【薑黃素】有助抗氧化、抗癌 ？胃潰瘍、孕婦等5大人士不宜攝取薑黃素
薑黃屬於薑科類植物，味道偏苦、辛辣，主要生長於南亞、印度等地區，坊間會將其根部磨粉，作調味料或天然色素之用，當中含有約2至5%的薑黃素（Curcumin）。
薑黃素的好處
1-抗發炎
印度一動物測試，發現在小鼠細胞株的實驗中，薑黃素可抑制促發炎細胞激素IL-18。
亦有外國研究指出，薑黃素可以透過抑制 PGE2 合成酶 1 的活性，從而減少促發炎細胞激素 PGE2 的生合成。
2- 抗氧化
有細胞實驗發現，薑黃素可透過促進血紅素中的特定酵素，繼而產生保護細胞抵抗氧化的功效。
而在一篇糖尿病小鼠的動物實驗中亦發現，攝取薑黃素後，小鼠的血清中超氧化物歧化酶（SOD）的含量會較高。故有一定的抗氧化能力。
3-預防心血管疾病
慢性發炎與心血管疾病有關係，故薑黃素的抗發炎作用會對預防心血管疾病有一定幫助。同時，有動物研究指出，給予有高血壓性心臟疾病的小鼠每公斤體重 50mg 的薑黃素，可以預防心臟衰竭。
4-降低膽固醇
印度有一研究指出，讓10名健康人士攝取 500mg 的薑黃素膠囊，實驗時間為7天。結果發現他們的血清脂質過氧化物顯著下降 33%、總膽固醇顯著下降約11%、高密度膽固醇（好膽固醇）則顯著提升29%。
5-預防糖尿病
有研究發現，薑黃素可助減少肝臟葡萄糖的生成，抑制高血糖引起的發炎反應，增加特定基因表現，繼而而增加細胞汲取葡萄糖，因此可減少胰島素拮抗並降低血糖。
6-抗癌
中國醫藥大學研究發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。
仍在科學研究階段 每日不應攝取逾200毫克
雖然有不少研究指出，薑黃素有不少好處，不過台灣福利部食品藥物管理署就指出，現時薑黃素的相關作用機轉仍在科學研究階段，消費者食用時應抱持小心謹慎的態度。而根據世界衛生組織建議，每日薑黃素食用量，以每公斤體重食用0至3毫克為基礎，最多也不可攝取超過200毫克。
5大不宜食用的人士
1-正處於月經期間的女性
薑黃有抗凝血作用，或對經期造成影響。
2-胃潰瘍
薑黃粉會刺激胃黏膜，過量攝取會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。如患有胃炎、胃潰瘍、胃酸倒流的人士，就不太建議食用，以免令症狀惡化。
3-備孕人士/孕婦
薑黃有抗著床，也就是抵抗受精卵著床的作用，因此有備孕需求的女性不建議食用。同時，服用不當容易引起孕婦血行過快而加速宮縮，進至增加早產或流產的機會。
4-腎臟疾病
有實驗發現，讓健康測試者每天攝取 3.2g 薑黃 ，在4 星期後，發現他們尿中草酸的濃度會顯度較高，故不建議有草酸鈣結石的患者攝取高劑量薑黃。
5-膽管阻塞
薑黃會促進膽汁分泌，刺激膽道，所以會引起疼痛感，故就膽結石或膽道異常患者來說，則或不適合攝取。
如何攝取？
最後，要知道的是，薑黃素是「親脂性」的多酚類物質，在水中的溶解性差，進入身體後易快速代謝。即單獨攝取薑黃素的話，難以令薑黃素留在體內，繼而發揮健康效益。
故為了增加薑黃素的吸收率，可在煮薑黃或薑黃粉時可加入少許油或黑胡椒（含胡椒鹼），可有助身體吸收薑黃素。
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
Source：世界衛生組織、台灣福利部食品藥物管理署
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