菇控注意～5步做奶油野菇燉飯～

只要看到西式燉飯的照片，總是覺得很吸引人，與其看著照片流口水，不如自己在家煮～快點動手做吧～

份量 2-3人
時長 40分鐘

食材

Carnaroli米 2杯
冬菇 4朵
蘑菇 4朵
靈芝菇 1包
乾牛肝菌 20克
洋蔥 半個
紅蔥頭 4-5瓣
白酒 半杯
奶油 2大匙
帕米加諾芝士(Parmigiano Reggiano) 半杯
雞湯 1300毫升

調味料

鹽 適量
黑胡椒 適量
黃檸檬橄欖油 適量

做法

1- 將香菇和洋蔥切片；靈芝菇 去除尾端，用手撥散；洋蔥和紅蔥頭切碎；乾牛肝菌浸泡在水中直至軟化，擠乾水份備用。

2- 準備一個鍋，放入3大匙的橄欖油，加入洋蔥和紅蔥頭，用小火炒香，加入冬菇、蘑菇、靈芝菇、牛肝菌炒軟後，盛出備用。

3- 用同一個鍋，加入橄欖油後，加入米，炒至米表面裏上一層薄油，倒入白酒，邊攪拌邊煮至酒精揮發。

4- 倒入半杯雞湯，攪拌至湯汁被米吸乾後，再倒入高湯，重覆數次，並倒入一些泡過牛肝菌的水，等米變得濃稠和彈牙後，加入最後一大勺雞湯後，加入適量鹽調味，倒入所有菇類，煮3-4分鐘。

5- 加入無鹽牛油和芝士，蓋上鍋蓋1-2分鐘，上碟後，可以灑上適量的黑胡椒和淋上黃檸檬橄欖油和芝士一起享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest