【西米】容易消化、含鈣質　西米6大健康好處

近年珍珠奶茶變得十分受歡迎，甚至出現珍珠奶茶的不同產品，但你又知不知道珍珠是用什麼製造的呢？當中一個材料就是木薯粉了，不過原來除了口感有嚼勁外，木薯產品還有十分多益處。

根據《Medical News Today》"6 nutrition facts about tapioca"一文，木薯產品 (Tapioca) 的好處十分多：

1 - 沒有含常見的致敏原

木薯澱粉中 (Tapioca) 沒有麩質 (Gluten) 、果仁和穀物 (grains)，因此乳糜瀉 (celiac disease) 患者，對麩質或果仁過敏的人，都不會出現反應。其實十分多的無麩質產品，都在製作過程中使用木薯粉。另外，在家中烘焙的話，木薯粉都是一個十分好的選擇。

2 - 容易消化

有十分多人都發現木薯粉，相比以穀類或果仁製造的麵粉，更容易消化。而醫生也可能會建議腸易激綜合症 (Irritable Bowel Syndrome) 和憩室炎 (diverticulitis) 的患者，透過木薯粉攝取卡路里。

3 - 有助增加體重

有增重需要的人，食用木薯或能得到益處。一杯由木薯粉製成的西米，就有544卡路里，以及135克的碳水化合物。而每日進食幾杯西米布甸的人，或能改善增重的效果，同時，卻不用擔心攝取過多脂肪和膽固醇。此外，也可在其他菜式中加入由木薯粉製成的西米，增加碳水化合物，和卡路里含量。

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4 - 含有鈣質

鈣質對骨骼和牙齒健康都十分重要，另外，也可支持其他身體功能，包括血管和肌肉的收縮及擴張、神經溝通和血栓。每日人體都會從皮膚、汗水和排泄物中，流失鈣質，因此，大家應透過飲食，攝取鈣質。一杯由木薯粉製成的西米西米就提供約30.4 mg的鈣質。

5 - 鈉含量低

每日建議的鈉攝取量為2,300 mg以下，而膳食鹽不只是你在餐點上灑的鹽，還包括在加工零食、湯和調味品中的鹽。高鈉飲食會道致高血壓、心臟病和中風，一杯的木薯澱粉 (tapioca) 只有1.52 mg的鈉。

6 - 含有鐵質

一杯由木薯粉製成的西米西米就有2.4 mg的鐵質，而每日建議攝取量大約為7至18 mg，視乎年紀和性別，孕婦所需鐵質約為27 mg。如果你希望從木薯產品中吸收鐵質，效果更好，就最好和含豐富維他命C的食物一起食用，可以有助吸收鐵質。假如欠缺鐵質，可能會出現貧血。

以下附上西米食譜，供大家參考：

西米布甸

份量 4至6人
時長 30分鐘

材料

小西米 半杯
全脂奶 3杯
鹽 1/4茶匙
雞蛋 2隻
糖 半杯
香草精 1茶匙

做法

1 - 準備一個鍋，倒入西米、牛奶和鹽，用中高火煮，間中攪拌，當微滾後，轉小火，慢慢加入糖，直到西米變大和透明，和牛奶變得濃稠。

2 - 在碗中打入雞蛋，攪勻，將一些煮好的西米慢慢倒入雞蛋中，平衡2邊的溫度。

3 - 將攪好的西米倒入鍋中，用中火煮，攪拌均勻，直到變得濃稠，不要煮滾，以免凝固。關火後，放涼15分鐘，倒入香草精，即可食用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial