【冬天湯水】保暖驅寒必飲 5大潤燥養胃湯水推介

【冬天湯水】保暖驅寒必飲 5大潤燥養胃湯水推介

健康飲食 食物營養
ByIreneon05 Dec 2019Digital Editor

天氣突然急降,大家除了要穿著充足的衣物保暖外,也可靠湯水驅寒養胃,以預防感冒

冬天天氣寒冷又乾燥,而在五行中屬水,在五臟中和腎相對應。

根據《香港防癌會》「中醫防癌養生 四季湯水食療」的資料,冬天天氣寒冷又乾燥,而在五行中屬水,在五臟中和腎相對應。而這個時候陽氣會相對不足,容易受寒邪入侵,所以大家在冬天要著重溫補腎陽,驅散寒邪。另一方面,在冬天經常曬太陽,可增加人體的陽氣,溫通經絡。在飲食方面,不怕濕熱或滋膩,卻怕寒涼。大家適宜進食雞、鴨、鵝、牛、淮山、核桃、、蓮子、杞子、元肉、芡實、紅棗、芝麻、薏米、淮山、海參等。

以下為大家推介幾款保暖湯水:

1 - 鹹酸菜胡椒豬肚湯

胃寒人士適合飲用鹹酸菜胡椒豬肚湯,有助紓緩因天氣轉冷,或感寒食冷引發的胃疼痛,以及在疼痛時胃部伴隨寒涼感。

根據《中醫動》「【揀飲擇食】鹹酸菜胡椒豬肚湯」一文,胃寒人士適合飲用鹹酸菜胡椒豬肚湯,有助紓緩因天氣轉冷,或感寒食冷引發的胃疼痛,以及在疼痛時胃部伴隨寒涼感。不過湯水較溫熱,過份飲用可能命易引發熱氣的症狀,而陰虛火旺人士亦不宜服用。

份量:3至4人

食材:豬肚 1個、鹹酸菜 100克、豬骨 200克、黑胡椒 1湯匙、薑 10克、蔥 10棵、水 1公升

做法:
- 將豬肚洗淨,剪去周圍的脂肪,並用清水清洗污穢物,用粗鹽刷洗豬肚3次,繼而用生粉刷洗豬肚3次,清洗乾淨後,瀝乾水份。
- 將水倒入鍋中,加入薑和蔥,煮滾後,加入豬肚和豬骨,煮約3分鐘。
- 用另一個鍋,煮滾一鍋水,放入灼好的豬肚、豬骨及黑胡椒,煮45分鐘至1小時。
- 放入鹹酸菜,繼續煮20分鐘。
- 可自行調味,即可享用。

2 - 薑汁燉奶

薑汁燉奶可益氣養血,散寒和胃,適合冬天食用。

薑汁燉奶可益氣養血,散寒和胃,適合冬天食用。

份量:1人
食材:牛奶 250毫升、蛋白 1隻、生薑汁 半茶匙、砂糖 適量

做法:
- 將蛋白攪勻後,將所有材糖倒入燉盅內攪勻。
- 隔肉用小火燉90分鐘,即可享用。

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3 - 茶樹菇烏雞湯

茶樹菇烏雞湯可健脾益氣,及滋陰補腎,可有助你渡過寒冬。

份量:2至3人

食材:茶樹菇 100克、枸杞 30克、烏雞 1隻、去核黑棗或紅棗 10粒、瘦肉 250克

做法:
- 將所有材料洗淨。
- 用水浸泡茶樹菇約10分鐘。

- 烏雞去皮切件。
- 瘦肉切件後汆水。
- 準備湯鍋,煮滾一鍋水,加入所有材料,連同浸泡的水,煮滾後,用小火煮2個半小時。
- 加鹽調味,即可享用。

4 - 淮山栗子燉雞湯

淮山栗子燉雞湯可健脾養胃,補腎強筋,讓你免受寒邪入侵。

淮山栗子燉雞湯可健脾養胃,補腎強筋,讓你免受寒邪入侵。

份量:2至3人

食材:淮山 30克、枸杞 30克、栗子 20粒、雞 1隻、去核黑棗或紅棗 10粒、瘦肉 250克

做法:
- 將所有材料洗淨。
- 將栗子去殼去衣。
- 將雞頭切去、去皮後切件。
- 瘦肉切件後汆水。
- 準備燉盅,將所有材料加入燉盅內,視乎燉盅大小,加入適量水,隔水用慢火燉2個半小時。
- 加鹽調味,即可享用。

5 - 海參花膠湯

海參花膠湯可健脾益氣,滋陰補腎,適合冬天飲用。

海參花膠湯可健脾益氣,滋陰補腎,適合冬天飲用。

份量:2至3人

食材:花膠 50克、海參 2條、去核黑棗或紅棗 10粒、枸杞 30克、圓肉 30克、豬脊骨 250克、瘦肉 250克、薑蔥 適量

做法:
- 將所有材料洗淨。
- 將花膠用水浸軟。
- 海參用水浸泡後,切斜塊。
- 豬脊骨及瘦肉,切件後汆水。
- 在鍋中加入水,將花膠和海參,加薑蔥煮20分鐘。
- 水滾後,放入所有材料,再次煮滾後,用小火煮2小時。
- 加鹽調味,即可享用。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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