【西米】容易消化、含鈣質 西米6大健康好處

【西米】容易消化、含鈣質 西米6大健康好處

健康飲食 食物營養
ByIrene on 08 Nov 2019 Digital Editor

近年珍珠奶茶變得十分受歡迎,甚至出現珍珠奶茶的不同產品,但你又知不知道珍珠是用什麼製造的呢?當中一個材料就是木薯粉了,不過原來除了口感有嚼勁外,木薯產品還有十分多益處。

根據《Medical News Today》"6 nutrition facts about tapioca"一文,木薯產品 (Tapioca) 的好處十分多:

木薯澱粉中 (Tapioca) 沒有麩質 (Gluten) 、果仁和穀物 (grains),因此乳糜瀉 (coeliac disease) 患者,對麩質或果仁過敏的人,都不會出現反應。

1 - 沒有含常見的致敏原

木薯澱粉中 (Tapioca) 沒有麩質 (Gluten) 、果仁和穀物 (grains),因此乳糜瀉 (celiac disease) 患者,對麩質或果仁過敏的人,都不會出現反應。其實十分多的無麩質產品,都在製作過程中使用木薯粉。另外,在家中烘焙的話,木薯粉都是一個十分好的選擇。

2 - 容易消化

有十分多人都發現木薯粉,相比以穀類或果仁製造的麵粉,更容易消化。而醫生也可能會建議腸易激綜合症 (Irritable Bowel Syndrome) 和憩室炎 (diverticulitis) 的患者,透過木薯粉攝取卡路里。

一杯西米,就有544卡路里,以及135克的碳水化合物。

3 - 有助增加體重

有增重需要的人,食用木薯或能得到益處。一杯由木薯粉製成的西米,就有544卡路里,以及135克的碳水化合物。而每日進食幾杯西米布甸的人,或能改善增重的效果,同時,卻不用擔心攝取過多脂肪和膽固醇。此外,也可在其他菜式中加入由木薯粉製成的西米,增加碳水化合物,和卡路里含量。

4 - 含有鈣質

鈣質對骨骼和牙齒健康都十分重要,另外,也可支持其他身體功能,包括血管和肌肉的收縮及擴張、神經溝通和血栓。每日人體都會從皮膚、汗水和排泄物中,流失鈣質,因此,大家應透過飲食,攝取鈣質。一杯由木薯粉製成的西米西米就提供約30.4 mg的鈣質。

每日建議的鈉攝取量為2,300 mg或以下,而膳食鹽不只是你在餐點上灑的鹽,還包括在加工零食、湯和調味品中的鹽。

5 - 鈉含量低

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每日建議的鈉攝取量為2,300 mg以下,而膳食鹽不只是你在餐點上灑的鹽,還包括在加工零食、湯和調味品中的鹽。高鈉飲食會道致高血壓、心臟病和中風,一杯的木薯澱粉 (tapioca) 只有1.52 mg的鈉。

6 - 含有鐵質

一杯由木薯粉製成的西米西米就有2.4 mg的鐵質,而每日建議攝取量大約為7至18 mg,視乎年紀和性別,孕婦所需鐵質約為27 mg。如果你希望從木薯產品中吸收鐵質,效果更好,就最好和含豐富維他命C的食物一起食用,可以有助吸收鐵質。假如欠缺鐵質,可能會出現貧血。

以下附上西米食譜,供大家參考:

西米布甸

一杯西米就有2.4 mg的鐵質,而每日建議攝取量大約為7至18 mg,視乎年紀和性別。

份量 4至6人
時長 30分鐘

材料

小西米 半杯
全脂奶 3杯
鹽 1/4茶匙
雞蛋 2隻
糖 半杯
香草精 1茶匙

做法

1 - 準備一個鍋,倒入西米、牛奶和鹽,用中高火煮,間中攪拌,當微滾後,轉小火,慢慢加入糖,直到西米變大和透明,和牛奶變得濃稠。

2 - 在碗中打入雞蛋,攪勻,將一些煮好的西米慢慢倒入雞蛋中,平衡2邊的溫度。

3 - 將攪好的西米倒入鍋中,用中火煮,攪拌均勻,直到變得濃稠,不要煮滾,以免凝固。關火後,放涼15分鐘,倒入香草精,即可食用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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