其中一個好處就是，當中的「Omega-3脂肪酸」可以取代普通動物油中不健康的動物脂肪、飽和脂肪、及反式脂肪酸，更有改善血管功能、心臟健康和提高存活率的功效。故此，就預防心臟疾病方面而言，以動物製成的人造奶油、牛油、乳製品、及蛋黃醬等含有動物脂肪的產品都不及橄欖油健康。

注意脂肪攝取質量

此外，研究更指出橄欖油並不是唯一具有這些好處的植物油，其他植物油如粟米油、紅花籽油亦有類似功效，於利用植物油作為動物油的替代品時，應注意脂肪攝取的「質量」而不是「數量」。不過Guasch-Ferre博士指，今次的研究尚未進一步分析不同類型的橄欖油（如普遍橄欖油、特級初榨橄欖油等）對健康的影響，然而坊間已有不少證據顯示特級初榨橄欖油的多酚含量較高及含有較好的脂質分佈。